牛奶的变化 教案.doc

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1、牛奶的变化一．教学目标：1.能提出探究活动的大致思路；能利用简单表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。2.愿意合作和交流；乐于用学到的科学知识改善生活；关心日常生活中的与科学有关的社会问题。3.认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。二．教学重难点1、牛奶不同的各种变化知识2、网络搜索与动手操作实验相结合三．活动准备：实验材料准备、搜集和整理有关牛奶和饮用牛奶方面的图片和文字资料四．教学过程 ：（一）、谈话导入、提出问题1、同学们，请看大屏幕，出示牛奶的图片，这是什么？那么这节课我们就来学习一

2、些关于牛奶的知识。我们来学习新课{牛奶的变化}2、你们喜欢喝牛奶吗？你知道为什么要喝牛奶吗？牛奶中富含哪些营养物质生答，老师总结，并给出更多喝牛奶的好处。1、钾：可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。2、铁、铜：大大提高大脑的工作效率。3、钙：坚固骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。4、镁：使心脏耐疲劳。5、锌：使伤口更快愈合。6、维生素B：提高视力。7、蛋白质：含量高。8、可阻止人体吸收食物中有毒的金属。9、睡前喝牛奶能帮助睡眠。（二）、猜想假设猜想下列哪些物质不能跟牛奶一起饮用？盐醋啤酒苹果汁柠檬汁糖酱油白

3、酒学生给出猜测。（三）、制定方案科学探索讲究证据，只有用事实验证的猜想才能成为真理，那么我们就应该用什么方式验证我们得假设？（做实验）先以小组为单位设计实验方案。（四）．实施探究1、提示：1.小组同学做好分工，团结协作，认真观察，做好实验记录。2.为了让实验效果更加明显，我建议大家在试管内少放牛奶。3.试管要轻拿轻放，摇晃时不要用力过猛。4.不要把牛奶等物质洒到桌面上，实验完成后，将实验工具摆放好并坐好。2,。做实验，过程中老师给出指导。（五）、展示交流1.汇报实验结果：（1）牛奶中放醋，出现混合物凝聚现象。（2）

4、将啤酒，白酒放入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶有絮状物产生。（3）将食盐，糖放入四分之一牛奶的烧杯中，牛奶没有变化。（4）将柠檬汁，苹果汁放入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶中有沉淀生成。2.找出发生变化的物质的共同点：醋，啤酒，白酒，苹果汁，柠檬汁。都是酸性的。3.得出结论：牛奶不能和醋、啤酒、柠檬汁等酸性的物质同时饮用。（六）．小拓展判断对错，走出误区1.不要喝生奶，喝鲜奶要经过严格消毒，以防病从口入。对。因为生奶中含有细菌，特别是气温较高的季节，放置时间越长细菌含量越多，所以生奶一定要经过严格消毒处理后才能饮用

5、。1.早上空腹喝牛奶。错。因为空腹吃东西肠蠕动很快。奶中的营养物质尚来不及消化、吸收，就排到大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西。1、牛奶中可以添加果汁等酸性饮料，这样味道更好。错。当牛奶和酸性的物质混合时，牛奶中的蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。2、找不到水的时候可以用牛奶代替水服药。错。牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，从而影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。3、不宜过多的饮用冷牛

6、奶。对。因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用4、牛奶可以长时间高温蒸煮。对。牛奶中的蛋白质受高温作用，会变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。5、牛奶越浓越好。错。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。而如果是常喝过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至会引起急性出血性小肠炎。（七）谈收获。学习了这节课，你有什么收获？（八）布置作业。根据课本上的方法，制作酸奶或者制作胶水。