茶楼经营策划方案.docx

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1、茶楼经营策划方案【篇一：茶楼经营策划方案】茶楼经营策划方案总体概述：目标：以旅游景点为平台，打造玉料原石及玉件加工第一品牌；并通过茶楼这个平台为公司发展谋求新的盈利模式；定位：一流的中高端玉器精品店；特色：定样加工，前店后厂模式；分区：茶楼150平米，玉店60平米，大碗茶30平米；一、总投资测算：1、基础装修费用：14.2万2、新增项目费用:3万3、主材费用：4万4、家具13万5、茶楼软装费用：2万6、大碗茶区域1.8万7、玉石投资（成品、设备、加工费）30万8、消防：2.5万9、工商、卫生、物管等杂项费用：1万共计：41.5万+30万=68万二、每月盈利分析及营运费用：1

2、、茶楼：成本：①租金3.2万（150平米）③物料消耗：1.2万④物管费、水电等杂费0.5万共计：6.9万盈利平衡点：2300/天，35元/人消费，65人/天，现有44座位。2、玉店：成本：①租金1.3万（60平米）③物料消耗、物管费、水电等杂费：0.5万④加工人工费：1万共计：3.55万盈利平衡点：1183/天。3、大碗茶：成本：①租金0.15万（租金1000元，物管费500元）③物料消耗和水电等杂费：0.5万共计：1万盈利平衡点：330/天。三、经营模式分析1、茶楼：（1）人员构架：主管兼收银（1人，白龙），10:00—18:00，6天休1天茶艺师（4人）早班1人（10:

3、00--17:30），晚班2人（16:00-23:00）周一至周四轮休一人；（2）日常经营：①茶艺师为客人冲泡茶品，教授客人茶品冲泡技巧，让客人学习茶艺；②茶品、茶点（详见茶单文案）（3）财务管理：①茶叶及物料的进销存管理a进货：每月1日备齐当月茶品用量，15日可根据用量补货一次。b库管：分库管库由茶艺师相互交接；c每日10:00由白龙将1日用量交早班茶艺师，早班茶艺师将未用完的茶品同晚班茶艺师交接。白龙休息则由聂果行使职责。d库存单据，销售单据，减免单据管理②收银流程及现金管理a点茶手工开单（三联单：茶艺师，收银人员，库管人员），收银机打单（给客人）。b提成比例：茶艺师4

4、%，主管1%，总收入共同提成。每月30号发基本工资，提成奖金次月5日发放。c主管每日交接时，清点当日及前日单据和先进收入；d每日留存找零现金1500元，余款缴存银行③收入及开支账务管理a茶楼和玉店收入分账管理，分别开立银行账户，每月底交公司财务部审核。b收入早班由主管收银、存现；晚班由当班主管于次日16:00上班时同交接，并存现。c物料采购及费用报销按公司现行制度报销，费用在收入中列支。2、玉店：（1）人员构架营业员2人，10:00—18:00，6天休1天收银员1人，10:00—18:00，6天休1天加工工人1人，10:00—18:00，6天休1天（2）日常经营①柜台成品及

5、原料销售②赌石区销售③vip高端销售④选料定制加工（3）财务管理①玉件及原料的进销存管理②标价、打折、收银流程及现金管理③收入及开支账务管理3、大碗茶：（1）人员构架营业员2人，10:00—18:00，6天休1天（2）日常经营盖碗茶：10元/位，花茶、绿茶、红茶、普洱茶、沱茶等藏甜茶：2元/杯，500ml王老汉凉茶：1元/杯（3）财务管理①茶叶及物料的进销存管理②专人负责收银流程及现金管理③收入及开支账务管理【篇二：茶楼经营计划书】茶楼经营计划书一茶楼摘要：我国是一个茶叶大国。将茶楼安排在繁华的市区中心，让喧闹繁华的城市间有一个安逸的、幽雅的，气氛几乎自然地倾向休闲、雅致、

6、豁达的风格。二、经营指南喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶楼的气氛几乎自然地倾向休闲、雅致、豁达的风格，所以茶楼必须是精致而典雅的场所。这样的场所符合休闲娱乐的心情外这些地方要求茶叶品位高一些，要注意品牌、名茶品种要丰富，与茶叶有关的茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。三、茶楼业务描述：以人人平等为宗旨，我茶楼气氛一定要安逸。人群从公司大老板到学生。从少年到老年。我茶楼既可以是学习看书的场所，也可以是商场业务交谈场所。为了避免别人的打扰，我会增加包厢的数量，每个包厢气氛一定要幽雅，安逸。四，营业员的素质1、具有吸引力的仪表：着装整齐干净，款式适时、美观大方、表情朴实坦诚

7、。2，具有对品茶深有研究的人员优先录用，以便为一些品茶高的人服务。五，目标定位1.面对竞争我必须发扬我公司的优点，定期派我公司的员工到各国好的茶馆吸取经验。我公司人员必须相处融洽，以为客人服务为宗旨。管理科学化、经营连锁化。2、为打好我公司的名声，我决定花一部分基金在广告上，如街边路牌标志，我还决定成立我的小蜜蜂团队。就是逢节日高活动，以及与一些高级公司联系，给她们一些优惠劵，提高我茶楼的名声。为我茶楼进一步提供客源。2、“从前??”茶馆创业项目计划书项目名称“从前??”茶馆创业策划书团队名称“从前??”茶馆创业小