柳州鑫粮集团见习报告.doc

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1、鑫粮集团见习报告见习时间：2015年1月8号上午见习地点：广西柳州市鑫粮集团有限公司见习目的：食品专业行业领域大，学习的知识也比较广泛，为了进一步的了解学习更多有关食品有关的专业知识，并把理论知识应用于生产实践中，同时培养自己的观察分析能力和解决问题的能力，通过了解面粉的生产原理、工艺条件及理论基础，继而了解更多产品的生产过程、生产方式，为以后的工作打下基础。和上次去凤山糖厂一样，一到公司就有负责人出来接应，首先介绍广西鑫粮食品集团前身为广西柳州面粉厂，始建于1979年。多年来集团依托广西柳州国家粮食

2、储备库的优势资源，逐步发展壮大，现已成为我国西南部地区产能最大、品种最全工艺设备最先进的大型粮油加工贸易集团公司。目前鑫粮集团旗下有广西康得力面粉有限公司、广西鑫粮集团有限公司、广西信达仓库有限公司等三家全资子公司和广西福象粮油有限公司、柳州市农乐饲料有限公司二家控股子公司。然后强调了一些安全问题，最后我们被分批分别由不同的负责人带领参观。首先我们参观的是康得力面粉厂的生产车间。（1）小麦制粉的生产工艺1、原料清理车间及简仓运来的小麦经人工解袋倒入受料槽后，落入埋刮板输送机，经核子称计量，再落入斗式提

3、升机，提升一定高度后，经除铁器除去铁质杂物，再落入圆筒初清筛清理，除去麻绳等大杂，再经斗式提升机提升至埋刮板输送机输送至立仓暂存；立仓小麦经埋刮板输送机输送至小麦制粉车间。2、小麦制粉车间小麦制粉清理工段采用三筛、两打、两去石、一精选、一着水和三磁选的生产工艺，制粉工段采用四皮、五心、二渣、二尾、中后路打麸、一道清粉的生产工艺；全粒法清理工段则采用两筛、一打、一去石、两磁选的生产工艺，制粉采用锤片粉碎机一次性粉碎法的生产工艺（2）其次是挂面生产工艺1、原料和辅料①面粉挂面生产用粉的湿面筋含量不宜低于2

4、6％，面粉是康得力公司生产的，并经伏仓"处理（指新磨小麦粉在粉仓中存放一段时间）。②水我国对制面水质尚未作统一规定，一般应使用硬度小于10度的饮用水。③面质改良剂面质改良剂主要有食盐、增稠剂（如羧甲基纤维素钠、古尔胶、魔芋精粉、变性淀粉）氧化剂（如偶氮甲酰胺、维生素C）、乳化剂（如单甘酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸钠）和谷朊粉等，应根据需要添加。生产鲜销的湿切面，可添加食碱。2、工艺流程原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面见习体会：通过这次见习，我又见识到了很多

5、食品有关的先进的仪器和了解面粉的生产过程的工艺流程原理，虽然时间不长，但却也是一次难得的机会，我希望能把课堂上学到的理论知识也实际操作结合，更好的去探索和发现。班级：食品122姓名：梁成学号：9