老年人营养知识分享.ppt

《老年人营养知识分享.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、老年人营养我国中老年人年龄段的划分：45-59岁     中年60-74岁    老年前期75-89岁    老年90岁以上   长寿世界卫生组织定义65岁前中年65-74岁        青年老年人75-90岁        老年人90-120岁      高龄老年人老年人生理特点据2002年统计，中国60岁以上的老龄人已占总人口10%以上，绝对人数达到1.3亿。随经济发展、医学进步和人类寿命延长，老年人口比例还将进一步加大。人体衰老是自然规律,但机体衰老过程出现的早晚以及表现程度受多种因素的影响,如遗传、饮食营养、心理、环境、经济条件等。老年以后，人体各方面技能均有不同程度的

2、降低，分述如下：（1）合成代谢降低，分解代谢增高，尤其是蛋白质的分解代谢大于合成代谢。合成与分解代谢失去平衡,引起细胞功能下降。（2）基础代谢降低。老年人较中年人相比基础代谢大约降低15-20%,这与代谢速率减慢、代谢量减少有关。1.代谢功能降低2.消化系统功能减退（1）多数老人有牙齿脱落而影响食物的咀嚼和消化。（2）味蕾舌乳头和神经末梢功能退化,嗅觉和味觉迟钝而致食欲减低。（3）消化液、消化酶及胃酸分泌减少，使机体对食物的消化和吸收率降低；胃扩张能力减弱,肠蠕动及排空速度减慢,易发生便秘。3.体成分改变体内脂肪组织随年龄增长而增加,而脂肪以外的组织则随年龄增长而减少,具体表现为

3、以下三方面。（1）细胞数量下降，突出表现为肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩，器官细胞数量减少致器官体积变小，功能下降。（2）身体水分减少，主要为细胞内液减少，影响体温调节。（3）骨组织矿物质和骨基质均减少，尤其是钙减少，致骨密度降低。骨密度是指单位体积或单位面积骨骼内骨组织的重量，正常人在成年后骨量仍可增加,至30~35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降，至70岁时可降低20%~30%。妇女在绝经期后由于雌激素分泌不足骨质减少更甚，10年内骨密度可减少10%~15%，因此老年人易发生不同程度的骨质疏松症及骨折。4.器官功能改变（1）肝功能降低，肾功能降低。估计，70岁时,肝肾功能仅

4、相当于30岁时的50-60%。（2）胰腺分泌降低，使老人对糖代谢的调节能力下降。估计，65-75岁时,约40%老年人糖耐量下降。（3）免疫功能下降，易患感染、肿瘤等疾病。（4）心率减慢，心搏输出量减少,血管逐渐硬化，高血压患病率升高。5.心理问题丧偶、退休、空巢等原因导致心理问题。6.中老年妇女的特殊生理改变60岁以上的老年女性，多数处于绝经后8-12年之间。此期，机体老化，卵巢功能衰竭，主要的生理特征是雌激素水平低落，不足以维持第二性征，骨代谢异常，易发生骨质疏松及骨折。（1）围绝经期生理：(更年期)开始于40岁,历时10-20年分为:绝经前期、绝经期、绝经后期。最明显的生理变

5、化是卵巢萎缩，分泌性激素减少,血中雌激素水平下降,可使血脂、血糖异常,骨吸收增加,引起心血管疾病和骨质疏松；血管运动障碍可产生潮热、出汗等症状；神经精神障碍表现情绪不稳定、抑郁、烦躁、失眠等。（2）绝经后期生理：主要是骨吸收作用增强，骨量不断丢失，导致骨质疏松及骨折；血脂异常、糖代谢异常，冠心病的发病率快速增加。1、老年人各器官的功能逐渐衰退，包括消化和代谢系统；2、收入的下降也会影响老年人的膳食质量；3、我国率先进入老年社会的城市，老年人群在全市人口中占有很大比例。老年人由于特殊的生理、社会原因，已成为营养问题明显的另类人群；中老年营养状况4、居民有能力吃饱吃好。其中存在的问题

6、，简单概括起来就是脂肪、胆固醇摄入太多，动物或豆类来源的优质蛋白和微量营养素摄入不足；5、超重和肥胖人群增多，钙、锌、铬、维生素B1和维生素A等营养素摄入不足。老年人是营养问题比较严重的人群。一、营养需要及膳食营养素参考摄入量熟悉合理营养是加强老年保健、延缓衰老进程、防治各种老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量的必要条件。而营养不良或营养过盛、紊乱则有可能加速衰老的速度。老年人的营养需要与青壮年有共同点，也有其特殊性。老年人的基础代谢与中年人相比大约降低10％-20％。由于基础代谢降低和体力活动减少，故每天所需的热能减少，60岁以上可减少20％，70岁以上可减少30％。健康老年

7、人的能量摄入量以控制在能维持标准体重为准。《中国居民膳食营养素参考摄入量》对老年人膳食能量的推荐摄入量如表所示。其蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量占总能量的百分比，分别为15%～20%、20%～30%、50%～60%。1.能量老年人能量与蛋白质推荐摄入量年龄(岁)膳食能量(kcal/d)蛋白质(g/d)男女男女60--69轻体力劳动190018007565中体力劳动22002000837570--79轻体力劳动190018007565中体力劳动21001900797580以上1