高中化学3.2.3酯油脂每课一练(苏教版必修2).docx

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1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3.2.3酯油脂每课一练（苏教版必修2）一、选择题(本题包括5小题，每小题4分，共20分)1．下列说法错误的是()A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应解析：A项，乙醇和乙酸是常用调味品——酒和醋的主要成分；B项，乙醇和乙酸常温下为液态，而C2H6、C2H4常温下

2、为气态；C项，乙醇和乙酸在空气中都能燃烧而发生氧化反应；D项，皂化反应是指油脂的碱性水解，反应能进行到底。答案：D2．[双选题]油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。下列说法不．正确的是()A．衣服上的油脂可用汽油洗去B．利用油脂在酸性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，可洗去衣服上的油污；油脂在碱性条件下的水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂

3、的主要成分；油脂在碱性条件下比酸性条件下更容易水解，B、C错误。答案：BC3．[双选题]下列说法正确的是()A．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯B．植物油和矿物油成分相同C．牛油可以在碱性条件下加热水解D．酯类在碱性条件下的水解反应称为皂化反应解析：油脂有油和脂肪之分，但都属于酯，A正确；植物油属于油脂，矿物油是烃的混合物，B错误；牛油可以在碱性条件下加热水解，这种水解也称为皂化反应，C正确；皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，D错误。答案：AC4．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A．反应液使红色石

4、蕊试纸变蓝B．反应液使蓝色石蕊试纸变红C．反应后静置，反应液分为两层1⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯D．反应后静置，反应液不分层解析：由于油脂难溶于水，高级脂肪酸钠和甘油都是易溶于水的物质，若反应基本完成，静置后不分层。虽然高级脂肪酸钠溶液呈碱性，使红色石蕊试纸变蓝色，但由于油脂皂化是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否基本完成。答案：D5.所谓“地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的“泔水油”以及垃圾猪

5、肉加工成“食用油”。制作过程：①捞去废油中的悬浮杂质；②加入双氧水进行漂白；③加入工业消泡剂(内含铅、砷等元素及苯环、杂环等化合物)；④高温炼制；⑤包装成成品油出售到不法的火锅店、饭店、工厂和学校餐厅。以下判断正确的是()A．“地沟油”外观与普通食用油一样，经过以上处理的“地沟油”具有固定的熔、沸点B．“地沟油”可用来作化工原料，如制作肥皂等产品C．“地沟油”在加入消泡剂后，消除对人体健康的影响D．“地沟油”中含有较多微量元素解析：“地沟油”是混合物，无固定的熔、沸点，A错误；“地沟油”充分利用，可作化工原

6、料，B正确；消泡剂成分中含对人体有害的物质，C错误；“地沟油”主要成分是油脂，D错误。答案：B二、非选择题(本题包括3小题，共30分)6．(6分)油脂是高级脂肪酸甘油酯，将某油脂22.25g进行皂化，消耗苛性钠3g，则(1)这种油脂的摩尔质量是________。(2)假定这种油脂是同种链状饱和脂肪酸甘油酯，该油脂的结构简式为________________。3g解析：(1)由1mol油脂～3NaOH可知，22.5g油脂的物质的量n＝40g·mol×3＝0.025mol，所以＝22.25g＝890g·mol－

7、1。M0.025mol(2)设这种油脂的分子式为(CnH2n＋1COO)3C3H5，则有(14n＋45)×3＋41＝890，解得n＝17。答案：(1)890g·mol－1(2)7．(12分)现拟分离乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物，下图是分离操作步骤流程图。请在图中圆括号内填入适当的试剂，在方括号内填入适当的分离方法，在方框内填入所分离的2⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯有关物质的名称。(1)试剂：a______________，b_________

8、_______。(2)分离方法：①________________，②，③______________。(3)分离的物质：A____________，B____________，C__________，D__________，E____________。解析：由实验室制乙酸乙酯的方法得到启示，将该混合物溶解在a饱和Na2CO3溶液中，2－－振荡，乙酸与Na2CO3发生反应：2CH3COOH＋CO3―→2CH3CO