酒店餐饮管理后台管理子系统分析与设计论文

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1、酒店餐饮管理后台管理子系统分析与设计毕业论文目录摘要2前言31系统规划41．1系统开发背景41．2系统开发目标41．3系统需求分析41．4可行性分析52系统分析52．1组织结构与功能分析52．2业务流程分析72．3数据流程分析122．4数据字典153系统设计163．1总体设计163．2系统详细设计184.总结与展望264．1本文完成的主要工作264．2未来研究展望26致谢28参考文献29361系统规划1．1系统开发背景自古民以食为天，无论走到那个朝代，走到哪个地方，都会看到无处不在的酒店，餐馆等吃饭的地方，在现在信息化高速发展的现代，信息化与酒店的各项管理联系起来，显著提高了各项工作的速率，满

2、足现在人们快节奏的要求，使用机器辅助人们工作会减少人为的低级错误，减少人们的工作量，节约成本，采用信息化代替传统工作流程显然利大于弊。1．2系统开发目标1.提高酒店餐饮的管理和运营效率，节省人力资源2.提高员工操作的正确性，省略了手工核对的工作量3.酒店餐饮的管理者可以从传统的经营模式中解脱出来，把更多的时间用于市场的分析和提高服务质量，尽可能提高酒店的利润。4.更加精确合理地管理原材料和分配作业任务。1．3系统需求分析1．3．1功能需求1.订单：包括顾客向酒店订餐下订单和酒店向供货商下订单采购原材料。2.管理库存：包括入库，出库和盘存记录，查询，修改及删除原材料，以及标示不足库存等。3.管理

3、菜品：添加新菜种，修改，删除菜品。4.管理作业：可以根据顾客下的订单和菜单自动生成作业任务，作业调控人员可以清楚无误地调控作业的运行。5.计算：倒推原材料，统计一定时间段内销售额以及利润等。1．3．2非功能需求1.系统界面友好，一般工作人员可以很快熟悉系统的操作。2.系统运行速度尽可能快，且比较稳定，不会经常出现业务员无法处理的错误。3.系统运行不会出现逻辑性错误，保证数据的一致性。4.容易维护，在满足用户需求的前提下，尽可能的降低系统的开发成本。1．4可行性分析1．4．1技术可行性分析本系统是基于B/S结构的，服务器端采用WindowsServer2003作为操作系统，后台数据库采用SQLS

4、ERVER2005数据库进行数据存储，该数据库系统在安全性、准确性、运行速度方面适用于中小型系统；客户端选择只需要IE6.0以上版本的浏览器即可访问，采用MicrosoftVisualStudio2008作为开发工具。这些技术现在已经非常成熟，因此开发这样一个酒店餐饮管理信息系统提供在技术上是可行的。1．4．2经济可行性分析36由于系统结构采用当前流行的B/S结构，也就是浏览器/服务器模式，相对于传统的C/S结构客户端的缺点，它对客户的配置要求就更低了，客户端只需要有浏览器可以上网就可以登录服务器进行各种信息的管理。可以说整个系统是以最少的投入完成最好的功能，这就保证了系统的经济可行性1．4．

5、3管理可行性分析在此酒店餐饮部门，厨房作业调度人员要根据作业订单调控作业，仓库管理人员要根据原材料的剩余情况决定是否购买，部门经理要查看各种统计信息员工信息等等，如果采用传统的记录方法将会很复杂，而且很容易出错，在此，本系统将提供各种方便的功能达到以上要求，更加方便管理人员的管理工作。1．4．4可行性分析结论综上分析，此系统在开发，使用，管理等方面是可行的，在开发前期会投入一定的人力和财力成本，但是在系统使用后每年会节约的成本X元，所以可以开发此系统362系统分析2．1组织结构与功能分析2．1．1组织结构分析图1组织结构图宜昌凯帝大酒店的内部组织结构分为总经理、副总经理、财务部、营业部、厨房部

6、、网络部、客房部、后勤部、库房部等，各部门由各自的主管负责，每个部门有下属员工，每个部门协调工作共同完成酒店的各个业务流程。组织结构图如下：2．1．2系统功能分析由需求分析，总结以下系统功能：1.下订单：库存管理人员根据系统产生的报警清单订购所需原材料。或者研制了新菜品后有新的原材料则需要购买新的原材料。2.管理库存：(1)系统可以方便地显示原材料的具体位置，数量，一定时间内的使用情况等。(2)系统由原材料的报警下限产生报警清单，库存管理人员根据此清单订购原材料。(3)供货商送来原材料和送货单，36库存管理人员检查原材料，入库，录入原材料的数量，价格，送货日期，等信息。(4)系统可以根据已经使

7、用了的原材料倒推所剩的原材料，由库存管理人员核对。3.管理菜品：(1)由系统销售情况，了解某些菜在一定时期的需求，以便准备充足的原材料，研制新菜品。(2)修改，删除已有的菜品，添加新的菜品种。4.管理作业：(1)当订单和点菜单录入系统后，由系统自动根据以有的原材料和已经或者将要准备的作业进行分析，产生最合适的作业流。(2)能够接受作业进度的查询和修改，删除。5.统计：统计每日（月、季度……）总营业