最新园地2ppt课件.ppt

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1、园地2语文园地二葡萄架，高又高，上边挂着紫葡萄。狐狸看见往上跳，跳哇跳，够不着。够不着，心不甘，不说自己笨，倒说葡萄酸。板块一：查字典用部首查字法，查查下面的字。葡（）紫（）狸（）笨（）酸（）有山皆图画，无水不文章。一畦春韭绿，十里稻花香。忠厚传家久，诗书继世长。板块二：日积月累①有山/皆图画，无水/不文章。②一畦/春韭绿，十里/稻花香。③忠厚/传家久，诗书/继世长。板块三：我爱阅读十二月花名歌正月山茶满盆开，二月迎春初开放。三月桃花红十里，四月牡丹国色香。五月石榴红似火，六月荷花满池塘。七月茉莉花如雪，八月桂花

2、满枝香。九月菊花姿百态，十月芙蓉正上妆。冬月水仙案头供，腊月寒梅斗冰霜。正月/山茶/满盆开，二月/迎春/初开放。三月/桃花/红十里，四月/牡丹/国色香。五月/石榴/红似火，六月/荷花/满池塘。七月/茉莉/花如雪，八月/桂花/满枝香。九月/菊花/姿百态，十月/芙蓉/正上妆。冬月/水仙/案头供，腊月/寒梅/斗冰霜。谢谢《食品文化与营销》主讲上官学进（副教授）中国商业技师协会MARKETING专家储运研究分会学术委员会主任江苏省服务业评估委员会专家8/3/202113南京审计学院第二讲食品文化概述一、食品与食品文化二、

3、食品发展趋势三、食品类型四、源远流长的中国菜系五、中餐与西餐8/3/202114南京审计学院一、食品与食品文化（一）什么是食品根据我国《食品卫生法》的规定：食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。按此定义，食品既包括食品原料，也包括由原料加工后的成品。通常人们将食物原料称为食料(foodstuff)，将经过加工后的食物称为食品(food，foodproduct)。此外。食品还包括既是食品又是药品的物品，例如红枣、山楂等。8/3/202115南京审

4、计学院(二)食品文化食品文化应该有广义和狭义之分。广义的食品文化是指整个食品发展历程中有关物质和精神财富的总和。狭义的狭食品文化则是专指其“精神财富”部分。食品文化的四个层次:物态文化制度文化行为文化心态文化8/3/202116南京审计学院1、物态文化食品生产活动和产品的总和，即有关食品的栽培、制造、加工、保存、化学成份及疗效研究、外观特征、品质…等等，也包括食品消费时所使用的餐具等看得见摸得着的物品。8/3/202117南京审计学院2、制度文化人们在从事食品生产、交易和消费过程中所形成的社会行为规范。如随着茶叶

5、生产和酿酒的发展，历代统治者不断加强其管理措施，如“茶政”，“酒榷”等，内容包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸……等等。8/3/202118南京审计学院3、行为文化人们在食品生产和消费过程中的约定俗成的行为模式，茶礼、茶俗茶艺，形式表现出来。8/3/202119南京审计学院心态文化人们在食品生产、消费过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。如人们所追求的审美情趣；文艺作品；或对某一食品的信念与态度。这是食品文化的最高层次。8/3/202120南京审计学院二、食品发展方向(一)食品的”四化“1、食品

6、方便化。2、食品功能化。3、食品绿色化。4、食品多样化(二)食品工业”二重视“5、重视新型食物资源的开发6、重视发展品牌效应8/3/202121南京审计学院1、食品方便化其特点是注重包装、运输、贮存、开启、食用简便及卫生和营养。世界上的方便食品现已超过12万种，欧美工业发达国家，方便食品已占国民膳食的2／3。8/3/202122南京审计学院2、食品功能化随着生活水平的提高和饮食观念的改变，人们对食品在要求营养丰富、味美可口的同时，还追求对人体具有某些功效，如起到防病、抗病、祛病、强身、恢复健康等作用。功能食品在经

7、济发达国家中的年递增率均在15％以上，在美国已被视为“21世纪食品”发展方向，在日本被誉为“21世纪食品”。8/3/202123南京审计学院延缓衰老保健食品抗疲劳保健食品增强免疫保健食品降血脂保健食品减肥保健食品辅助抑制肿瘤保健食品增智保健食品抗辐射保健食品改善贫血保健食品改善胃肠道功能保健食品改善睡眠保健食品美容保健食品预防及改善骨质疏松症调节血糖保健食品8/3/202124南京审计学院3、食品绿色化从国际市场来看，绿色食品是当前国际食品的一大潮流，在欧洲近期进行绿色食品生产的企业就有近2万家。专家们预言，2l

8、世纪的农业是“生态农业”，21世纪的主打食品是“绿色食品”。在绿色食品概念的基础上，近年来人们又进一步提出了“有机食品”(organicfood)的概念．它对食品从生产到贮运以及消费全过程提出了更高的要求。8/3/202125南京审计学院4、食品多样化目前世界上的食品品种有100万余种，不同国家的食品随其国家本身的地理、气候、习惯、文化差异而不同，世界各国根据不同的风土人