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1、高考酶的研究与应用1.(2020某某某某综合测试)桃子味道酸甜,维生素C含量丰富,以桃果实为原料,制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题。(1)制作果汁时常加入果胶酶,因为果胶酶能将果胶分解成可溶性的,从而提高果汁的出汁率和澄清度。由于溶液中的酶很难回收,为了降低成本,使果胶酶能被再次利用,一般采用物理吸附法或将其固定,固定化酶一般不采用包埋法,原因是。 (2)分离产果胶酶的微生物时,可从富含有机质的土壤中取样,将土壤滤液加入含有果胶的液体培养基中进行选择培养,选择培养的目的是。通过酶解
2、法和吸水涨破法制得果胶酶粗提取液,为进一步纯化分离果胶酶,可将样品加入中进行洗脱、收集,最先洗脱出来的是样品中分子量(填“较大”或“较小”)的蛋白质分子。 (3)判断纯化的果胶酶是否达到要求,需要进行蛋白质纯度的鉴定。在鉴定的方法中,使用最多的是。 2.(2020某某某某模拟)葡萄糖异构酶经固定化后,可用于工业化生产高果糖浆。请回答下列问题。(1)筛选产乳糖酶的微生物时,宜用作为培养基中的唯一碳源。培养基中琼脂的作用是作为剂。从功能上讲这种培养基属于。培养产乳糖酶的微生物前对培养皿进行灭菌宜采用法。 (2)戊
3、二醛是一种化学交联剂,能与葡萄糖异构酶通过化学键交联。将酶液、戊二醛溶液先后加入到海藻酸钠溶液中搅拌均匀,用注射器将混合液注入到溶液中可得到凝胶珠粒,此过程所用的固定化酶方法为。 -12-/12高考(3)1个葡萄糖异构酶活力单位常定义为每分钟产生1μmol所需的酶量。下图是温度对葡萄糖异构酶的固定化酶和游离酶活力的影响曲线,该曲线表明固定化酶和游离酶的最适温度(填“相同”或“不同”);低于或高于最适温度时,固定化酶的酶活力(填“低于”“等于”或“高于”)游离酶。 (4)在用葡萄糖异构酶凝胶反应柱生产高果糖浆时
4、,若糖液在1次流经反应柱后果糖的浓度低于产品标准,对此你提出的改进方案是 (答出2点)。 3.(2021某某某某月考)枯草芽孢杆菌产生的蛋白酶在医药和化工等领域具有重要的价值。为筛选蛋白酶产量高的枯草芽孢杆菌菌株,分别将浸过不同菌株的提取液(a~e)及无菌水(f)的无菌圆纸片置于平板培养基表面,在37℃恒温箱中放置2~3d,结果如图1。请回答问题。(1)在筛选枯草芽孢杆菌蛋白酶高产菌株时,培养基营养成分应包括水、无机盐、生长因子、葡萄糖、。培养枯草芽孢杆菌时,常用摇床进行振荡培养,目的是 -12-/12高考
5、。 (2)a~e中蛋白酶产量最高的菌株是(用字母回答),判断依据是 。 (3)利用凝胶色谱法分离提取到的部分蛋白质时,等样品完全进入凝胶层后,加入pH为7.0、浓度为20mmol/L的到适当高度进行洗脱,结果先洗脱出来的是的蛋白质。 (4)质监局为了检验标有含该蛋白酶的加酶洗衣粉质量,设计了如图2所示实验。如果实验结果是,则说明该洗衣粉中含有蛋白酶。若用该实验来判断此酶活性大小可通过观察实现。 4.(2021某某某某月考)水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题。(1)制作果汁时,可以使用果胶酶
6、、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,包括、果胶分解酶、。纤维素酶可以分解植物中的纤维素。 (2)用果胶酶处理果泥时,为了提高出汁率,需要控制反应的温度,原因是 。 (3)现有甲、乙、丙三种不同来源的果胶酶,某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较这三种酶的活性。通常,酶活性的高低可用 来表示。 -12-/12高考(4)为了提高酶的利用效率,可以采用固定化酶技术将其固定。酶的固定化方法常见有、,一般不用包埋法,原因是。 (5)工业生产中将果胶酶进行固定化,与
7、直接使用游离酶相比,此方法的优点是 (答两点)。 5.(2020某某名校联盟)某同学用含有不同种类酶制剂的洗衣粉进行了如下实验。组 别布料/cm2污染物水温/℃A(蛋白酶洗衣粉)6×6蛋白膜40B(脂肪酶洗衣粉)6×6蛋白膜40C(蛋白酶洗衣粉)6×6淀粉膜40请回答以下问题。(1)该实验的目的是探究。该实验还应控制的无关变量有。该实验中分别构成两组对照实验。 (2)该同学在实验过程中可通过观察来判断酶的催化效率。 (3)蛋白酶洗衣粉的去污原理是 -12-/12高考。 6.(2021某某乌鲁木齐月考)工业生产
8、果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率,为研究温度对果胶酶活性的影响,某学生设计了如下实验。①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在10℃水浴中恒温处理10min(如图A)。②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图B)。③将步骤②处理后的混合物过滤,收集滤液,测量果汁量(如图C)。④在不同温度条件下重复以上实验步骤,并记录果汁量,结果如下表:温度/℃1
