gb 15571-2010 食品添加剂 葡萄糖酸钙

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1、中华人民共和国国家标准GB15571—2010食品安全国家标准食品添加剂葡萄糖酸钙2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布前言本标准代替GB15571—1995《食品添加剂葡萄糖酸钙》。本标准与GB15571—1995相比，主要变化如下：——取消了三氯化铁鉴别反应；——增加了红外吸收光谱鉴别；——取消了砷含量试验方法的第二法；——取消了重金属含量试验方法的第一法。——修改了干燥减量试验方法；——修改了还原物质的试验方法；——修订了氯化物测定的试验方法；——修订了硫酸盐测定的试验方法。本标准的附录A

2、和附录B为规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB15571—1995。IGB15571—2010食品安全国家标准食品添加剂葡萄糖酸钙1范围本标准适用于以淀粉为起始原料，经发酵法制得的葡萄糖与钙源反应制得的食品添加剂葡萄糖酸钙。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1化学名称D-葡萄糖酸钙盐一水合物3.2分子式C12H22C

3、aO14·H2O3.3结构式www.bzfxw.comOHOHHOH2+HOH2CCCCCCOOCaH2OHHOHH23.4相对分子质量448.39（按2007年国际相对原子质量）4技术要求4.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然气味无臭光线下，观察其色泽和组织状态。组织状态结晶粉末或颗粒状粉末4.2理化指标：应符合表2的规定。1GB15571—2010表2理化指标项目指标检验方法葡萄糖酸钙（以C12H22CaO14·H2O计，以干基计），w/%99.0～1

4、02.0附录A中A.4pH（50.0g/L溶液）6.0～8.0GB/T9724氯化物（以Cl计），w/%≤0.05附录A中A.5硫酸盐（以SO4计），w/%≤0.05附录A中A.6还原糖（以C6H12O6计），w/%≤1.0附录A中A.7干燥减量，w/%≤2.0附录A中A.8重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤10附录A中A.9砷（As）/（mg/kg）≤2附录A中A.10www.bzfxw.com2GB15571—2010附录A（规范性附录）检验方法A.1安全提示本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，

5、使用时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。A.2一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。A.3鉴别A.3.1试剂和材料A.3.1.1冰乙酸。www.bzfxw.comA.3.1.2苯肼：临用时蒸馏。A.3.2鉴别试验A.3.2.1钙盐鉴别A.3.2.1.1方法原理钙盐与草酸

6、铵试液反应，生成白色沉淀，沉淀在乙酸中不溶解，但可溶解于稀盐酸。A.3.2.1.2分析步骤取约1.0g实验室样品，精确至0.01g，加40mL水溶解，必要时加热使溶解，取此溶液按《中华人民共和国药典》2005年版二部附录Ⅲ一般鉴别试验钙盐项下（2），应显钙盐的鉴别反应。A.3.2.2葡萄糖的鉴别A.3.2.2.1方法原理样品在乙酸介质中，与苯肼共热，生成黄色葡萄糖酰苯肼结晶。A.3.2.2.2分析步骤取约0.5g实验室样品，精确至0.01g，置10mL试管中，加5mL水，溶解（必要时加热），加0.7mL冰乙酸和1mL苯肼，在水浴

7、上加热30min，放至室温，用玻璃棒摩擦试管内壁，则析出黄色的结晶。A.3.2.3红外光吸收图谱鉴别采用溴化钾压片法测定，实验室样品的红外光吸收图谱应与对照的图谱《药品红外光谱3GB15571—2010集》465图）一致，对照图谱见附录B。A.4葡萄糖酸钙的测定A.4.1方法提要以钙紫红素为指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定液滴定样品水溶液，根据乙二胺四乙酸二钠标准滴定液的用量，计算以C12H22CaO14·H2O计的葡萄糖酸钙的含量。A.4.2试剂与材料A.4.2.1钙紫红素指示剂。A.4.2.2氢氧化钠溶液：40g/L。A.

8、4.2.3乙二胺四乙酸二钠标准滴定液：c(EDTA)=0.05mol/L。A.4.3分析步骤取约0.5g实验室样品，精确至0.0001g，加100mL水，使溶解（必要时加热），放至室温，加15mL氢氧化钠溶液，0.1g钙紫红素指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准溶液滴