饮食营养与疾病医疗管理知识分析.pptx

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1、第四章营养与疾病因果关系直接导致疾病缺VC--坏血症缺铁--贫血相关性增加慢性疾病的危险高脂饮食、高血压、抽烟--增加罹患心血管疾病的危险饮食营养与疾病的关系主要可分为因果关系与相关性两种避免危险因子，可以降低罹患慢性病的机率。但是油脂与食盐等食物并不是心脏病或高血压的致病因子。慢性疾病的症状或许要经年累月才会出現。危险因子心血管疾病：高饱和油脂、肥胖、高胆固醇动脉硬化：高饱和油脂、肥胖、叶酸缺乏肝硬化：酒精过量、营养缺乏蛀牙：糖便秘：膳食纤维不足、肥胖、热量过剩高血压：高盐、肥胖、酒精过量慢性疾病的危险因子举例肥胖病*糖尿病*心血管系统疾病*肿瘤

2、*食物中的有毒物质*第一节肥胖病定义及诊断肥胖的危害发生的原因预防和治疗匈牙利捷克爱尔兰葡萄牙土耳其比利时荷兰瑞典丹麦奥地利朝鲜1992年~2002年我国居民超重率和肥胖率分别上升了38.6％和80.6％。其中0～6岁7～17岁18-44岁45-59岁≥60岁31.7％17.9％66.7％45.2％43.7％0～6岁组女孩超重率和肥胖率上升幅度大于男孩7岁以后各年龄组超重率和肥胖率的增长幅度均为男性大于女性农村居民男女性的超重和肥胖增长幅度均高于城市居民北方高于南方，其中以北京最高。国家体育总局公布的第二次国民体质监测公报：城市男生2005年超重率

3、和肥胖率分别为13.25%和11.39%，城市女生为8.72%和5.01%。居民81～84年(%)92～94年(%)98年(%)男女男女男女北京W北京F北京C黑龙江C河北W河北F山东F1山西F上海C四川C江苏F陕西F浙F1广州W广州F江西F32.718.3--15.75.1--2.11.35.65.90.51.539.723.4--26.715.2--6.64.37.313.61.42.946.241.136.130.931.310.120.219.112.13.26.113.46.49.050.347.741.538.449.633.025.81

4、7.024.47.111.420.66.413.551.954.654.651.2-37.241.417.536.225.918.410.517.122.111.98.244.262.342.348.4-51.558.842.336.122.122.315.923.627.111.314.3W：工人，F：农民，C城市居民，F1渔民。*BMI≥25kg/m2成人超重率*居民81～84年(%)92～94年(%)98年(%)男女男女男女北京W北京F北京C黑龙江C河北W河北F山东F1山西F上海C四川C江苏F陕西F浙F1广州W广州F江西F1.92.2--1.

5、5--0.1--0.10.10.10.20.00.047.23.0--4.3--1.8--0.20.10.90.90.40.23.94.42.81.52.8--0.41.30.80.20.00.00.50.70.99.49.26.0-15.1--4.32.40.21.70.30.42.00.31.45.88.17.46.6-3.55.71.62.10.51.20.41.31.31.51.07.114.19.88.8-9.615.06.15.62.01.40.31.95.31.21.0W：工人，F：农民，C城市居民，F1渔民。*BMI≥30kg/m2

6、成人肥胖率*台湾肥胖率：19-44歲：男性12.5%，女性8.9%45-64歲：男性18.4%，女性29.5%缺铁率：男性2.1%，女性10.7%叶酸缺乏率：男性6.6%，女性3.8%B1缺乏率：男性12.9%，女性5.5%B2缺乏率：男性6.9%，女性8.8%现在的美国人当中只有社会地位较高的那部分才会认真地改善饮食生活。也就是说所谓的“上流阶层”的饮食生活是健康的。经常吃许多的蔬菜和水果，而肥得流油的烤肉之类的食物在餐桌上是很少见的，因此他们中肥胖的人也不多见。听说在美国，胖人是不能担当公司领导职务的，因为连自己的健康都保证不了的人是管理不好公

7、司的，这已经成为了一个社会性的常识。(一)定义肥胖是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和(或)细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失去正常比例的一种状态。常表现为体重增加，超过了相应身高所确定的标准体重。一、肥胖的定义与诊断标准(二)诊断方法与诊断标准人体测量法、物理测量法和化学测量法。1．人体测量法⑴身高标准体重法：WHO推荐的衡量肥胖方法：肥胖度(%)={实际体重(kg)-身高标准体重(kg)}/身高标准体重(kg)*100%。判断标准是：凡肥胖度≥10%为超重；>20～29%为轻度肥胖；>30～49%为中度肥胖；≥50%为重度

8、肥胖。我国正常成年男子身高与体重表(kg)身高/年龄20-2425-2930-3435-3940-4416051.552.