肉品,果菜陈列技巧

肉品,果菜陈列技巧

ID:6835698

大小:25.00 KB

页数:5页

时间:2018-01-27

肉品,果菜陈列技巧_第1页
肉品,果菜陈列技巧_第2页
肉品,果菜陈列技巧_第3页
肉品,果菜陈列技巧_第4页
肉品,果菜陈列技巧_第5页
资源描述:

《肉品,果菜陈列技巧》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库

1、超级市场肉品与果菜陈列技巧超级市场肉品与果菜陈列技巧  一、超级市场肉品陈列技巧  肉品类是城镇居民副食中的主要食品,也是超级市场中的主力商品。在发达国家的超级市场,肉品类的销售额要占总销售额的15%左右,由此可见肉品类在超级市场销售商品中的地位。在面对面的销售中,销售人员可以将商品的有关特征直接告诉顾客,而超级市场实行的是顾客自助式销售,只能通过一定的陈列形式将商品特征明白无误地告诉顾客,并使他们产生购买欲望,最终达成交易活动。而肉品类能否销售出去的关键就是它的新鲜状况,因此,在设计肉品类陈列时,保持其新鲜状况是其首要原则。贯彻

2、这一原则要从三个方面着手:  〔一)开店前的准备工作  1.认真检查陈列台或陈列柜中的肉品,要注意以下事项;:①肉色是否发生变化?②包装是否完好?③是否有汁水(或血水)渗出?④是否有标签?标签的内容是否完整、清楚,具体包括名称、分量、价格、出产日期、保质期限、厂家名称、卫生检疫批号等项目。  2.每种肉品的上货量要达到最低标准,并使其排列整齐,给人整洁之感。  3.陈列面不应超过最大装载线,以免影响冷柜冷气的对流。  4.冷柜的灯光以及货架上的灯光要正常工作,不能影响肉品的视觉效果。  5.冷柜、货架以及有关器具要擦拭一新,并晾干

3、消毒。作到盘中无水,台上无尘。  6.部分牛羊肉的消费者有一定的民族习惯,所以要将牛羊肉分柜陈列,清真标识要明确。  7.各类肉品应根据不同部位分割开来,按不同的价格进行销售,以满足顾客的不同要求。  8.关联性的肉品要陈列在相连接的位置中,方便顾客连带购买。  (二)营业中肉品陈列应注意的事项  1.及时上货,保证展台上肉品的供应。  2.定时检查冷柜的温度,以确保其制冷效果。  3.定时检查肉品的颜色,及时剔出变质的肉品。  4.检查商品的包装,如果发现包装脱落,要立即进行再包装。  5.检查卖场的卫生情况,有飞舞的蚊蝇要立即

4、消灭。  6.检查肉品卖场的气味,有异味要立即根除。  7.肉品陈列都应该是小块件,以适应消费者家庭消费的需要。  (三)营业后应注意的事项  1.卖台上和展柜中的肉品要放入冷柜中,以免变质。  2.清洗卖台、展柜以及有关器具,并对其进行消毒。  3.将敞开的冷柜关上。  4.进行肉品卖场消毒。  二.超级市场果菜陈列技巧  水果与蔬菜是超级市场的主力商品之一,它们虽然给超级市场带不来多少利润,但却是居民生活必需的,能够吸引来大量顾客,使他们产生连带购买行为。因此,果菜的陈列直接影响到超级市场整体的经营业绩。  果菜陈列要注意两个

5、问题:一是新鲜,二是干净。蔬菜的单位价值低,人们购买的出发点就是新鲜,绿的要翠绿,红的要鲜红;净菜适应人们快节奏的生活步骤,是目标市场购买行为的一种发展趋势。由于果菜种类繁多,很难有一个标准化的陈列格式,在此,我们只介绍一些基本的陈列技术与方法。  (一)果菜陈列的基本方式  超级市场中果菜的陈列主要有排列、置放、堆积、交叠、装饰5种基本方式。  1.排列。将果菜有顺序地并排放置在一起,称为排列。重点是将果莱的根茎分别对齐,使其根齐叶顺,给人留下美观整洁的印象。  2.堆积。将商品自下而上放置在一起,称为堆积;顶层商品数量较少,底

6、层商品数量最多,既稳妥,又有一定的立体感,以体现出商品纯正的自然色。  3.置放。将商品散开放置在容器中称为置放;容器一般是敞口的。由于容器四个侧面和底部有隔板,商品不会散落;只要将上面一层的商品放置整齐就可以了。  4.交叠。将大小不一、形状各异的商品进行交错排列,称为交叠。交叠的目的就是为了美观,使商品看起来整齐一些。  5.装饰。将一些商品放在另外一些商品上,起陪衬的作用,称为装饰。例如用水草装饰水产品,用假叶装饰水果,用小树枝装饰荔枝等。装饰的目的就是为了产生良好的视觉效果,使商品显得更新鲜一点,更整齐一点,以达到促销的目

7、的。  (二)果菜陈列的形态  超级市场中果菜陈列的基本形态可以归纳为以下15种。  1.圆积形。主要用来陈列圆形的水果和蔬菜,如苹果、袖子、葡萄等水果以及西红柿、茄子等蔬菜。陈列的顺序是先排底层的前边部分,然后排底层的侧边和后边,最后再排底层的中间部分。第二层商品的重心要放在底层商品重心所在的位置,以此向上排放。  2.圆排形。这是陈列体积较大的果菜的形式,如冬瓜、椰子、甜瓜等。首先用挡板将商品的两侧固定起来,防止其松培塌落。然后放置底层商品,每层商品重心相对,层层向上,给人一种整齐有序的感觉。  3.芹排形。这是陈列葱、芹菜、

8、英白等长形蔬菜的一种形式,摆放时,蔬菜根部向外,数层对齐,茎部向里,呈纵向排列。  4.交错形。这是陈列韭黄、蒜苔等长身、瘦体蔬菜的一种形式。摆放时,层层之间要根茎相对,整体呈方形。  5.格子形。这是陈列青萝卜、胡萝卜等尖形蔬菜的一种形式。摆放时

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。