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时间：2021-12-13
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1、湖南省地方标准湖南山核桃坚果质量等级QualitygradeforCaryahunanensisChengetR.H.ChangexR.H.ChangetLunut编制说明中南林业科技大学2021年6月25日湖南省《湖南山核桃坚果质量等级》编制说明一、任务来源根据原湖南省质量技术监督管理局关于下达2014年度第2批湖南省地方标准制修订项目计划的通知》，拟在2021年完成《湖南山核桃坚果质量等级》地方标准的制定工作。该标准制定由中南林业科技大学牵头，与沅陵县林业局共同起草，由湖南省林业标准技术委员会归口。二、标准制定目的与意义山核桃（C.hunanen
2、sis）是我国重要的木本食用油料树种，现栽种面积约10万亩，主要集中在湖南西部、贵州东部、重庆南部，我省分布在雪峰山地区，怀化市和邵阳市为中心产区。湖南山核桃种仁脂肪含量达到60%～70%，山核桃油中含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸达88%～96%,高于茶油、菜籽油，也高于世界著名的木本油料橄榄油，居所有木本油料之首，作为高级食用、保健用油和医用油具有巨大的开发价值。种仁中还富含蛋白质、维生素A、B、C、E、K、胡萝卜素、核黄素、尼克酸和钙、磷、铁等多种微量元素，可加工成山核桃露、山核桃粉等高档食品。湖南山核桃在当地已形成以果、油两用为主的产业，为充分开
3、发利用我省山核桃植物资源，有必要制定湖南省山核桃坚果质量等级标准，对促进湖南山核桃核桃出口、增加山核桃的产值和规范山核桃生产有重要意义；通过对空壳果、破损果、黑斑果指标，坚果含水量指标，缝合线紧密度等进行科学的确定，科学合理开发利用山核桃资源，大力发展山核桃，促进山核桃产业可持续健康发展，这对于我省和我国粮油生产，保障粮油安全，带动区域经济和社会发展等具有重要的战略意义。三、编制原则（一）科学性原则在制定本标准之前，标准的起草单位已经进行了多年的核桃良种选育、栽培管理、产品加工相关研究，标准所涉及的技术要求、操作方法和技术参数的制定都有详实可靠的调研
4、、研究数据来支持，所以本标准是相关研究成果的集中体现，科学性是本标准的显著特点。（二）可操作的原则本标准所确定的术语和定义、各项要求符合湖南山核桃坚果质量等级的要求，内容严谨详实，操作要求简明扼要，广泛适合政府部门、相关企业及经营个体。（三）指导性原则本标准的制定符合湖南山核桃产业的发展要求，标准的制定是在多次开展湖南山核桃生产现状实地考察、产品质量检测反复对比总结研究出来的，以满足现代企业产业化经营需求为出发点，注重系统性、先进性、适用性、经济性和前瞻性，可为全省湖南山核桃产业的发展提供技术支撑。（四）合规性的原则标准的编制遵循规
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