DB22T 1228-2011 地理标志产品 榆树钱酒（榆树大曲）

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1、ICS67.160.10X62备案号：36347-2013DB22吉林省本标准仅供内部使用不得翻印地方标准DB22/T1228—2011地理标志产品榆树钱酒（榆树大曲）Productofgeographicalindication——YuShuQianliquorwine(YuShuDaQu)本标准仅供内部使用不得翻印文稿版次选择2011–12–01发布2011–12–15实施吉林省质量技术监督局发布本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T1228—2011本标准仅供内部使用不得

2、翻印前言本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005年第78号令《地理标志产品保护规定》、GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》及GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》制定。本标准由榆树市人民政府提出。本标准起草单位：吉林省榆树钱酒业有限公司、长春市质量技术监督局（长春市标准化协会）、榆树市质量技术监督局。本标准主要起草人：刘宝贵、李光辉、孟宪宝、高晓丽、安文明、李秦。本标准仅供内部使用不得翻印I本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB

3、22/T1228—2011本标准仅供内部使用不得翻印地理标志产品榆树钱酒（榆树大曲）1范围本标准规定了地理标志产品榆树钱酒（榆树大曲）的术语和定义、地域保护范围、自然环境、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质检总局公告的榆树钱酒（榆树大曲）地理标志产品质量技术要求。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包

4、装储运图示标志GB1351小麦GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB5749本标准仅供内部使用不得翻印生活饮用水卫生标准GB/T8231高粱GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T10781.1浓香型白酒GB/T15109白酒工业术语GB/T17924地理标志产品标准通用要求JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[200

5、5]75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局2009年第123号令《食品标识管理规定》3术语和定义GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1榆树钱酒（榆树大曲）YuShuQianliquorwine(YuShuDaQu)。以榆树钱（榆树大曲）地理标志保护范围内所产的高粱和流经榆树区域内的长白山水为主要原料，经传统泥窖发酵、甑桶蒸馏、红松木酒海陈酿、勾兑储存、具有以己酸乙酯为主体复合香，陈香幽雅,细腻丰满，回味悠长，风格典型的浓香型白酒。4地域保护范围、自然环境

6、1DB22/T1228—20114.1地域保护范围榆树钱酒(榆树大曲)的地域保护范围，限地理标志管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，为本标准仅供内部使用不得翻印吉林省榆树市现辖行政区域，见附录A。4.2地域保护自然环境榆树钱酒(榆树大曲)主生产区位于榆树市，地理坐标为东经126º01ˊ44〞～127º05ˊ09〞，北纬442º30ˊ57〞～45º15ˊ02〞，面积4712km。榆树市位于长白山向西部草原过渡的台地地区，长白山积雪融化的水渗入地下形成清泉，融入了锂、锶、锌等多种微量元素，境内有

7、松花江等64条大小河流，水量充沛，水质清澈甘甜，极适宜酿制白酒，优良的水质是榆树钱酒(榆树大曲)形成独特风味的重要因素。榆树气候四季分明，榆树市地处北纬44度～45度，昼夜温差大，出产的红高粱颗粒饱满，淀粉含量高，不仅出酒率高，而且酒香浓郁，醇厚甘冽，绵软适口，香味悠长。榆树钱酒(榆树大曲)使用地产红高粱作为酿酒原料也是形成榆树钱酒(榆树大曲)优质品质和独特风格的另一主要因素。榆树的黑土地，腐植质、氮、磷、钾等含量高，有利于酿酒微生物的繁殖、生长，用当地矿物质含量丰富的黄粘土打造成的发酵池，创造适宜多种

8、微生物生存繁殖的环境，丰富了窖泥中的微生物种群和数量。5产品分类按酒本标准仅供内部使用不得翻印精度分为：——高度酒：酒精度（%vol）41.0～65.0；——低度酒：酒精度（%vol）36.0～40.9。6技术要求6.1原辅料要求6.1.1高粱6.1.1.1产地应产于保护范围内生产的酿酒高粱、品质符合国家相关标准要求。6.1.1.2技术指标应符合GB/T8231规定。6.1.2小麦应符合GB1351规定。6.1.3稻壳应新鲜、无霉变、无杂质