百合冲调性饮料的研制开题报告书

《百合冲调性饮料的研制开题报告书》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、毕业设计（论文）开题报告书课题名称百合冲调性饮料的研制学生姓名**学号系、年级专业生物与化学工程系12级食品质量与安全专业指导教师2015年12月15日一、课题的来源、目的、意义（包括应用前景）、国内外现状及水平1课题的来源根据实际生产需要，指导老师给定。2课题研究的目的和意义2.1百合的简介百合，属于百合科百合属，是一种多年生的草本球根植物，其地下鳞茎为主要食用部分；盛产于亚洲中东部，欧美等北半球温带区域，其中我国是其最主要生产国家和起源地。百合原种120有种左右，中国分布46种和18个变种，其中3

2、6种15个变种特有。用于园艺育种和栽培的有40-50种，用于商品化生产的只有20种左右，主要包括麝香百合（Liliumlongiflorum）,毛百合（L.dauricum），卷丹（L.lancifolium），山丹（L.concolor），天香百合（L.aurantum），药百合（L.speciosum），湖北百合（L.henyri）,王百合（L.regale）等。百合适合于生长在凉爽，干燥的地区；高温地方生长不良，怕水涝。土壤湿度和温度过高会导致鳞茎腐烂死亡。对土壤要求不是很严格，但在土层深厚、肥

3、沃干松的砂质壤土中，鳞茎颜色和光泽洁白、肉质较厚。粘重的土壤不适合栽培。根部粗壮发达，耐肥。春季出土后需要足够的氮素提供营养及充足的磷钾肥料，N：P：K=10：8：10，肥料应该以有机肥为主。忌连续耕作，2~4年轮作一次，前作以豆类、禾本科作物最好。百合的繁殖方式主要是无性繁殖和有性繁殖。百合具有很高的观赏价值，素有“云裳仙子”的名号。外表纯洁，气质高雅的百合具有百年好合之含义，有深深的祝福之意。另一方面，除了很高的观赏价值外，百合含有丰富的生物活性物质和营养成分，具有很高的营养价值和药用价值。通过研

4、究发现，百合的鳞茎含岷江百合甙（regaloside）A、D,3,6'-O-二阿魏酰蔗糖（3,6'-O-diferuloylsucrose），1-O-阿魏酰甘油（1-O-feruloylglycerol），1-O-对-香豆酰甘油（1-O-p-coumaroylglycerol），26-O-β-D-吡喃葡萄糖基-奴阿皂甙元-3-O-α-L-吡喃鼠李糖基-(1→2)-β-D-吡喃葡萄糖甙[26-O-β-D-glucopyranosylnuatigenin-3-O-α-L-rhamnopyranosyl(1

5、→2)-β-D-glucopyranoside]，26-O-β-D-吡喃葡萄糖基-奴阿皂甙元-3-O-α-L-吡喃鼠李糖基-（1→2）-O-[β-D-吡喃葡萄糖基（1→4）]-β-D-吡喃葡萄糖甙。这些小分子物质构成的生物活性大分子具有抗癌、镇咳祛痰、镇静、滋阴润肺、强壮的作用。此外，百合鲜食干用均可，百合是中国传统出口特产。百合除含有蛋白质22.29%、脂肪11.43%、还原糖11.48%、淀粉1.71%，及钙、磷、铁、每百克含1.453毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的

6、营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。2.2冲调性饮料的简介冲调性饮料是一种相对较广范的名词，按饮料的物理状态可分为固体饮料（包括各种非液体饮料）和液体饮料；按包装不同可分为金属灌装、瓶装、袋装；按功能不同可分为多糖饮料、维生素饮料、矿物质饮料、运动平衡类饮料、益生菌和益生原饮料、低能量饮料、保健类饮料。而本次我要研制的百合冲调

7、性饮料则属于上述中的保健类饮料，因为百合中所含有的生物活性物质对人体有益。《中国软饮料分类标准》中的保健类饮料，是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料三类。所谓营养素饮料是指人体日常活动所需的营养成分，这种饮料以脉动、激活、尖叫为代表，而运动饮料含有的电解能很好地平衡人体的体液，以佳得乐、劲跑、维体等为代表；特殊用途饮料已知的市场主流的主要就是以红牛、健力宝和V飙为代表的能量饮料，主要作用为抗疲劳和补充能量。国家把保健

8、类饮料划入药品食品监督管理局监管，还没有制定相关功能饮料法规，其标准也尚未出台。保健类饮料在许多人眼里主要是指能强身健体、提高身体机能的饮料。相关专家指出，功能饮料是以饮料形式出现的保健品，之所以称为“保健类饮料”，是与国际接轨称呼的需要。已知的保健类饮料可以分为三类，即运动(运动产品，运动资讯)饮料、营养素饮料和其他功能性饮料。保健类饮料就是在原有的饮料基础上添加了维生素(维生素产品，维生素资讯)、牛磺酸、矿物质、咖啡因等营养因子，其主要还是以补充水分