《美食时刻：私房黑鱼片》电视稿件

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1、《美食时刻：教你做私房黑鱼片》预告：今天的美食时刻，教大家黑鱼片的一种新做法。口播：黑鱼片大家肯定都吃过，水煮鱼，酸菜鱼，番茄鱼等等里面都用的黑鱼片比较多，黑鱼片也还有滑炒的做法。那么鲜辣的生炒黑鱼片你吃过么？今天的节目里的这道“私房黑鱼片”就是生炒的。同期：今天做私房黑鱼片……配音：黑鱼在切成片之前，有一道大家平时很少见的工序。同期：先敲打，更松软，容易入味……配音：切好鱼片，胡大厨告诉我们做这道菜需要准备的几样辅料。同期：姜蒜……配音：鱼片在下锅前，要先加入地瓜粉和酱油腌制片刻，没有地瓜粉也可用普通的生粉代替。同期：

2、地瓜粉作用……配音：黑鱼片腌制好后，先把锅烧热，再倒入食用油烧至4成热。同期：低不易卷，高就老掉，倒入鱼片，鲜辣椒……配音：黑鱼片捞起放一边，再在锅里放入姜、蒜、泰椒、干辣椒和雪菜进行翻炒。同期：等小料散发出香味之后加水、料酒等……配音：倒入黑鱼片，再放入味精和酱油。同期：不要搅动，易碎，一个大翻之后就可以出锅了。黑鱼营养价值和烹饪注意……