资源描述：
《窖泥复合功能菌液培养配方研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、第41卷第5期酿酒Vol.41.№.52014年9月LIQUORMAKINGSep.，2014文章编号:1002-8110（2014）05-0047-04窖泥复合功能菌液培养配方研究12*22221任剑波，姚万春，唐玉明，任道群，刘茂柯，严洪，刘向阳（1.泸州老窖股份有限公司，四川泸州646000;2.四川省农科院水稻高粱研究所，四川泸州646000）摘要:在选育出优良窖泥功能菌株的基础上，配以优质老窖泥培养窖泥复合功能菌液作为培养人工窖泥的“种子”。通过对不同配方培养的窖泥复合功能菌液的外观特征、微生物指标及微量成分进行研究，筛选出更适合于窖泥复合功能菌液培养的配方。关键词：窖泥；复
2、合功能菌液；培养配方；筛选中图分类号：TS26.3；TS261.1文献标识码：BStudiesontheCultivateFormulaofHybridFunctionalMicroorganismofPitMud1222221RENJian-bo，YAOWan-chun，TANGYu-ming，RENDao-qun，LIUMao-ke，YANHong，LIUXian-yan（1.Sichuanacademyofricesorghuminstitute,Luzhou,Sichuan646000,China;2.Luzhouoldcellarco.,LTD.Luzhou,Sichuan6
3、46003,China)Abstract:Goodbreedinginpitmud,onthebasisoffunctionalstrainswithhighqualityagedpitmudcultivationliquidcompositefunctionalbacteriainpitmudasa"seed"ofartificialpitmud.Bydifferentformulaoftheappearanceofthecompositefunctionalbacteriainpitmudfluidcharacte-ristics,microbialindicatorsandtra
4、ceelements,selectmoresuitableforcompositefunctionalbacteriainpitmudformulaoftheliquidculture.Keywords:Pitmud；Hybridfunctionalmicroorganismliquid；Trainingformula；Screening［1］浓香型大曲酒的质量与窖泥的成分密切相关，酒质的优劣。窖池是一个自然的复合微生物生态窖泥是基础，窖泥质量的好坏在一定程度上决定着系统，这个复合微生物生态系统是由甲烷菌、己酸收稿日期：2014-06-11作者简介：任剑波(1970-)，男，高级工程师
5、，发表论文多篇。*通讯作者：姚万春（1964-），女，研究员，研究方向为酿酒功能微生物及益生菌。!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ofbutyratewithlipaseAYfromCandidarugosa[J].Biotech-[8]李秀婷，孙宝国，宋焕禄，吕跃钢，等.一株高产木聚糖酶的枝链霉nologyandBioengineering,1996,51(3):371-374.菌的分离鉴定及产酶[J].微生物学通报，2010，37(6)：791-797.[2]WelshFW,WilliamsRE,Da
6、wsonKH.Lipasemediatedsyn-[9]史永旋，姜涌明，樊鹰，路广强.蛋白酶对解淀粉芽抱杆菌α-淀thesisoflowmolecularweightflavor[J].JournalofFoodScience,粉酶活力的影响[J].微生物学通报，1995，22(1)：22-24.1990,55(6):1679-1682.[10]王福荣.酿酒分析与检测[M].北京：化学工业出版社，2005.[3]EvgenyNV.Lipase[M].Cambridge:CambridgeUniversityPress,[11]彭熙敏，黄著，刘超兰，韩瑞枝,等.红曲霉培养条件对酯化力影1
7、994：271-288.响的研究[J].酿酒科技，2009，(1):17-20.[4]卢世琦,刘光烨，等.合成己酸乙醋脂肪酶产生菌的筛选及产酶条[12]魏景超.真菌鉴定手册[M].上海：上海科学技术出版社，1979.件[J].微生物学通报，1994，21(1)：23-25.[13]李钟庆，郭芳.红曲菌的形态与分类学[M].北京：中国轻工业出[5]刘维英，韩亚杰，胡坤，代斌.合成己酸乙酯脂肪酶产生菌的筛选版社，2003.及发酵条件的研究[J].生
