第十二单元课题1人类重要的营养物质1

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1、第十二单元 课题1人类重要的营养物质【教学目标】1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。2、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。3、通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。【教学重点】蛋白质的生理功能。【教学难点】了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。【教学过程】【导入】俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们

2、所吃的食物通常包括哪些呢？师：为什么要合理搭配，平衡膳食？演示图片【小结】人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。指导学生阅读课本，学生思考回答如下问题：1、什么是蛋白质？作用？组成？2、酶的作用？特点？3、常见的糖类有哪些？有哪种元素组成？作用？4、油脂根据状态可分为哪两种？5、常见维生素的种类及作用？【板书】一、蛋白质1.蛋白质的作用蛋白质是构成细胞的基本物质；是机体生长及修补受损组织的主要原料；是重要的营养物质。2.蛋白质的组成：蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨

3、酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万¤酶1.重要的蛋白质；2.是生物催化剂，能催化生物体内的反应；3.特点：专一性、高效性、室温、中性条件二、糖类1.常见的糖类淀粉[(C6H10O5)n]；蔗糖C12H22O11；葡萄糖C6H12O62.糖类的组成：淀粉酶酶糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物。二氧化碳＋水＋热量葡萄糖+氧气3、(C6H10O5)n4.蔗糖是储藏在某些植物中的糖，它的化学式为C12H22O11。食用的白糖、红糖和冰糖的主要成分就是蔗糖。酶5．葡萄糖(C6H1206)C6H12O

4、6+6O26CO2+6H2O每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量。三、油脂油（液态）据状态脂肪（固态）四、维生素维生素的种类维生素A——眼睛的朋友鱼肝油、绿色蔬菜维生素C——预防坏血病新鲜蔬菜和水果维生素D——壮骨卫士鱼肝油、蛋黄、乳类、酵母维生素K——止血功臣菠菜、苜蓿、白菜、肝维生素B1——抗脚气病营养素谷类、肝、豆、瘦肉维生素B12——预防恶性贫血肝、肉、蛋、鱼维生素B2——治疗脚气的营养素酵母、肝、蛋、蔬菜维生素B6——抗皮炎的营养素酵母、五谷、肝、蛋、乳【总结】