食品营养与保健多选题库给

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1、多选题题号题干答案A答案B答案C答案D答案E答案FABCE1()是应用最多的氨基酸类强化剂。(A)色氨酸(B)蛋氨酸(C)苏氨酸(D)牛黄酸(E)赖氨酸ACDE2人体的能量消耗包括以下哪些方面()(A)基础代谢(B)与外界交换(C)食物热效应(D)儿童和生长发育(E)体力活动ABCDE3基础代谢的影响因素包括()(A)性别(B)年龄(C)体型(D)应激状态(E)内分泌ABCE4人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现()(A)基础代谢降低(B)儿童生长发育停滞(C)成人消瘦，工作能力下降(D)心脑血管病危险性增加(E)

2、能量代谢达到新的低水平上的平衡ABCDE5人体热能需要的构成因素有()(A)维持基础代谢所需(B)体力劳动消耗(C)食物特殊作用力所耗(D)肌体生长发育所需(E)脑力劳动ABCD6人体能量消耗主要用于()(A)基础代谢(B)体力活动(C)食物热效应(D)生长发育(E)蛋白质互补作用ABD7以下是人体必需氨基酸的有()(A)亮氨酸(B)蛋氨酸(C)谷氨酸(D)赖氨酸(E)甘氨酸ABCDE8蛋白质的生理功能包括()(A)构成和修补人体组织(B)提供能量(C)构成激素和酶(D)维持体内酸碱平衡(E)构成抗体ACD9下列哪些状况下机体处于

3、负氮平衡()(A)长时间发热(B)疾病恢复(C)老年(D)饥饿(E)儿童BD10以下是人体必需脂肪酸的有()(A)油酸(B)亚油酸(C)花生四烯酸(D)亚麻酸(E)草酸BDE11以下为双糖的是()(A)葡萄糖(B)蔗糖(C)果糖(D)乳糖(E)麦芽糖ABCDE12膳食纤维是生理功能包括()(A)降低血浆胆固醇(B)增加粪便体积(C)控制体重和减肥(D)减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖(E)促进胃肠蠕动ABCD13葡萄糖被吸收后可以发生如下变化()(A)氧化产生能量(B)合成糖原(C)转变成脂肪(D)转变成氨基酸(E)促进骨骼和牙齿的钙

4、化ACDE14以下是脂溶性维生素的有()(A)维生素A(B)维生素C(C)维生素D(D)维生素E(E)维生素KACD15维生素A缺乏可出现以下哪些症状()(A)干眼病(B)口角炎(C)皮肤粗糙(D)夜盲ABCDE16核黄素缺乏可出现以下哪些症状？()(A)疲乏(B)口角炎(C)舌炎(D)皮炎(E)阴囊皮炎BCDE17以下哪些是维生素C的主要功能?()(A)提供能量(B)促进铁的吸收(C)抗氧化作用(D)促进胶原合成(E)预防癌症ABCD18由于钙缺乏造成的疾病和症状包括()(A)佝偻病(B)骨质疏松(C)肌肉痉挛(D)生长发育迟缓

5、(E)奶碱综合征ABCDE19以下哪些食物是铁的良好来源()(A)动物血(B)肝脏(C)瘦肉(D)蛋黄(E)芝麻酱ABDE20锌缺乏的临床表现包括()(A)偏食，异食癖(B)矮小，瘦弱(C)腹泻(D)性功能低下(E)皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合ABCE21矿物质的生理功能包括()(A)维持酸碱平衡(B)构成酶的辅基(C)调节细胞膜的通透性(D)提供能量(E)参与酶的激活ABCDE22不利于钙吸收的因素有()(A)草酸盐、植酸盐(B)膳食纤维(C)膳食中脂肪含量过多(D)脂肪消化不良(E)抗酸药、四环素等药物ACE23以下哪些是最容

6、易缺乏的微量元素?()(A)锌(B)钙(C)碘(D)钠(E)铁ABCD24老年人的生理特点包括()。(A)基础代谢下降(B)体脂增加，骨密度下降(C)消化功能减退(D)眼球晶体失去弹性，易患白内障ABCD25母乳喂养的优点为()。(A)营养丰富(B)易于消化吸收(C)不易污染(D)含有多种免疫因子(E)缓冲能力小，对胃酸中和作用小ABCDE26孕期营养不良对胎儿的影响为()(A)低出生体重(B)早产儿或小于胎龄儿(C)脑发育受损(D)围产期新生儿死亡率增高(E)先天畸形ABCDE27学龄儿童膳食指南的内容包括()(A)保证吃好早餐

7、(B)养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯(C)每天饮奶(D)少吃零食，饮用清淡饮料(E)重视户外活动ABCDE28儿童、青少年不吃早餐的危害有()(A)影响生长发育(B)影响学习成绩和学习能力(C)体重减轻(D)可能导致肥胖(E)可诱发胃炎、胆结石ADE29婴儿常见的营养问题是()(A)缺铁性贫血(B)高脂血症(C)骨质疏松(D)佝偻病(E)低体重ACDE30下列哪些食物肥胖患者可以经常食用()。(A)香菇(B)腰果(C)海带(D)荞麦(E)芹菜BD31以下是成碱性食物的有()。(A)谷类(B)蔬菜(C)肉类(D)水果(E)牛奶AB

8、CDE32米淘洗过程中，营养素损失的程度取决于()。(A)淘洗次数(B)淘洗水量(C)水温(D)浸泡时间(E)搓洗程度ABCDE33与肥胖病发生有关的饮食因素有()(A)进食过快(B)进食过慢(C)高热能高脂肪低纤维饮食(D)晚餐过饱(E)高脂肪高