有关饮茶大学毕设论文.doc

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1、目录引言2第一部分、产品和服务41、产品组合4（1）品茶、休闲度假、商务会客4（2）茶叶、茶器销售52、服务人员及服务方式5（1）人员编制5（2）服务方式63、场所布置7（1）一楼布置7（2）二楼的布置7第二部分、可行性分析8区位选择及资金来源8（1）服务场所的地段选择8（2）资金来源9第三部分、企业管理及营销策略9一、制度编制及管理9（1）规范化管理文件9（2）管理模式9二、营销策略10（1）价格组合10（2）促销组合11第四部分、发展愿景11一、短期规划12二、中期规划12三、长期规划12四、人才战略1313引言饮茶大体始于汉

2、代，盛行于唐代，因此在这悠久的历史中也孕育出了丰厚的茶文化，茶叶是一种劳动产物，是一种饮料，茶文化是以茶叶为载体，并通过这种载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，它包含了一定时期的物质文明和精神文明。而茶楼正好为这一文化提供了一个很好的表现形式，是茶文化传承的重要场所。茶楼在唐代是茶馆，宋代繁荣起来，唐代是过路客商休息的地方，宋代就成了娱乐的地方，明代品茶方式有了变化：从点茶到出泡，茶馆也繁荣起来，清末后茶馆业有所衰落，建国后一段时间，除了老年茶馆，旅游点茶馆外，都有衰落。90年代后复苏，90年代后期发展很快现代茶馆与历史上的

3、一些茶馆，在传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化，过去可以进行几代传承的茶馆，现在就一定要有变化和创新，不然不能生存。拿杭州来说，茶馆经营的内容越来越丰富，现在茶馆业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得茶馆经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。由于地域的不同，作为茶楼为消费者提供服务必不可少的原材料之一——茶叶，也因这一因素使得其口感以及制作工艺方面也有所差异。在当今市场经济的环境下，茶楼的经营已经与以往有很大的不同，运用现代市场营销学的理论对茶楼的服务产品进行市场细分，使茶楼的经营形成自己的特色。

4、日照人一直以来都有喝茶的习惯，几乎每家都会备有茶叶，每当家里有客人拜访的时候，主人都会用茶叶来招待客人，几乎每个人都有喝茶的习惯。“宁可三日无饭，不可一日无茶”13是日照人饮茶习惯的真实写照。尤其是对本地出产日照绿茶有一种特殊的青睐。日照绿茶的加工、销售是日照市的传统产业，在整个市辖区内，围绕绿茶进行商业经营的企业几乎都在从事这一传统产业。日照御青茶业、日照春雨茶场、茗家春茶业等几大茶叶加工龙头企业在日照已占有大部分的市场和国内的一部分市场，如果现在进入这一领域已没有发展的可能，甚至会被逐渐的挤出这一市场。但依托现有的茶叶品牌并结

5、合传统的茶文化进行茶楼经营这一细分市场，在日照市还是一块处女地，正处于待开发阶段。由于本市居民与生俱来的饮茶习惯，加之本市能够孕育优质绿茶的自然环境。立足本市的情况，以满足本市居民对饮茶的需求和日益增长的精神文化需求为目的，创办一家具有本市特色的茶楼，同时又能很好体现茶文化的茶楼显得尤为必要。同时依托旅游城市人员流动大的特点，配以优秀的产品服务，定能带来丰厚的收益，同时又能带来良好的品牌宣传，为进一步打开本土市场，进而走向全国打下良好的基础。茶韵轩茶楼就是一家立足本市，以优良的茶业品牌糅合中国传统茶文化进行茶楼经营的企业。我们将以

6、优质的服务和产品服务广大喜爱饮茶和欣赏茶文化的消费者。13第一部分、产品和服务1、产品组合（1）品茶、休闲度假、商务会客作为茶楼经营的主打业务，此项业务主要针对那些追求高品质生活同时具有一定文化素养的的较高消费人群及商务人士。由于饮茶目的在于通过在品茶的过程中感受茶文化的特有魅力，以此来达到放松心情的目的，因此饮茶需要有充裕的时间。这就使得消费者会占用茶楼的很多的资源，因而面向具有较高文化素养及较强消费能力的高端消费人群才能有较高的利润空间。日照市是一座新兴的海滨旅游城市，作为坐落在黄海之滨的小城市的她既没有大都市的喧嚣又没有快速

7、的生活节奏，发达的交通也为其加强与外界的沟通提供了方便，同时她还拥有蓝天、碧海、金沙滩般的优美环境，因此很适合那些喜欢清静生活的人们来此居住和休闲度假。从04年开始开发的“北大教授花园”项目，已经吸引众多国内知名高校的教授来此定居。同时日照市还是一座新兴的港口城市，日照港近年来的迅猛发展也带动了商贸物流的大发展，来自国内外的商务人士也带动了日照市的餐饮服务业的发展。13依托迅速发展的商业，吸引商务人士来此进行会议也能带来很丰厚的利润回报。同时随着城市白领人群工作压力的加大，茶韵轩茶楼可以推出针对此类人群的服务，通过为广大白领人群营

8、造清净的放松心情的场所并配以优质的服务，来提高顾客的忠诚度。因此通过上述分析，以品茶、休闲度假、商务会客作为企业的主营业务非常适合本市的市情。（2）茶叶、茶器销售茶叶品种：日照绿茶为主体，兼顾顾客的不同需求，辅以地方名茶，历史名茶。例如，龙井、普洱