4、的仿生模似食品。 2.2.3 保健食品(Health food) 具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。 作为保健食品必须具备以下几个基本条件: j 对人的安全性; k 产品的功能性; l 配方的科学性; m 工艺的合理性; n 标签和说明书的合法性; o 产品的标准化; p 必须按程序序审查批准后才能生产和销售。 2.2.4 绿色食品 绿色食品是冠之以安全和营养双重质量控制的食品,所谓“绿色”为环境保护代名词,这是针对现代工业污染导致的人类生存环境恶化而提出
6、 运输性(大范围流通) 食品加工的原则 食品加工的作用 u 除去不要部分,有效利用原料; v 赋予安全性; w 赋予营养与功能性; x 提高嗜好性; y 提高保藏性; z 赋予方便性; { 改善经济性。 现代食品工业不仅仅是农业或畜牧业的延续和继续,它具有制造工业的性质。人类可以利用现代科技生产或制造出适于人类需要的食品。 现代食品的生产不限于一个单位,一个部门,或一个国家,具有跨部门、跨地区、跨国界的商品经济的属性。 现代化的食品工业已成为世界各国产值的最大部门之一。 3.发展食品工业的重要意
7、义 u 食品工业的发展水平标志着一个国家人民的生活水平和综合国力,直接关系到民族的盛衰和国家的强弱; v 推动农业的发展,促进生态平衡; w 推动其他工业的发展(如包装材料、加工机械、设备材料等); x 满足人们生活水平不断提高的要求; y 食品工业投资少,见效快,有利于扩大就业,增加积累资金和外汇收入 z 增强国家抵抗自然灾害的能力 { 在军事上、政治上具有保证作用和支持作用 4.我国食品工业的发展现状和未来 改革开放20多年来,食品工业以较快的速度持续、稳定发展,成为关系国计民生及关联农业、工业、第三产业的大产业,成为永