ha冻醋渍鲐鱼片haccp计划

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1、青岛XXXX公司质量管理体系文件----HACCP—24青岛XXXX食品有限公司QINGDAOXXXXXFOODSCO.,LTD.文件编号修订状态XXX02-HA13024A/0冻醋渍鲐鱼片HACCP计划手册受控状态受控分发编号发布部门：品管部编制：HACCP小组审核：HACCP小组批准：李新成发布日期：2014年12月15日实施日期：2014年12月20日8青岛XXXX公司质量管理体系文件----HACCP—24第1章目录章节名称1目录2修改页3企业简介4颁布令5公司组织机构图6HACCP小组成员名单及职责与权限7冻醋渍鲐鱼片HACCP计划7.1冻醋渍鲐鱼片产品描

2、述7.2冻醋渍鲐鱼片加工工艺流程7.3冻醋渍鲐鱼片生产工艺描述7.4冻醋渍鲐鱼片危害分析工作单7.5冻醋渍鲐鱼片HACCP计划方案表7.6冻醋渍鲐鱼片HACCP计划监控程序7.7冻醋渍鲐鱼片HACCP计划纠偏程序7.8冻醋渍鲐鱼片HACCP计划验证程序7.9冻醋渍鲐鱼片HACCP计划危害分析确认报告7.10冻醋渍鲐鱼片HACCP系统验证7.11冻醋渍鲐鱼片HACCP计划CCP点验证记录8青岛XXXX公司质量管理体系文件----HACCP—24第2章修改页青岛XXXX食品有限公司编号：XXX02-HA13024版本：A/0HACCP计划修改控制生效日期：2013-2-

3、18章节号修改条款修改方式修改日期修改人审核批准8青岛XXXX公司质量管理体系文件----HACCP—24第3章企业简介青岛XXXX食品有限公司是青岛XXX食品有限公司与XXXXX共同出资成立的中外合资企业，公司成立于2014年12月10日，是一家加工出口水产品为主导的外向型企业。公司名称：青岛XXXX食品有限公司公司地址：青岛XXXXXX联系人：电话：传真：邮编：8青岛XXXX公司质量管理体系文件----HACCP—24第4章颁布令为加强我公司出口产品的质量管理，促进质量保证、控制体系的不断健全和完善，以理论与实践相结合，根据有关检验检疫法律、法规要求和《输美出口

4、水产品HACCP教程》，结合我公司《质量手册》、《GMP》、《SSOP》及各项规章制度，制定了《冻醋渍鲐鱼片HACCP计划》，以指导公司出口速冻醋渍鲐鱼片的生产，控制生产中的危害。经公司HACCP小组会议研究审核通过，自即日起颁布如下：1、公司成立HACCP领导小组，负责HACCP培训及HACCP体系运用、监督指导和协调工作。2、负责HACCP计划的制定、验证和实施，公司要求所有小组成员必须熟知HACCP计划原理，制定出《冻醋渍鲐鱼片HACCP计划》并运行。3、公司所有出口冻醋渍鲐鱼片产品自《冻醋渍鲐鱼片HACCP计划》颁布后，一律依照本计划进行。4、《冻醋渍鲐鱼片

5、HACCP计划》是建立在我公司GMP、SSOP基础上的具体产品文件，是涉及各方面的基本工作依据，各部门、车间予以重视，保证其顺利实施。5、本计划在执行中遇到的实际问题，由品管部及HACCP小组负责解释，并监督执行。公司的全体职工要认真学习共同执行本计划的规定，必须切实遵守《冻醋渍鲐鱼片HACCP计划》中的各项要求，进一步加强提高我公司食品安全卫生及质量管理，保证各工序有效运转，确保食品安全。特此颁布！总经理：批准日期：2014年10月14日8青岛XXXX公司质量管理体系文件----HACCP—24化验室质检科冷库车间后勤部人事部财务部第5章公司组织机构图副总经理董事

6、长品管部生产部副总经理8青岛XXXX公司质量管理体系文件----HACCP—246.1HACCP小组成员名单及职责权限为了保证本公司生产加工速冻方便食品的安全卫生，经研究成立HACCP工作小组，已制定和落实公司的HACCP实施方案，小组成员名单如下：组长：XXXＨＡＣＣＰ小组成员名单：姓名职务文化程度及受训情况负责项目副总经理本科，CIQHACCP培训1.全面负责公司整个HACCP体系的运行；组织对公司整个质量体系的管理评审。品管部长大学，CIQHACC培训，ISO培训1.全面负责公司整个HACCP体系的运行。2.组织对公司整个质量体系的管理评审。3.负责公司质量体

7、系和HACCP体系的制定，全面管理HACCP方案的具体实施，以及组织对HACCP体系的验证。4.组织对管理岗位及重点岗位的HACCP及卫生质量的培训。质检科长大专，CIQHACCP培训1.监督做好原辅料、半成品、成品等检验、记录并认真审核。2.负责监督制定公司各种质量文件及记录表格。3.组织并监督检查生产加工中的各项检验并组织检验记录的填写和审核。4.监督生产中各种检测设备仪器的校准。5.负责公司各种质量记录的汇总和保管。质检员本科，厂内质量卫生培训生产部长大学，CIQHACCP培训1.负责按客户要求、质量卫生要求组织生产。2.负责HACCP在车间生产中的具体实