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1、中华人民共和国行业标准食品添加剂天然苋菜红QB1227-91───────────────────────────────────────本标准适用于以苋菜可食用部分为原料,经水提取,乙醇精制获得的紫红色干燥粉末,在食品工业中作为着色剂。分子式：（Ⅰ）C30H34O19N2;（Ⅱ）C24H26O13N2;分子量：（Ⅰ）726(苋菜苷);（Ⅱ）550(甜菜苷);1技术要求1.1外观本品为紫红色无定形粉末,很容易溶解于水和稀乙醇,不溶于有机溶剂。1.2质量指标────────────┬────┬─────项目│指标│试验方法────────────┼────┼─────PH值│6.8～
2、8.0│────────────┼────┼─────入max,nm│535附近│────────────┼────┼─────1%││E535nm≥│6.0│cm││────────────┼────┼─────干燥失重,%≤│10.0│────────────┼────┼─────灼烧残渣,%≤│35.0│────────────┼────┼─────砷(以As计),%≤│0.0002│GB8450────────────┼────┼─────重金属(以Pb计),%≤│0.0015│GB8451────────────┴────┴─────2试验方法2.1鉴别1.溶解性易溶于水
3、及稀乙醇,呈紫红色澄明液,不溶于无水乙醇、乙醚、石油醚等有机溶剂。2.颜色反应本品的酸性或中性水溶液,为紫红色澄明液,当其在PH9以上的碱性水溶液中,则迅速由紫红色转变为黄色。3.最大吸收波长精确称取样品0.1g(准确至0.002g),以PH5.4的乙酸—乙酸钠缓冲液溶解稀释定容于100mL量瓶中,摇匀后用分光光度计测定,该样品溶液在波长535nm附近有最大吸收峰。4.纸层析展开剂:甲醇∶水∶正丁醇=60∶30∶10(V/V/V)。将展开剂加入层析缸中,使层析缸空间为展开剂蒸汽充分饱和。在距滤纸一端约2.0cm处点色素样品的水溶液,斑点直径不超过2mm,重复多次点样,风干,进入层析
4、缸的展开剂中上行法展开(25±1℃)。当流动相溶剂移至距原点10cm左右时,取出滤纸用铅笔划出展开剂前沿,挥干溶剂,以铅笔划出紫红色斑点形状。紫红色斑点的Rf值平均为0.46±0.03。计算Rf=b/a………………………………(1)式中:a——原点到展开剂前沿的距离,cm;b——原点到紫红色斑点中心的距离,cm。2.2外观和感观检查:用肉眼观察该色素粉末为深紫红色,无异味。2.3色价精确称取样品0.1g(准确至0.0002g),以乙酸—乙酸钠缓冲液(PH5.4)溶解,并定容于100mL量瓶中,摇匀,此液为待测样品液。若溶液颜色太深,可用相同缓冲溶液稀释。以相同的缓冲液作空白对照,于
5、1cm比色皿中,在535nm波长处测定样品液的消光值(A)。1%E535nm=(A/M)×K……………………………(2)cm式中:1%E535nm——该产品的色价;cmA——样品液的消光值读数,要求在0.2～0.7之间读数;M——样品质量,g;K——样品稀释倍数。2.4PH值将本品称量配制成1%水溶液,以精密酸度计测定。2.5干燥失重精确称取本样品3g(准确至0.001g)于已在105±2℃干燥至恒重的称量瓶内,置105±2℃的恒温干燥箱中,干燥4h,在干燥器中冷至室温,称至恒重,计算。相对百分偏差:±1.13%。2.6灼烧残渣精确称取本样品3g(准确至0.001g),置于已在70
6、0～800℃灼烧至恒重的坩埚中。先低温炭化(约300℃),再高温炭化的(约500℃),最后在高温炉中经700～800℃灰化至恒重,计算。相对百分偏差:±1.1%在符合规定的贮运条件下,本产品在包装完备,未经启封下,保质期为一年。 ────────────────────────────────────────────────
