年产30万吨10度淡色啤酒的工厂工艺设计毕业设计论文

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1、年产30万吨10度淡色啤酒的工厂工艺设计毕业设计论文年产30万吨10度淡色啤酒的工厂工艺设计摘要本设计是对年产30万吨10°淡色啤酒的工厂工艺设计,厂址选在广州南沙的梅山工业区。废水处理是本设计重点。该啤酒采用70%的麦芽和30%的大米,经过湿法粉碎,二次煮出糖化法,过滤槽静压过滤法过滤,用内加热煮沸锅煮沸,冷却,采用锥形罐一罐法发酵法,发酵而成。此次设计计算主要包括工厂厂址选择及总平面设计,啤酒生产的工艺流程设计,工艺计算,糖化车间物料衡算、糖化车间热量衡算、发酵车间耗冷量衡算,设备的设计与选型,环

2、境保护及末端治理,工业卫生与劳动安全。绘制啤酒生产工艺流程图和全厂平面布置图。糖化一次定额量32108.84kg,每年消耗蒸汽量5.09×107kg/a,年耗冷量7.08×1010kJ,单耗4.07×105kJ/t啤酒。关键词:啤酒;糖化;发酵;废水处理AbstractThedesignisanannualoutputof300,000tonsof10°lightbeerplantprocessdesign,thesiteselectedinMeishan,GuangzhouNanshaIndustr

3、ialZone.Wastewatertreatmentisthefocusofthisdesign.70%maltand30%ofthericeinthebeer,afterwetgrinding,pasting,secondcooksaccharificationmethod,filtertankhydrostaticfiltrationfilter,heatedtoboilthepotboiling,cooling,usingthecone-shapedtankCuppingThefollowin

4、gyeastfermentation,fermentation.Thedesigncalculations,includingthemainplantsiteselectionandmasterplandesign,thebeerproductionprocessdesign,processcalculations,saccharificationworkshopmaterialbalance,heatbalanceofthesaccharificationworkshop,coolingconsum

5、ptionbalanceofthefermentationplant,equipmentdesignandselectionenvironmentalprotectionandtheendoftreatment,industrialhygieneandlaborsafety.Drawthefloorplanofthebeerproductionprocessflowdiagramsandthewholeplant.Saccharificationtime32108.84kgfixedamount,th

6、eannualconsumptionofsteamof5.09×107kg/a,theannualconsumptionofthecoolingcapacityof7.08×1010kJconsumptionperunitof4.07×105kJ/tofbeer.Keywords:beer;Saccharification;fermentation;wastewatertreatment目录摘要IAbstractII第一章绪论11.1啤酒的起源11.2我国啤酒工业发展简况11.3啤酒的种类11.4环境

7、保护及末端治理31.4.1环境现状31.4.2主要污染源与污染物31.4.3对策和措施3第二章设计概论42.1毕业设计的目的42.2设计的指导思想42.3设计的任务42.4厂址选择42.4.1厂址的选择依据42.4.2厂址选择结果52.5设计产品的标准52.5.1感官要求:62.5.2理化指标7第三章啤酒工艺选择与论证83.1啤酒生产工艺流程图83.3啤酒原料93.4.麦汁制备103.5麦汁过滤113.5.1麦汁过滤的基本要求及技术指标113.5.2麦汁过滤方法及影响因素113.6麦汁煮沸123.6.

8、1麦汁煮沸设备选择及优缺点123.6.2麦汁煮沸工艺123.7麦汁后处理123.7.1热凝固物及冷凝固物的分离123.7.2麦汁的冷却123.7.3麦汁的充氧133.8啤酒发酵的工艺论证133.8.1啤酒酵母133.8.3啤酒发酵工艺143.6.5酵母的添加与回收163.6.6发酵设备的降温控制163.9啤酒过滤173.9.1啤酒过滤理论173.9.2啤酒过滤方式的选择与论证17第四章工艺计算184.1糖化车间物料衡算184.1.1工艺技术指标及基础数据