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《年产30万吨10°淡色啤酒的工厂工艺设计》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、摘要本设计是对年产30万吨10°淡色啤酒的工厂工艺设计，厂址选在广州南沙的梅山工业区。废水处理是本设计重点。该啤酒采用70%的麦芽和30%的大米，经过湿法粉碎，二次煮出糖化法，过滤槽静压过滤法过滤，用内加热煮沸锅煮沸，冷却，采用锥形罐一罐法发酵法，发酵而成。此次设计计算主要包括工厂厂址选择及总平面设计，啤酒生产的工艺流程设计，工艺计算，糖化车间物料衡算、糖化车间热量衡算、发酵车间耗冷量衡算，设备的设计与选型，环境保护及末端治理，工业卫生与劳动安全。绘制啤酒生产工艺流程图和全厂平面布置图。糖化一次定额量32108.84kg，每年消耗蒸汽量
2、5.09×107kg/a，年耗冷量7.08×1010kJ，单耗4.07×105kJ/t啤酒。关键词：啤酒；糖化；发酵；废水处理IVAbstractThedesignisanannualoutputof300,000tonsof10°lightbeerplantprocessdesign,thesiteselectedinMeishan,GuangzhouNanshaIndustrialZone.Wastewatertreatmentisthefocusofthisdesign.70%maltand30%ofthericeinthebee
3、r,afterwetgrinding,pasting,secondcooksaccharificationmethod,filtertankhydrostaticfiltrationfilter,heatedtoboilthepotboiling,cooling,usingthecone-shapedtankCuppingThefollowingyeastfermentation,fermentation.Thedesigncalculations,includingthemainplantsiteselectionandmasterp
4、landesign,thebeerproductionprocessdesign,processcalculations,saccharificationworkshopmaterialbalance,heatbalanceofthesaccharificationworkshop,coolingconsumptionbalanceofthefermentationplant,equipmentdesignandselectionenvironmentalprotectionandtheendoftreatment,industrial
5、hygieneandlaborsafety.Drawthefloorplanofthebeerproductionprocessflowdiagramsandthewholeplant.Saccharificationtime32108.84kgfixedamount,theannualconsumptionofsteamof5.09×107kg/a,theannualconsumptionofthecoolingcapacityof7.08×1010kJconsumptionperunitof4.07×105kJ/tofbeer.Ke
6、ywords:beer；Saccharification；fermentation；wastewatertreatmentIV目录摘要IAbstractII第一章绪论11.1啤酒的起源11.2我国啤酒工业发展简况11.3啤酒的种类11.4环境保护及末端治理31.4.1环境现状31.4.2主要污染源与污染物31.4.3对策和措施3第二章设计概论42.1毕业设计的目的42.2设计的指导思想42.3设计的任务42.4厂址选择42.4.1厂址的选择依据42.4.2厂址选择结果52.5设计产品的标准52.5.1感官要求：62.5.2理化指标7第三
7、章啤酒工艺选择与论证83.1啤酒生产工艺流程图83.3啤酒原料93.4.麦汁制备103.5麦汁过滤113.5.1麦汁过滤的基本要求及技术指标113.5.2麦汁过滤方法及影响因素113.6麦汁煮沸123.6.1麦汁煮沸设备选择及优缺点123.6.2麦汁煮沸工艺123.7麦汁后处理123.7.1热凝固物及冷凝固物的分离123.7.2麦汁的冷却123.7.3麦汁的充氧133.8啤酒发酵的工艺论证133.8.1啤酒酵母133.8.3啤酒发酵工艺143.6.5酵母的添加与回收163.6.6发酵设备的降温控制163.9啤酒过滤173.9.1啤酒过滤
8、理论173.9.2啤酒过滤方式的选择与论证17IV第四章工艺计算184.1糖化车间物料衡算184.1.1工艺技术指标及基础数据184.1.2对100kg原料生产10°P淡色啤酒物料衡算194.1.3生产10
