SC127-1984鲜大黄鱼鲜小黄鱼.pdf

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1、中华人民共和国农牧渔业部部标准www.17jzw.com鲜大黄鱼SC127-84鲜小黄鱼www.17bzw.cn本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜大黄鱼、鲜小黄鱼。技术要求www.17jzw.net1.1鲜度1.1.1感官指标见表1。www.3x888.com表1项目一级品二级品鳞片紧贴较完整，呈金黄或虎黄色(包括鳞片易擦落，呈淡黄色，光泽差体表白鳞黄)，有光泽鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，粘液透明，鳃丝枯连，呈淡红或暗红色，枯液略混浊、鳃无异味腥味稍重眼眼球饱满，角膜清晰眼球平坦或微陷，角膜稍混浊肌肉坚实，富有弹性稍软，弹性稍差粘液腔鲜红色淡红色2理化指标见表2。表

2、2项目一级品二级品挥发性盐基氮(mg/1008)戈13成30a细菌指标见表3。表3项目一级品二级:易细菌总数(个/g)喊10'G10I.2规格见表4表4k一等二等三等大黄鱼>500>350夕250小黄鱼》200>150>100中华人民共和国农牧渔业部1984-11一12发布ilk一03一Z实施标准资料收藏家www.17bzw.cn易启标准网免费提供十万标准书籍资料下载会打字、5分钟快速自助建网站www.17jzw.com易启建站网免费提供建站平台，商业网站1年仅60元www.17jzw.comwww.17bzw.cnwww.17jzw.netwww.3x888.comSC

3、127-842检验规则www.17jzw.com2.1抽样2.1.1批的确定:同一来源(对船)的鲜鱼，按不同鱼种分类后组成批。2.1.2样品数每批鱼在互不www.17bzw.cn相涉的各部分中，随机取鱼117条或150条，组成一个样本。2·P合格批的确定2.2.1合格批的确定以感宫指标所列的各项内容综合评定为主。2.2.2供应方和接受方各派一名或若千名经过训练有素的工作人员，在互不影响的条件下，对样品进行感官鉴定，合格率为90%的www.17jzw.net批可以按合格批接受。2.2.3当供应方和接受方对样本中的样品感官鉴定评价鲜鱼质量发生争议时，可将有争议的样品进行挥发性

4、盐基氮的测定。必要时还可同时进行微生物菌落数测定。2.2.4对样品进行VBN测定后的判定规则为:合格品率0%为合格批，见表5。www.3x888.com表5合格品率9590%取样方案nd

5、0.5g澳甲酚绿，研碎，溶于loom]95%乙醇溶液中。d.0.01N盐酸标准液。2.8.1.8仪器a.半微量定氮仪。b.微量滴定管，最小分度0.01mle2.8.1.4操作方法a.样品处理:检样先用自来水冲洗，去鳞，用干净纱布抹去体表水分后，在鱼背沿脊椎切开约5cm，从内部割取肌肉，用刀剁碎，称取3g于50m1烧杯中，加蒸馏水30ml，用玻璃棒搅拌，浸溃30min后过滤，滤液待测。b.测定:预先将盛有吸收液loml加有混合指示剂1一2滴的50ml高型烧杯置于冷凝管下端，并使下端插人烧杯内吸收液的液面下，精确吸取上述样品滤液2ml于燕馏器反应室内，加1%氧化镁混悬液5ml

6、,迅速盖塞并加水以防漏气，通人蒸汽。待蒸汽充满蒸馏器内部，由冷凝管出现第一滴冷凝水开始计算，蒸馏5min即停止，吸收液用0.01N盐酸标准溶液滴定。终点呈红色，同时作试剂空白试验。2.3.1.5计算(V,一VexNx14挥发性盐基氮(mg/100g)=x100Wx标准资料收藏家www.17bzw.cn易启标准网免费提供十万标准书籍资料下载会打字、5分钟快速自助建网站www.17jzw.com易启建站网免费提供建站平台，商业网站1年仅60元SC127-84式中:V.一一被测液消耗盐www.17jzw.com酸标准溶液的体积，ml;V:—试剂空白消耗盐酸标准溶液的体积，ml;

7、V,蒸馏时吸取的被测液体积，ml;N~一一-9酸标准溶液的当量浓度，W—样品重量，8rwww.17bzw.cn14-1N盐酸标准溶液lml相当于氮的毫克数。2.3.2菌落总数的测定:2.3.2.1检样稀释及培养a.以无菌操作，将检样www.17jzw.netlog(或5g)放于含有100ml(或50ml)灭菌生理盐水的灭菌玻璃瓶内(瓶内预置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内，经充分振摇研磨成1:10均匀稀释液。b.用1ml灭菌吸管，吸取1:10稀释液1ml，注人含有9m.灭菌生理盐水的试管内，振摇试管混合均匀，使成1，100稀释液