草莓慕斯蛋糕杯的做法

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草莓慕斯蛋糕杯的做法　　材料：草莓350g、奶油奶酪150g、细砂糖75g、酸奶150g、鲜牛奶120g、吉利丁片20g、淡奶油250g　　做法　　1、白糖和热水按1:1的比例混合，待糖融化后，得到的糖水放凉后，加入适量的朗姆酒，即成糖酒液。　　2、新鲜草莓用料理机打碎备用;　　3、吉利丁片事先放入冰水中泡软后，与牛奶混合，小火加热至吉利丁融化，放一边备用;　　4、奶酪加50g糖隔温水搅打至顺滑;　　5、加入酸奶搅拌均匀;　　6、加入草莓泥混合拌匀;　　7、再加入降温后的牛奶(步骤3)，搅拌均匀成草莓奶酪糊;　　8、淡奶油加剩余的25g糖打发至纹路出现;　　9、分次把淡奶油加入步骤7的草莓奶酪糊混合拌匀;　　10、直到把全部打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀;　　11、在蛋糕模边底部铺入圆形蛋糕片，贴着蛋糕模壁放好蛋糕围边，底部的这片蛋糕片要尽量与围边贴紧，最好不要有细缝，围边一圈的蛋糕片可用利刀修齐，可略低于蛋糕模;把糖酒液均匀刷在底部的这片圆形蛋糕片上，尽量使糖酒液渗透整片蛋糕片。 　　12、倒入一半的慕斯糊;　　　　13、再放入一片蛋糕片，再刷上糖酒液;　　14、倒入剩余的慕斯糊，让表面平整后放入冰箱冷藏至凝固;　　15、脱模后再做装饰。　　1.准备好原材料;　　2.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，蛋黄中加入牛奶和油及30克糖;　　3.把他们搅拌均匀;　　4.再加入面粉;　　5.充分搅拌均匀;　　6.将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;　　7.继续打发蛋清,加入另外糖的三分之一;再重复一次;　　8.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;　　9.打发好的蛋清能竖立起小三角;　　10.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;　　11.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;　　12.将它们搅拌均匀;　　13.倒入所需要的烤盘中,放如烤箱前先振动两下:　　14.放入预热好180度烤箱中,中下层25分钟;　　15.用小于蛋糕杯的圆形模具取下小蛋糕片; 　　16.将所有的的蛋糕片准备好;　　17.将吉利丁片用冷水中泡上;　　18.将牛奶、奶油奶酪和糖放入容器中，不停的搅拌，隔水融化;　　19.完成融化后再加入泡软的吉利丁片不停的搅拌，直至完全融化;　　20.分次打入蛋黄;　　21.不断的搅拌均匀，拿出来放凉;　　22.将动物性奶油倒入干净容器内，用电动搅拌器打发至六，七分;　　23.将放凉的奶酪慕斯液倒入搅拌均匀;　　24.在慕斯杯中垫入一片蛋糕，再加入适量慕斯液;　　25.再垫一层蛋糕，一层慕斯液;重复一次，这样奶酪慕斯杯就准备好了;　　26.准备好各式水果：草莓、蓝莓和橙子;　　27.切成各式形状;　　28.再加上绿色的薄荷叶，摆放在慕斯杯上。