gbt 12292-1990 水果、蔬菜汁 游离氨基酸含量的测定

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1、中华人民共和国国家标准水果、蔬菜汁游离氨基酸含量的测定GB12292-90Juiceoffruitsandvegetables一Determinationoffreeaminoacid1主题内容与适用范围本标准规定了水果、蔬菜汁中游离氨基酸的提取净化及测定方法。2测定原理水果、蔬菜汁通过阳离子交换树脂，固定及净化氨基酸。用2mol/L氢氧化铁把氨基酸洗脱后，脱氨浓缩。用氨基酸分析仪测定含量。3仪器设备3.1氨基酸分析仪或高压液相色谱仪。3.2玻璃柱，高20cm，内径gems3.3捣碎机，3.4离心机;3.5天平;3

2、.6旋转蒸发器。3.7真空卜燥器。4试剂全部试剂均为分析纯，配制试剂均用去离子水。4.‘..阳离子交换树脂，Dowex50Wx4型，100一200目，或其他适宜的树脂。:月‘盐酸溶液6mol/L,0.1mol/Lo，曰氢氧化钱溶液2mol/Lo4.月，氢氧化钠溶液3.5mol/L。东﹃口每种氨基酸标准溶液0.0025iMo4.山.仪器分析用的各种缓冲液。4.7仪器分析用的荀三洲pi试剂。试样选取和制备5.1液体产品需充分混匀。5.2固体产品选取有代表性的水果和蔬菜洗净，擦于，剥去或削去果皮，用四分法取样1509左右

3、。5.3称样称取样品100-1509,准确至0.019,置于捣碎器的玻璃缸内，加人等量的水。5.4样品捣碎将A样品的玻璃缸装在捣碎机上，在1档速度捣碎1min，取出倒人烧杯中。5.5过滤及离心把已捣碎的样液过滤，吸取lomL滤液放人离心管中，在4000r/min的转速下离已g5mino国家技术监督局1990一03一29批准1990一12一01实施GB12292-905.6脱果胶对含果胶丰富的样液需用乙醉处f9',准确吸取样液5mL，加人34mL96%乙醇，过滤，用15mL80%乙醉分三次冲洗滤纸，将滤液在35℃下减

4、压蒸馏。6分析步骤6.1固定柱的装置将Dowex50WX4树脂装人玻璃圆柱咋:，离上端空出约10cm，用6mol/L盐酸250mL活化树脂，然后用水洗至无氯离子为止(用硝酸银检查，不产生白色沉淀)。调节活塞，使溶液流速为1mL/min.6.2Wl定及洗脱吸取5mL样液或液体产品，除果胶物的样液则取全部，置玻璃圆柱【}】，再加5mL水，待液体通过树脂后再加2mol/L氢氧化铁50mL，可分3一‘次加完，用50-L水洗涤，将加2mol/L氢氧化铁流出的溶液收集在圆底烧瓶内，在减压真空和加热(40一450C)条件下蒸发至

5、卜，用5mL0.1mol/L盐酸溶解。6.3脱氨吸取待测液1mL，加人3.5mol/L氢氧化钠溶液2一3滴，调至pH10.11,放在真空F-燥器中减压蒸F..用ImL水洗涤，再抽真空蒸Ve这样重复2次，加人pH2.2缓冲液0.5-L和。.1moI/L盐酸0.5mL，使pH达到2.2.丙稀释5一10倍后测定。6.4测定用氨基酸分析仪测定氨基酸含量，测定前需做2一3个氨基酸标样，待仪器稳定后再测试样。了结果计算7.1结果表示用mg/kg或mg/Lo了.2计算公式某个氨基酸含量(mg/kg)二NmGx10一3xd某个氨基

6、酸含量(mg/L)二x10一3xd式‘}::NG—从仪器测得的某个氨基酸的质量，Ngr。-一新鱼羊样品重，9;mL—原始取样体积，mL;d-稀释倍数。7.3允许差水果、蔬菜汁游离氨基酸平行测定的结果，相对相差不得大fs%。附加说明:本标准由中华人民共和国农业部提出。木标准由中国农业科学院分析测试中心负责起草。木标准由上海农科院分析巾b参加起草。本标准主要起草人李伟格、顾金炎、陈必芳。本标准参照采角NFV76-1151983《水果蔬菜汁「fl游离氨从酸的测定》。