药膳与美容ppt课件

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1、药膳与美容俗话说的好：“女为悦己者容”。女人天生是追求美丽的，不管是美丽的外表还是内心，可是不是每个女人都可以生的“国色天香”“不施粉黛而颜色如朝霞映雪”，况韶华易逝，纵是有倾城倾国之貌，也抵不过时光流逝，于是掏空心思穿衣打扮，留住美貌成为女人一辈子追求的目标。相比其他流行的科学健康而又有效的几类美容手法：针灸、拔罐、推拿、刮痧、药浴、瑜伽„„药膳不仅有能与其他方法相匹敌的美容功效，更因为它的色味俱佳令人食指大动，垂涎三尺，实在是最简单也是最享受的美容方法。《周礼》记载了“食医”。食医主要掌理调配周

2、天子的“六食”、“六饮”、“六膳”、“百馐”、“百酱”的滋味、温凉和分量。食医所从事的工作与现代营养医生的工作类似，同时书中还涉及了其他一些有关食疗的内容。疡医则主张“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍”等。这些主张已经是很成熟的食疗原则。这些记载表明，中国早在西周时代就有了丰富的药膳知识，并出现了从事药膳制作和应用的专职人员。六食：稌（tu）、黍、稷、粱、麦和瓜、豆类。六饮：水、浆、醴、凉、医、酏（yi,古代一种用黍米酿成的酒2，清粥）。六膳：牛、羊、豕（shi，三声）、犬

3、、雁、鱼。凡会膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱、雁宜麦、鱼宜苽。”战国时期《黄帝内经》“凡欲诊病，必问饮食居处”“治病必求其本”“药以祛之、食以随之”“人以五谷为本”“天食人以五气，地食人以五味”“五味入口、藏于肠胃”“毒药攻邪、五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充、气味合而服之、以补精益气”。五气1.指五种气味：臊气、焦气、香气、腥气、腐气。“天以五气食人者，臊气入肝，焦入心，香气入脾，腥气入肺，腐气入肾也。”2.五脏化生的情志活动，即喜、怒、忧、悲、恐。《素问·阴阳应象大论》：“人有五

4、脏化五气，以生喜怒悲忧恐。”3.五色之气，即青气、白气、赤气、黑气、黄气。《素问·刺法论》：“五气护声之华。”谓五脏内在变化反映在外表上的五种气色。青气自肝而出，白气自肺而出，赤气自心而出，黑气自肾而出，黄气自脾而出。观五色可察五脏之变化。4.中医谓寒、暑、燥、湿、风五气。《医宗金鉴·四诊心法要诀上》：“天有五气，食人入鼻，藏于五藏。”注：“天以风、暑、湿、燥、寒之五气食人，从鼻而入。”五味酸、苦、甘、辛、咸多酸味能敛肺涩肠多苦味能降泄燥湿多甘味能补虚缓急多辛味能发表行散多咸味能软坚散结汉代《伤寒杂

5、病论》汉代名医张仲景的《伤寒杂病论》、《金匮要略方论》进一步发展了中医理论，在治疗上除了用药还采用了大量的饮食调养方法来配合。在食疗方面张仲景不仅发展了《黄帝内经》的理论，突出了饮食的调养及预防作用，开创了药物与食物相结合治疗重病、急症的先例，而且记载了食疗的禁忌及应注意的饮食卫生。汉代以前虽有较丰富的药膳知识，但仍不系统，为中国药膳食疗学的理论奠基时期。晋唐时期晋唐时期为药膳食疗学的形成阶段。这时的药膳理论有了长足的发展，出现了一些专门著述。晋代葛洪的《肘后备急方》、北魏崔洁的《食经》、梁代刘休的

6、《食方》等著述对中国药膳理论的发展起到了承前启后的作用。唐代《备急千金要方》唐代孙思邈在《备急千金要方》中设有“食治”专篇，至此食疗已开始成为专门学科，其中共收载药用食物164种，分为果实、菜蔬、谷米、鸟兽四大门类。孙思邈还指出：“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血”、“凡欲治疗，先以食疗；既食疗不愈，后乃用药耳”；并认为“若能用食平疴，适性遣疫者，可谓良工，长年饵老之奇法，极养生之术也”。孙思邈的弟子孟诜集前人之大成编成了《食疗本草》。这是中国第一部集食物、中药为一体的食疗学专著，共收集食物241

7、种，详细记载了食物的性味、保健功效，过食、偏食后的副作用，以及其独特的加工、烹调方法。这时还有医博士昝殷编著的《食疗心鉴》、南唐陈士良的《食性本草》，都是在晋唐时期出现的专门论述食疗功效的专著，将食疗、药膳作为专门的学科进行详细的论述。宋元时期宋元时期为食疗药膳学全面发展时期。宋代官方修订的《太平圣惠方》专设“食治门”，记载药膳方剂160首，可以治疗28种病症，药膳以粥、羹、饼、茶等剂形出现。元朝的统治者也重视医药理论，提倡蒙、汉医的进一步结合和吸收外域医学的成果，由饮膳太医忽思慧所编著的《饮膳正要

8、》为中国最早的营养学专著，收载食物203种，除了谈到对疾病的治疗，首次从营养学的观点出发，强调了正常人应加强饮食、营养的摄取，用以预防疾病，并详细记载了饮食卫生、服用药食的禁忌及食物中毒的表现，颇有见解。明清时期明清时期是中医食疗药膳学进入更加完善的阶段，几乎所有关于本草的著作都注意到了本草与食疗学的关系，对于药膳的烹调和制作也达到了极高的水平，且大多符合营养学的要求。明代的医学巨著《本草纲目》给中医食疗提供了丰富的资料，仅谷、菜、果3部就收有300多种，其中专门列有