中医药膳学课件——解表剂ppt

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1、下篇药膳配方解表类补益类安神类消食解酒类养生保健类第一章解表剂凡以解表类药食为主制作而成，具有发汗、解肌、透疹等作用，用以预防或解除外感表证的药膳食品，均属于解表类。主要适用于六淫之邪侵入肌表，症见恶寒发热、头痛、身痛、脉浮等，亦可用于麻疹初起、疮疡初起、浮肿兼见表证者。表证是指邪气在肌表。一般而言，外感六淫伤人，大多先出现表证。此时病位尚浅，在肌表、在皮毛，故用解表剂可使肌表之邪外散或从汗而解。外邪六淫有寒热之异，人体有虚实之别，故外感表证又有风寒表证、风热表证等不同。因此在治法上有辛温解表与辛凉解表之分，解表类药膳也分为辛温解

2、表类和辛凉解表类。辛温解表类药膳适用于外感风寒表证，见有恶寒发热、头痛项强、肢体酸痛、口不渴、舌青薄白、脉浮等。常用辛温解表的药食主要有生姜、葱、荆芥、防风、苏叶，主要代表方有生姜粥、防风粥、五神汤、姜糖苏叶饮等。辛凉解表类药膳适用于外感风热表证，见有发热、头痛、有汗、口渴、咽痛、脉浮数等。常用辛凉解表的原料主要有菊花、薄荷、芫荽、荸荠、银花，主要代表方有银花茶、桑菊薄竹饮、鼓粥等。第一节辛温解表生姜粥【方解】方中生姜辛温发散，可发汗解表、温胃止呕，是治疗外感风寒所致恶寒发热、头痛、鼻塞之要品。临床治疗轻微感冒，可以本品单味煎服即

3、效。粳米甘平，为温中益气之佳品。粳米又善助药力。葱为常用的调味品原料，可发汗解表、散寒通阳，是治疗感冒风寒轻证的常用品。且常与生姜配伍，即连须葱白汤。再加食醋调味，并健胃消食。四味相伍，共奏解表散寒、温胃止呕之效。本品食用方便，是治疗风寒型感冒初起之良方。【使用注意】本品为辛温之剂，素有阴虚内热及热盛之证者忌用；外感表证属风热者忌用。生姜炒米粥(《本草纲目》)由生姜50g、炒米50g、红糖组成。先将生姜洗净，切成薄片，与炒米同煮成粥，再加入红糖搅匀即可。趁热服，感冒愈后即停。功能为解表发汗、疏散风寒，适用于外感风寒、鼻塞流涕、咳嗽

4、、食欲不振或伴有恶心呕吐者。防风粥【来源】《千金月令》【组成】防风10～15g，葱白2根，粳米100g。【制法与用法】先将防风、葱白煎煮取汁，去渣；粳米按常法煮粥，待粥将熟时加入药汁，煮成稀粥服食。每日早、晚食用。【功效与应用】祛风解表，散寒止痛。适用于外感风寒所致发热、畏冷、恶风、自汗、头疼、身痛等症。防风粥方中防风辛温轻散，润泽不燥，主祛风解表、胜湿止痛，能发邪从毛窍而出。《本草经疏》曰：“防风治风通用，生发而能散，故主大风头眩痛，恶风，周身骨节疼痛”。葱白可发汗解表，散寒通阳，主治感冒风寒轻证，与防风相须配伍，以加强其发汗解

5、表之功效。故《药对》说：“防风得葱白能行周身。”粳米温中益气，又善助药力，可助防风、葱白以发汗解表。3味相伍，共奏发汗解表之效。【使用注意】本品为辛温之剂，素有阴虚内热及热盛之证者忌用；外感表证属风热者忌用。五神汤【来源】《惠直堂经验方》【组成】荆芥、苏叶各10g，茶叶6g，生姜10g，红糖30g。【制法与用法】红糖加水适量，烧沸，使红糖溶解。荆芥、苏叶、茶叶、生姜用另锅加水文火煎沸，倒入红糖溶解搅匀即成。趁热饮。五神汤【功效与应用】发汗解表。适用于风寒感冒见恶寒、身痛、无汗。【方解】方中荆芥为轻扬之品，可祛风解表，善治外感风寒引

6、起的头疼、发热、无汗等症；苏叶为辛温发散之品，能解表散寒、开宣肺气，常与生姜相须配伍，以增强发散解表之功。茶叶苦甘而凉，可解百毒、清头目。红糖甘温，既可温中散寒，助诸药发散在表之风寒；又可作为调味品，缓诸药辛辣苦涩之异味。本方作用和缓，为祛风、散寒、解表之轻剂，可作为外感病流行期间的预防药膳，也可用于风寒感冒初起症状较轻者。【使用注意】阴虚内热及表虚自汗者忌用；外感表证属风热者忌用。川芎白芷炖鱼头【来源】《家庭食疗手册》【组成】川芎、白芷各3～9g，鳙鱼头（即胖头鱼）500g，葱、胡椒、生姜、盐各适量。【制法与用法】将鱼头去鳃洗净

7、，连同川芎、白芷、葱、胡椒、生姜放入砂锅内，加水适量，武火烧沸，再以文火炖半小时，入盐调味即成。分早、晚两次吃鱼喝汤。鳙鱼川芎白芷炖鱼头【功效与应用】祛风，散寒，活血，止痛。适用于风寒头风；头痛、鼻渊患者前额痛、牙龈肿痛；风湿痹痛见四肢拘挛痹痛、瘀血疼痛。【方解】本方所治之证，为风寒外袭，瘀阻脉络所致，治宜祛风散寒、活血止痛。方中川芎能祛风止痛，且秉升散之性，能上行头目；又为血中之气药，能通达气血，活血散瘀，行气止痛；故治疗外感风寒引起的头痛、男女头风、前额痛、周身疼痛等，常以川芎为主，其为治头痛之要药。常配白芷、细辛等，如川芎茶

8、调散等。白芷辛温，芳香上达，能解表散寒、祛风止痛，临床常与川芎配伍，以相互增强作用，因气味芳香，故又能增加菜肴的香味。再配以葱、姜、胡椒，既能调和菜肴之味，又能增强发汗解表之功。鳙鱼头，即花鲢鱼头，甘温无毒，其肉细腻，其味鲜美，可“暖胃，去头眩，益