餐饮部经理岗位职责

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1、----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方餐饮部经理岗位职责标准●全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。●与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格

2、和要求，正确控制毛利率和成本。●与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。●制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。●了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。●注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。●亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。●主

3、持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。●抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事●协调本部门与酒店其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。岗位职责餐饮部经理----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方餐饮部经理职责与权力全面负责制订餐厅工作计划和经营预算，并组织落实，督导各餐厅，酒水部，及管事部的日

4、常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。工作内容1、制定各餐厅，酒水部及管事部的工作计划，长，短期经营预算，主持建立和完善各部门的规章制度及工作程序与标准，并组织落实。2、参加部门经理协调工作会议。主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制各部门收支状况，制订餐饮价格监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。3、负责下属部门负责人的任命并对其管理工作进行日常督导，负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状

5、况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。提高全员业务素质。4、参加每日餐饮部例会，完成上传下达工作。5、参加部门经理协调工作会议，沟通本部门与其它部室的联系，主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。做好各餐厅，酒水部及管事部的内部协调及与其他相关部门的沟通合作。岗位职责餐厅管理定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。7、协助餐饮总监完成餐饮部其他工作。8、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。9、检查所属部门的经营情况，信息反馈和改进各项经营，管理的新计划、新措施。负责

6、按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。10、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。11、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。12、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。13、负责餐饮部财产管理，抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。拟定各项设备

7、的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。14、负责制定前厅----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。17、与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。