餐饮部经理岗位职责

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1、餐饮部经理岗位职责JOBRESPONSIBILITYOFF&BDEPT.MANAGER一、岗位名称:餐饮部经理JobName:F&BDept.Manager二、岗位级别:经理JobTitle:Manager三、直接上司:总经理、驻店经理ImmediateSuperior:G.M、R.M四、下属对象:中、西菜部经理ImmediateSubordinate:ChineseRestaurantManager&WesternRestaurantManager五、岗位概要:JobDescription:餐饮部经理是餐饮部主要负责人,全面负责餐饮部的经营管理和日常工作,带领全体员工积极完成各项接待任务

2、和经营指标。六、主要职责:PrimaryResponsibilities:1、制定年度、月度经营计划及成本费用预算,分析和报告年度、月度的经营情况,组织全体员工积极完成各项经营指标。2、根据市场和不同季节的情况,制定促销计划,定期推出美食节、美食周等促销活动,扩大市场竞争力。3、制定操作规程及服务规范,检查餐厅的服务质量、食品(饮品)质量及各项规章制度执行的情况,保证各餐厅成为客人安全、舒适、品尝美味佳肴的理想场所。4、负责实施周、天的成本控制核算,定期深入检查各部位的工作和收支的控制状况,制订餐饮价格,监督采购和盘点,加强食品原料及物品管理,降低费用,增加盈利。5、制定员工培训计划,实施

3、在岗技能考核培训,定期与厨师长研究新菜点的推出措施。6、在员工中经常开展礼貌和职业道德教育,组织员工开展各种竞赛活动,开展微笑服务月、服务技能大赛活动,以调动员工的积极性。7、加强日常管理,防止跑、冒、滴、漏现象发生,防止事故发生,抓好设备、设施的维修保养,使之经常处于完好的状况。8、组织开展个人和环境等方面的卫生评比,贯彻执行食品卫生制度和安全工作。200开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。1、主持每日餐饮部例会,完成上传下达的工作,并做好内部协调及与有关部门的沟通合作。10、负责对下属人员进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖惩。11、对大型团体就餐和重要宴会,亲自组

4、织、安排,加强对餐厅、厨房工作的巡视监督,确保不出问题。12、每周要督导、检查餐饮食品成本率是否控制在标准指标之内(35%左右,酒水成本27%左右)。13、对餐饮部的服务质量、宾客满意程度负直接工作责任。14、对餐饮部经营月指标、年度指标的达标负有工作责任。工作内容:1、参加酒店有关会议:1)总经理主持的每天晨会。2)每周一次的工作指令会。3)每周一次的饮食协调会。2、主持餐饮部有关会议:1)每日例会(10:00)。2)每周一次部门经理会议。3)每周一次分部经理会议。4)每月一次餐饮促销和成本分析会。5)每季度一次(向全体员工)工作报告会。6)临时安排的有关会议。3、每日工作检查:1)查看

5、下列报表:A、财务报表。B、客情报表。C、各点的日报表。D、部门当日值班、交班日记。2)、巡查:A、每天餐前、餐后巡查各餐厅及厨房,了解工作情况,发现问题及时处理。B、开餐时,深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范。C、检查重要活动和大型宴会的准备情况。D、征求宾客意见,处理客人投诉。E、抽查食品、饮料进货的规格、质量、数量、价格与成本卡是否相符。F、及时了解餐具、棉织品等的消耗情况,控制成本,降低消耗。200G、做好与工程、采购、财务等相关部门沟通协调工作。七、任职条件:Qualifications:1、具有大专以上或同等学历。2、掌握酒店管理、餐饮管理方面知识技巧和成本核算。

6、3、熟悉旅游概论,服务心理、食品卫生法以及税收等法规。4、有较强的组织、管理、协调能力,开拓、创新能力和社交活动能力。5、有一定的文字和语言表达能力。能阅读饮食专业的外文资料,有一定的英语会话能力。6、从事餐饮管理工作3年以上、酒店餐饮实际工作5年以上。7、能够独立或与厨师长协作制定中、西菜单,熟知中、西零点餐厅、宴会厅的摆台及对客服务程序。秘书岗位职责JOBRESPONSIBILITYOFSECRETARY一、岗位名称:秘书JobName:Secretary二、岗位级别:督导JobTitle:Captain三、直接上司:餐饮部经理ImmediateSuperior:F&BDept.Man

7、ager四、下属对象:ImmediateSubordinate:五、岗位概要:JobDescription:餐饮部秘书的主要任务是负责餐饮部文书档案和内务处理,起沟通和协调作用。六、主要职责:PrimaryResponsibilities:1、负责起草整理,打印部门的通知、启事、报告,负责酒店和各部门文件的存档、分发、呈送工作。2、接听预约电话和接待来信来访,了解意图,转告经理,在需要接待时为经理准备有关文件资料,约定时

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