浅谈餐饮企业的成本控制

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1、浅谈餐饮企业的成本控制【夺商要】对餐饮企业进行成本控制不仅可以保证餐饮企业自身不断的提高自己在同行业的竞争力以及自身的素质，也可以增加本企业的利润，同时还可以减少不必要的浪费及费用。本文主耍是从餐饮企业成本控制的意义以及其特点入手，来探讨当前的餐饮业成本控制存在的主耍问题，并且提出了一系列餐饮业在成本控制的主耍方法和相关途径【关键词】餐饮企业成本控制利润StudiesonCateringEnterprisesCostControl[Abstract]Doingcostcontroltocateringenterprisescannotonlyensurec

2、ateringenterprisesconstantlyimprovingtheircompetitivenessinthesameindustryaswellastheirownquality,canalsoincreasetheprofitoftheenterpriseandreduceunnecessarywasteandcost.Thispaperisfromthemeaningandcharacteristicsofthecateringenterprisescostcontroltodiscusscurrentmainproblemsincat

3、eringenterprisescostcontrol,andputforwardaseriesofmainmethodsandrelevantwayforcateringenterprisescostcontrol.【Keywords】CateringEnterprisesCostControlProfit弓—、餐饮企业成本控制的意义及重要性（一）成木控制的重要性1（二）成本控制可以使餐饮企业的售价史合理2（三）成本控制可以使餐饮企业扩人相应的市场占有率2（四）成本控制可以使餐饮企业的采购减少不必要的库存浪费2二、餐饮企业成本控制的特点3（-）成木控制与

4、餐营企业的服务质量息息相关3（二）成本控制与餐饮企业的季节性销售产品息息相关3三、餐饮业成本控制中存在的问题4（一）成本增长给成本控制带来的压力（二）管理方法的落后（三）缺乏规范的监督机制（叫）理念的太化四、餐饮企业成本控制的主要方法和相关途径55e>j56一二三量理间质管车制控制控本控本成木成与成与度与坏密产好疏生的的的结论6敦谢语.卷S引言成本是任何一个企、Ik的生命线。对于餐饮企业来说，企业管理中最重要的组成部分就是对该企业成木上面的控制。通过成木控制可以使得自己的餐饮企业在同行业的竞争之中充分的利用起各方面的资源，从而来获得最大的利益。对于每个餐饮

5、企业而言，都会想着怎样能够一方面减少支出，另一方面来提高餐饮企业的管理技能，因此，如何以成本管理作为基础来优化本企业的管理程序、实践先进的管理理念，并提高管理技能，这些都成为了餐饮企业在管理之中都必须要考虑的问题。其实每个餐饮企业并不是孤立存在的，因为当其在同行业竞争的同时，还要不断的参与到其他行业之中。在现代社会tl益竞争激烈的帘场中，如何来提高餐饮管理的效益，使苏在正常的在轨道上运行发展，这牵涉到如何建立成本管理体系的大问题。建立有效的成本管理可以强化财务信息从而进一步实现成本的降低这一口的，最终提高该介业的市场占有率，提高企业的信誉和知名度。一、餐饮

6、企业成本控制的意义及重要性（一）成本控制的重要性餐饮业的成本控制，包拈了直接成本与间接成本。所谓直接成本，是指餐饮成品屮具体的材料费，包括食物成本和饮料成本，也是餐饮业屮最主要的支出。所谓阆接成本，是指操作过程中所引发的其他费用，如人事和一些固定的幵销。任何一家餐厅，都应该有自己的管理体系以及可以立足丁•市场的优势和资源，同时市场定位决定了餐饮业收入的来源,更重要的是它还决定了成木控制中成木标准的制定，这是餐饮业建立初始，是作为经营管理者首先应该考虑到的问题。而餐饮成本的制定决定了餐饮产品的售价。餐饮产品的售价体现了餐厅的市场定位及消费人群。当然，有些餐厅

7、菜品售价并不是依据成本制定，而是根据客人的需要制定，这是餐饮管理考的一种营销策略，是为了突出市场定位、聚集人气，从而提高收入和利润，但从长远来看，准确地计算和分析成木是制定合理售价的基础。（二）成木控制可以使餐饮企业的售价更合理随着我国改革开放步伐的加快和经济的迅速发展，餐饮业也在随之不断的发展。无论是餐饮企、Ik.的经营形式还是餐饮企业的服务配套设施，都正在与经济一起发展。对于现代企、Ik来说，成木控制是其核心内容。有效的餐饮成木控制，卯非一味的缩减幵支或釆购低成木的原料，企图节省支fh费用，而是要以科学的方法来分析支fh费用的合理性。因而，建立有效的成

8、本控制体系并不断的提高餐饮企业的竞争能力对于餐饮企业来说有着重要的