奶制品和熟食制品包装实习报告

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1、奶制品及熟肉（中式）制品包装现状调研一.调研目的通过市场、超市调研，了解我国奶制品及熟肉（中式）制品包装现状。本次调研走访了青岛市城阳区各大食品包装超市，并重点调研了奶制品及熟肉制品的包装形式、包装方式（真空、充气、脱氧等），选用的包装材料等信息。使我们对食品包装进行了一次全而的感性认识，加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。二.调研时间2009年10月26曰一2009年10月28曰。三.调研地点青岛市城阳区主要的大型市场、超市。（具体调研行程如下表）调研时间26日上午26日下午27日上午27日下午调研地点大润发（城阳店）乐

2、天玛特利群（城阳店）城阳国货及批发市场四.调研内容（一）调研重点1.奶制品包装调研通过市场、超市调研，了解我国奶制品包装现状。2.熟肉（中式）制品包装调研通过市场、超市调研，/解我国熟肉制品包装现状。（二）调研获取信息汇总1.奶制品包装现状1.1奶制品包装组成一个完整的包装分为3部分，即外包装、内包装和标签。外包装是为;r方便批发运输及销售前的贮藏而进行的包装。奶制品的外包装容器有纸箱、塑料箱、木箱、纸袋、塑料袋等，有的要在大包装的塑料袋外再套上瓦愣纸箱。此外，还包括箱内的隔板纸，箱外捆扎用的铭带等附件。内包装又称销售包装，是指以销售为

3、目的，与食品一起到达消费者手屮的包装。内包装的形式多种多样，它直接影响到产品的质量、保质期及产品的外在形象。标签是指在食品包裝容器上或附于包裝容器的一切附签。氓牌、文字、图形、符号及其他说明物。随着工业化生产和商品社会的发展，标签的内矜也不断地完善，现在的标签已成为生产厂家与消费者交流的最快速、直观的方式，包装的广告效应即体现在这里，正因为如此，每个国家都对食品标签的内容作了详细的规定，以此方便消费者了解产品的性质，判断产品的品质，保证消费者利益及商标的专用权。外包装（瓦楞纸箱）包装举例如图：内包装（复层纸盒）标签标识1.2奶制品常用的

4、包装材料1.2.1.金属材料(1)马LI铁(2)铝(在乳制品包装上主要使用铝箔)1.2.2.塑胶薄膜乳品工业屮主要使用的塑胶材料如下.•(1)聚乙烯(polyethylene，PE)(2)聚丙烯(polypropylene,PP)(3)聚氯乙烯(PVC)(4)聚酉旨(polyesters，PET)(5)聚酰胺(Polyamides，PA)(6)聚偏二鉍乙烯(PVDC)(7)玻璃纸(8)泡沫塑料聚苯乙烯和聚乙烯都可制作泡沫塑料，1.2.3.玻璃瓶1.2.4.纸质类包装几类包装材料的特点如下表：表丨4类牛奶包装的特点Tab.1Thechar

5、acteristicsoffourkindsofmilkpackaging优点缺点傳膜类包装(黑白廉)优异的热封性能、避光、阻氣性，价格低廉、运输方便、鍺存空间小。饮用、携带不方便，外现陈旧。纸质类包裝(利乐包)印刷精羑、形式多样.方便携带、灭菌技术5fc进、保质期长、更安全、更方便。成本太布，技术垄发弃物不易回收。窀料瓶方保、质贵轻、成本低、《冲击祥好、防碎、防漏、漦子町帘复开闭、可回收利用。回收和清洗困难玻璃瓶成本低、可回收利用。R收和清洗困难1.3奶制品的常见包装形式(1)巴氐消毒乳①玻璃瓶玻璃瓶装消毒牛乳是一种传统的包装形式。过

6、去，瓶装消毒牛乳在我国许多城市广为采用。②塑料瓶用于罐装消毒牛乳的塑料瓶使用的包装材料为聚乙烯和聚丙烯。③塑料袋为单层聚乙烯或聚丙烯塑料袋或双层的聚乙烯袋。双层袋内层为黑色可防止紫外线破坏牛乳，外层为白色，上而印有标示，目前在我国使用很普遍。④屋顶型纸盒包装包装材料为纸板内层涂食用蜡，外层可印刷各种标示。但纸盒成本高,售价也高，不易为广大消费者接受。①手提环保立式袋这种袋价格适屮，包装巴氏杀歯奶在冷藏条件下保质期可达到7〜10天。这种包装材料很有前途(2)超高温灭菌乳的包装①复层塑料袋三层复合袋包装的超高温灭菌乳常温下可保质1个月，若五

7、层复合袋能在常温下保质3〜6个月。目前，这种形式的包装销量在增长。②复层纸盒复合纸盒包装容器使用的包装材料有纸板、槊料和铝箔。代表性的产品有美国的Purepack、西德的Zupack和瑞典的Tetrapack(利乐包)。1.4其他奶制品包装(1)奶粉及其他乳性固体饮料的包装包装奶粉及其他乳性固体饮料的包装可分为两种：密封包装和非密封包装。密封包装用马口铁罐或其他不使空气渗入的材料制成各种形式的包装容器，分为充氮包装、非充氮包装和抽真空包装三种。非密封包装的容器为无毒、无味塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶或具有防水措施的纸盒等。(2)冰淇淋的包装纸

8、盒包装纸盒包装的冰淇淋很早就有使川，至今依然可在市场上见到。纸盒上涂蜡或聚乙烯和蜡的混合物，以增加强度和防潮。塑料容器现在我国市场上有许多巾塑胶容器盛装的冰淇淋，有圆形、方形、锥形等多种多样。大多由聚乙烯制