酒店工作手册.pdf

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1、企业文化凯宾价值观念：把凯宾世家酒店打造成中原明星酒店战略目标：创造中原星级酒店的管理和服务水准酒店宗旨：创造、留住、感动每位顾客，塑造每位员工道德准则：以德治店、诚信待客、以德服人、修炼自身服务品牌：幸福一家人发展四要素：先进的理念、先进的机制、先进的团队、进取的行动文化观念：企业文化是企业的灵魂，是流淌在每个员工血液里的精髓。文化先行、文化制胜文化特质：凯宾文化是以顾客为导向的文化、是有强劲执行力的文化、是敢于担当的文化生存意识：居危思危，自强不息危机意识：敢于面对危机、敢于挑战危机、敢于战胜危机、把危机变商机核心竞争力：以文化为内涵、以顾客为导向、以发展

2、创新为己任的幸福感体验制胜法宝：用务实创新精神打造团队、带动团队营销观念：先营销自我，人脉就是钱脉，附加值永恒晨会管理规定[目的要求]为保证总经理对酒店日常经营管理的有效控制，协调各部门、各环节之间的工作关系，酒店执行晨会制度。[具体内容]一、酒店晨会由总经理或总经理助理主持召开，各部门总监、部门经理、厨师长及指定人员参加；每周周二为扩大会议，各部主管级以上人员参加。二、晨会时间为周二周四周六的每天上午9：00，临时取消或增加晨会具体时间由总办根据实际情况决定。三、晨会地点设在二楼2号会议室，由餐饮部具体负责，若更改会议地点由总办临时通知。四、晨会参加人员不得

3、无故缺席。总经理因故不能主持晨会，总经理助理代为主持召开，各部总监、部门经理及厨师长因故不能参加晨会，须提前向总经理请假，并由部门第二负责人代为参加。五、晨会期间，所有参会人员（总经理除外）必须按规定着装，关闭手机（或静音状态），全神贯注，认真开会，严禁交头接耳，开小会，保持会场秩序。六、晨会内容：1、通报昨日客房出租率、平均房价、经营收入情况；2、通报昨日餐饮营业收入、就餐人次数及当日的宴会预订情况；3、报告昨日旅游团队、会议及VIP客人的接待情况及当日或近期的预订情况；4、报告昨日有关客人建议、表扬、投诉的处理情况；5、总值班经理报告值班期间发生的主要事件

4、和发现的问题；6、各部门汇报工作中出现的问题、处理过程及处理结果，提出需其他部门协调解决的问题；7、当日晨会主持人检查昨日晨会所做决策的落实情况，针对各部门的报告提出指导性意见，通报酒店经营管理的其他情况；8、通报或研究其他情况；9、周一的晨会内容要包括周日的情况。七、晨会纪要由房务部负责纪录或整理，重要内容会后下发传达至各部门。八、晨会纪要采用备忘录的格式，晨会纪要的具体要求如下：1、标题要注明xx酒店晨会纪要；2、酒店对纪要进行年度编号；3、晨会主持人、出席会议人员和记录人；4、晨会纪要属酒店秘密文件，不得外传。考勤管理制度为加强酒店劳动纪律，保证酒店的正

5、常经营秩序，现对员工考勤及请假、销假制度做如下规定：一、考勤管理1、签到签退酒店实行签到、签退制度，员工上下班必须按规定时间签到（退），原则上由各部门按实际班次负责本部门员工考勤；各部门由指定专人具体负责本部门员工考勤，每月考勤经部门总监（经理）签字后在下月1日上午送交总办做为工资造册发放依据。2、迟到员工应准备充分时间化妆和更换工装，以便随时到工作岗位签到。凡已到上班时间，本人还未到岗位即视为迟到。如果员工虽已经签到但没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到；3、早退未到下班时间而提前下班即为早退，上班时间非因工作需要离岗而下班时返回签（退）同样视为早退；

6、4、代人签到（退）严禁代人签到（退）。代人签到，按较大过失处理。5、调班（调休）员工必须按酒店及部门编订的时间表工作，任何班次的调整及调班（调休），须得到部门总监（经理）的批准且不能影响正常工作，否则视为旷工；6、旷工无故未到岗位，又无充分理由补请假手续者，视为旷工。员工当月旷工不超过三天者作出工资扣除处理，当月旷工三天者，或三月内累计旷工七天者，或年内累计旷工15天者，给予除名或开除处理；7、缺勤及工资扣除员工迟到、早退或无故缺勤按如下标准扣除工资：20分钟以内，罚款现金5元；20分--1小时，罚款现金10元；1--2小时，罚款现金20元。8、全勤奖员工每月

7、出满勤（无旷工及请假现象、或迟到早退次数低于3次），可享受60元全勤奖。二、请销假管理员工请假需填写《员工休假申请单》，按规定办理签批手续，批准后方可休假。1、事假（1）员工如有特殊情况需要请假，必须提前24小时填写《员工休假申请表》，经批准后方可生效；（2）员工或主管连休2天以内由部门总监批准，连休3天及其以上者由总经理批准，报总办备案；部门经理休息由总监签字批准，并报总经理。（3）当班时遇有急事请假，可随时申请，经批准后生效，事后补办《员工休期申请表》；（4）当班时，因公临时外出，需口头请示上级，批准后方可离店。（5）未经批准无故缺勤或擅自离岗，按旷工论。

8、2、病假（1）员工因病请假必须填写《员