包头轻工职业技术学院

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1、包头轻工职业技术学院乳品工艺专业实施性教学计划（2007级五年制）一、招生对象及学制招生对象：初中毕业生学习年限：五年（全日制）二、培养目标遵照党的教育方针，根据社会主义市场经济和现代化建设的发展需要，培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，掌握本专业基础知识、基本理论和基本技能，具有乳品生产设备操作和维护、乳品分析检验、常见乳制品生产工艺，生产管理等技能的乳品行业专门人才；以“依托行业、打造专业，办好专业、服务企业”为宗旨，培养面向乳品行业一线需要的、“下得去、留得住、用得上”的、实践技能强并具有良好职业道德的应用

2、型人才。三、人才培养规格要求（一）工作岗位本专业毕业生主要面向各类乳品生产企业，从事乳品化验、质检、杀菌、灌装、机修、预处理、浓缩、干燥、凝冻、包装、乳品生产现场管理和乳制品销售等工作。（二）知识、能力、素质结构1、知识结构（1）在思想政治方面，通过学习理解邓小平理论和“三个代表”重要思想、党的路线、方针、政策、宪法和法律以及思想道德修养等方面的知识，使学生修身立德、遵纪守法、自觉坚持四项基本原则。（2）在人文素养方面，通过了解必要的传统文化知识、学习体育运动和卫生保健知识，学习了解保持身体健康和心理健康的基本知识，陶冶情

3、操，健全人格，为融入社会做好准备。（3）在专业基础方面，通过学习基础化学、分析化学、企业电气自动化、乳品生化、乳品微生物、化工原理、化工制图、食品添加剂等知识来充实专业内涵，积淀发展后劲。（4）在专业方面，通过学习乳品生产技术、乳品技术装备和乳品分析与检验等方面的专业知识，并配合实训和实习等实践教学环节，积累职业素养，修炼一技之长，完成自然人向职业人的过渡。2、素质结构（1）在思想道德素质方面，培养学生具有强烈的事业心、高度的社会责任感、辩证唯物主义的世界观、高尚的精神境界和文明的行为举止，使学生热爱祖国，遵纪守法，初步树

4、立辩证唯物主义的世界观，有正确的人生观、价值观，能正确处理国家、集体、个人三者的关系,能自觉遵守社会公德，能自觉遵守职业道德。（2）在情感智力、心理素质方面，能保持心态的平和、情绪的稳定、乐观、积极、向上。做到平和而不保守，向上而不偏激。能经受挫折，抑制浮躁，防止骄逸，荣辱不惊，对周围的事物保持真诚的虚心、执著的专心和不懈的恒心。（3）在文化素质方面，通过活跃校园文化氛围，加强人文熏陶，培育科学人文精神，使学生成为有哲理、有情趣、有品味、有高尚人格的人。（4）在创造创新素质方面，具有创造性思维和创造想象能力，使学生有好奇心

5、、追求创新的欲望和冒险精神。（5）在职业技能素质方面，具备热爱科学、实事求是、一丝不苟的学风；具有不断学习、获取信息和新知识的能力；具有阅读和翻译本专业外文资料的初步能力，借助工具书能阅读乳品行业相关技术资料；具有一定的计算机应用能力；具有操作、维护、保养和维修乳品加工设备的能力；具有乳品生产过程质量监控和检测能力。掌握乳的基础知识和普通乳制品的配料和配方，具有乳品企业现场管理及解决生产事故的能力。3、能力结构（1）基本能力具有一定的外语应用能力，包括读、写、听、说、译达到高职B级英语合格水平。计算机应用能力：提高计算机文

6、化水平，掌握计算机硬件的基本知识和常用办公软件的操作技能，具备办公自动化和获取信息的能力，达到全国计算机等级考试一级B水平。学习能力：有较强的自学能力、听课能力、概括总结能力和信息获取能力。表达能力：具有较强的文字和口头表达能力，能明晰地表达个人的见解和情感，善于尊重和倾听他人的表述，有效地进行沟通与交流。实践能力：具有从事专业技术的应用能力，具有适应相关工种的操作能力，具有从事生产现场管理的能力。创新能力：具有一定的创新意识、创造性思维能力与创造实践能力。既能提出创造性设想，又能在学习、工作和生活中积极探索，大胆革新，有

7、所发现，有所发明，不断开创新的局面。协作能力：有明确的团队意识和集体精神，善于妥善处理人际关系，真诚地理解、关心和尊重他人，具有良好的同情心和一定的组织管理能力。（2）专业能力能从事原料乳检验、成品检验、生产过程质量监控、预处理、配料、乳品工厂的技术改造、新技术和新工艺的推广应用及进一步的开发等工作；解决现场车间里的工艺技术问题。具有调试、操作、维护和保养乳品杀菌机、灌装机、包装机、CIP清洗系统、凝冻机、浓缩设备和干燥设备等设备的能力。具有独立完成冰淇淋生产和酸奶生产的能力。能从事工厂、车间的生产现场管理以及工艺装备管理

8、工作。4、知识、能力、素质结构分解本专业的知识、能力和素质结构分析见下表：乳品工艺专业综合知识素质能力知识类型目标培养途径基础知识思想政治在思想政治方面，通过学习理解邓小平理论和“三个代表”重要思想、党的路线、方针、政策、宪法和法律以及思想道德修养等方面的知识，使学生修身立德、遵纪守法、自觉坚持四项基本