高级茶艺师模拟试题

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1、一、选择题（第1—80题，择正确答案，将相应的字母填入体内的括号中。每题1分，满分80分）1、（）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。（A）办事公道；（B）诚实守信；（C）爱岗敬业；（D）服务群众。2、时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应（）。（A）遵纪守法，讲究公德；（B）热爱本职，敬业勤业；（C）科学严谨，不断进取；（D）坚持原则，廉洁奉公。3、乌龙茶副茶分为（）。（A）铁观音、色种；（B）正茶、副茶；（C）粗茶、细茶；（D）粗茶、细茶、脚茶。4、来样标签上标明S100，问此茶样是（　）。（A）铁观音；　（B）色种；　（C）黄金桂；　（D）观音细茶

2、。5、特级黄金桂条索卷曲结实、翠绿、香气清幽似桂。问所用标准（）。（A）不合理；　（B）合理；　（C）待定；　（D）无标准。6、要想将茶叶含水量保持在６０％以下，储藏环境相对湿度必须控制在（　）以下。（A）７０％；　（B）６０％；　（C）４０％；　（D）３０％。7、茶叶“失风”是因为茶叶具有（　）。（A）吸湿性；　（B）吸附性；　（C）陈化性；　（D）光化反应。8、抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（　），否则不利储藏。（A）２—５％；　（B）７％；　（C）９％；　（D）１２％。9、高级茶最理想的贮藏方法是（　）。（Ａ）灰藏法；　（B）抽气充氮；　（C）冷柜；　（D）仓

3、库贮存。10、茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是（　）。（A）原料幼嫩；（B）做青不足；（C）炒青温度过高；（D）揉捻不足。11、将揉捻叶放在阳光下照射，会产生()。（Ａ）香气淡飘；　（B）青臭气；　（C）酸味；　（D）闷黄味。12、根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术。（A）轻晒轻摇,发酵稍轻；（B）轻晒重摇，发酵稍轻；（C）重晒轻摇,发酵充分；（D）重晒重摇，发酵充足。13、下列()有利于评茶室空气新鲜。（A）座南朝北；（B）落水管不设盛水弯头；（C）地板打蜡；（D）吸烟。14、为改善评茶室的光线，可以（）。（A）安装碘钨灯；（B）门窗、样柜漆成红色；（C）窗外种植乔木树种

4、；（D）墙面粉白可加一点纯蓝颜料。..15、为保评茶室干燥，可以（）。（A）地板打蜡；（B）不能使用除湿机；（C）地板用多孔板架空地板；（D透光窗种植乔木树种。16、主评未评出优次时，副评（）。（A）不宜穿插参与评茶；（B）邀请第三者复评；（C）与主评评议；（D）主持评茶。17、审评杯宜要选用（）。（A）细腻白瓷杯；　（B）青花瓷杯；　（C）紫砂杯；　（D）玻璃杯。18、为达到光线明快，审评室的墙壁宜刷成（）色。（A）青色；　（B）绿色；　（C）奶黄色；　（D）白色。19、有下列（）的人员不适合当评茶员。（A）口才较差；　（B）无传染病；　（C）色盲；　（D）容貌一般。20、根据茶

5、汤汤色易变原则，在（）内观察汤色较为准确。A、3minB、5minC、10minD、15min21、审评香气，冬天要求要快的原因是（）A、温度较低B、环境干燥C、天高气爽D、光线较弱22、评茶时，凡遇感冒鼻塞，不宜采用（）解除。A、“滴鼻净”开窍B、用鼻通开窍C、开水熏吸D、戴口罩23、根据舌得生理特点，舌后部两侧对（）最敏感。A、鲜味B、酸味C、咸味D、涩味24、每次尝味，较适合得时间为（）A、2minB、2-3minC、5minD、10min25、庐山云雾茶外销市场以（）为主。A、日本B、港、澳地区及欧美C、非洲D、南美洲26、石亭绿注主销市场是（）地区。A、武汉、重庆B、宁、

6、沪、杭C、港、澳地区、新加坡D、欧洲共合体27、青城雪芽主销市场是（）地区。A、京、津B、京、沪、杭C、东北三省D、国内大中城市28、分析研究市场供求趋势宜采用（）市场调查法。A、询问法B、观察法C、资料分析法D、试销29、香气审评，品种香应注意区别（）A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香..C、春茶、夏署茶、秋茶之分D、茶类香、地域香30、汤色审评，茶汤正常色应区别（）A、明亮、晦暗、混浊B、色度、亮度、浑浊度C、浓淡、深浅D、金黄、橙黄、清黄31、经市场调查，发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品，根据市场需求变化，应采用（）策略A、主次结合策略B、产品扩充策略C、

7、产品特殊策略D、商标扩展策略32、在以同一原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用（）策略A、同一产品多能化B、名优产品多样化C、产品系列化D、产品特殊化33、某茶厂从1996—2000年茶叶的销售量分别为8.97t、8.36t、8.13t、9.98t、8.7t，试用移动平均法预测2001年销售量为（）A、8.15tB、8.52tC、8.83tD、9.01t34、某茶厂4-6月的销售额分别为115万元、110万元、120万元试用加权平均法预测7月份的销售量为（）A