职工餐厅管理规章制度

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1、职工餐厅管理规章制度　　职工餐厅管理规章制度　　　　为加强XX职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法。　　一、职工餐厅岗位设置　　（一）职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计（兼保管员）、出纳（兼采购员）各1名。　　（二）餐厅灶间设厨师2名，服务员3名。　　（三）职工代表5名。　　二、餐厅管理规定　　（一）就餐办法。　　1、餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。　　2、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐，特殊情况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。　　3、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。　　4、就餐者持餐卡先划

2、卡后领取饭菜。　　5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。　　6、除集体加班外，公休日一般不安排就餐。　　（二）就餐时间。　　1、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。　　2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。　　（三）就餐人员十项守则　　1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。　　2、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。　　3、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。　　4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。　　5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐

3、凳。　　6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人使用。　　7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。　　8、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。　　9、餐厅内严禁酗酒。　　10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。　　（四）餐厅工作人员十项守则　　1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。　　2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作。　　3、工作人员不得私拿、私

4、分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退。　　4、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。　　5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。　　6、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。　　7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。　　8、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。　　9、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管理员汇报。　　10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。　　三、餐厅管理方式　　1、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本。　

5、　2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，自觉接受群众监督。　　3、采购材料入库前，保管必须验收，履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐；出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。　　4、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。　　5、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。　　6、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工

6、作人员不得入内，禁止传染病者入内。　　四、财务核算规定　　1、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。　　2、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。　　3、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不准有帐外物品。　　五、卫生管理规定　　1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工，包干负责。　　2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染　　3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。　　4、食品按四隔离要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。　　5、禁止加工使用变质和过期食品。　　6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。　　7

7、、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。　　8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。　　9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到四勤　　10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。　　六、库房管理规定　　1、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。　　2、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品。　　3、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。　　4、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。　　5、库房的钥匙由保管员妥善保管，不准随意交给他人。　　6、库房内的物品必须摆放整齐、有序

8、。　　7、库房应经常性的进行除虫、灭鼠