高职院校酒店管理专业校企合作问题与对策

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1、高职院校酒店管理专业校企合作问题与对策校企合作是学校和企业共同参与人才培养的一种模式。发展现代旅游职业教育理念，深化校企深度合作，开展创新型示范性校企合作项目，推动我国旅游院校酒店管理专业人才培养。本文通过对高职院校酒店管理专业为例的校企合作进行分析，提出达成有效的校企合作建议，真正实现学生、学校和企业三方受益的“三赢”目标。一、酒店管理专业需求的行业背景三十多年来，我国现代旅游业的发展已经出现了质的飞跃，成为世界第四入境接待国、亚洲第一客源输出国，旅游业发展需要大量高层次旅游人才。2016年12月7日，国务院出台《“十三五”旅游业

2、发展规划》指出：加强人才队伍建设，培育一批具有国际影响力的旅游科研机构、高等院校和新型智库。在人才发展方面力争培养一些专业性旅游人才，不断促进现代旅游教育的发展和改革，在统筹规划的基础上，实现产教的深入结合，将中职教育和高职教育有效融合接轨，并見使其结构更加科学、合理，打造现代化的职业教育系统。深化校企合作，建设一批旅游职业教育实习实训基地，开展创新型示范性校企合作项目，推动省部共建旅游院校、共同培养人才。二、高职酒店管理专业校企合作的必耍性实践教学是高职教育实现人才培养目标和实施素质教育的重要环节，是培养学生职业能力和职业素质的主

3、要途径。校企合作主要是学校和企业联动实现高效合作的一种共赢方式，目的在于通过实践，将学校学到的理论知识和企业的实践应用相挂钩，通过信息共享的方式来实现企业和学校的双发展。利用校企合作的培养模式来不断实现人才的进步，并且用酒店的行业标准和学校的培养标准共同来制定人才培养方案，建立实践性高的课程实践基地，通过“双师”型教学团队和具体的实训管理来使企业、学校和学生获得更为高效的发展。三、酒店管理专业校企合作存在的主要问题校企合作是现代职业教育的基本特征，也是实现人才培养目标的主要举措，然而，在校企合作的实施中存在着这样或那样的问题，以此为

4、鉴。(-)人才培养与旅游人才需耍脱节当前，我国高职院校的酒店管理专业大多都已开展校企合作模式，实际情况是，校企双方仅为实现各自需求而开展合作，校方希望解决学校实训条件不足问题，而企业目的在于解决用工不足问题，因而合作层次还处于低阶层面。例如专业建设不够科学，人才培养目标不够清晰，缺乏实训基地，“双师型”教师短缺，顶岗实习制度不健全，人才评价机制不够合理等一系列问题。鄂州职业大学酒店管理专业开设至今，由于专业规模比较小，学校重视不够，投入严重不足，没法提供给学生仿真的实训条件，甚至影响学生对专业的认识和学习的兴趣。由于没有校内实训场地

5、，无法满足学生平时训练的需要，老师无法对学生进行实操演示，影响部分学生学习兴趣。冃前虽然现己同上海、杭州等五星、四星级酒店签订校外实习实训基地协议，但学牛缺乏动手能力使学牛难以从整体上感受和理解现代酒店服务氛围，出现专业技能脱节。（二）如何构建学校、酒店和学牛“三方共赢”的校企合作机制是个难题校企合作机制充分反映了高职院校的办学特色与前景，也是达成学校、企业和学生三方共赢的重要途径。高职院校在开展教育教学中，大力引入企业机制，吸引企业参与力度，增强校企双方在酒店管理等相关专业建设的合作深度与广度，建立“政校行企”运行机制。本质上讲，

6、校企合作一来解决了企业用工需求不断增加的紧张局面，二来缓解高校在学生就业上的行政性指标压力。许多企业较为青睐订单式的人才培养模式，也与国家就业为导向的既定政策相向而行，然而也存在一些不容忽视的问题：一是高职院校选取的合作对象或许符合地区相关标准，但不一定符合行业要求，也不一定符合异地标准；二是订单式的人才培养模式会将学牛引导教育成简单的技工，不一定符合职业教育发展规律，导致学生综合素质不足，可持续发展会被忽略。（三）校企合作深度不够大多数院校主耍是进行理论教学、实践课程和毕业实习这三方面的教学内容。按照教学进程的快慢，一般来说，理论

7、课程和实训课程主要是在校内完成，而顶岗实习就是在具体的企业来完成。毕业实习是学生在毕业之前到实习现场参与一定实际工作，并进一步加强专业技能的实践教学形式，这种方式往往是与毕业设计（或毕业论文）相联系的一个准备性教学环节。校企合作的基本原则是工与学的交互促进，顺利有序展开。而想耍更好的实现校企合作，就必须在现实中将学校学到的理论和具体的实践相结合，提高企业的积极性，和学校多开展交流合作。（四）“双师型”师资缺乏教师是教育改革的主导者，培养能力强素质高的应用型人才要求建设“双师型”教师队伍。双师型教师的素质一般都要求非常高，需要经过长久

8、的培训和教育才能够实现。很多教师自己动手能力很差带不了实训课，学校也因为资金或者师资缺乏等原因不派老师下企业，种种原因导致任课老师实践能力欠缺。所以，只有将理论和教师的具体实践相结合，使教育呈现多元化态势，双师素质教育团队的整体素质才