主管个人工作总结餐饮

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1、XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观主管个人工作总结餐饮　　篇一：餐厅主管年度工作总结　　个人年度工作总结　　时光飞逝，XX年的日历离最后一页已越来越近了,而剩下的这几天也似乎显得非同寻常。往前，XX年的辛劳与欣慰，历历在目。往后，XX年的期望呼之欲出。在此，还是由我来做个习惯性的动作吧，来个年末盘点也许比较不会拖泥带水。　　一年来，餐饮服务部始终以张总的指导思想及正确的工作方针为中心，结合部门实际情况，在餐饮林经理及

2、餐厅周经理和刘经理的带领下，认真执行酒店下达的各项工作任务，结合部门实际情况，以让顾客满意为宗旨，全员共同努力，积极配合，认真做好每一次的接待服务，顺利的完成了10年全年的接待服务工作，曾多次获得了宾客的高度评价；而作为餐饮服务部其中一员的我，也一直在往前走，这种在路上的状态正是盘点的根基所在。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深

3、入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　XX年，我有庆成为了西餐厅的一员,主要负责西餐厅的日常督导管理及服务接待工作；我勤勤恳恳、踏踏实实的在工作岗位上演译着自己的角色，任劳任怨及时高效的完成领导安排的各项工作，积极与餐厅主管配合，搞好每一次的接待服务，并严格要求自己，在工作中不断创新，力求把工作做到最好。未来，XX年，还有无限机会，我惟愿能够做得更好。因此，本人特对10年的工作做以下总结：　　一、接待服务方面　　要求：主动热情周到　　目的：让客人有宾至如归之感　　1、了解当天厨房推荐及供应的菜肴，并做好记录

4、备用，为客人提　　供良好的点菜服务，阅读上一班交接事宜，列好工作区域表，分好员工岗位；　　2、组织人员开班前会，检查员工仪容仪表，传达当日接待注意事　　项，强调员工纪律，要求当班人员按区域表出岗；　　3、安排人员进行餐前卫生清洁，整理好餐桌、餐椅，为客人提供　　干净整洁的用餐环境；　　4、根据当天入园客人情况，安排人员做好充分的餐前准备工作；　　5、带领服务人员为客人提供高质量的服务，严格要求服务人员主　　动为客人提供个性化细微服务，做到“服务十个一”及四到位五主动，并进行现场监督，确保服务人员按服务程序和标准为客人提供服务；

5、　　6、按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观主动为客人介绍主厨推荐的菜式及餐厅酒水,提高餐厅营业收入；　　7、跟进服务人员上菜服务，要求其对单上菜，避免上错菜或上漏　　菜的情况发生；　　8、全面控制好本工作区域内的客人用餐情况，及时解决存在问题，　　并适当处理客人投诉；　　9、

6、积极与客人沟通，了解客人的姓名、爱好及特殊要求，做好记　　录，以便于更好的为客人提供服务；　　10、跟进客人用餐，及时将菜单、酒水单进行汇总,查看客人手牌，　　(如无此号及时与前厅进行沟通),并为客人结帐,防止走单漏单；　　11、客人用完餐后及时安排人员做好餐后卫生清洁工作,恢复餐桌　　完好状态,以便于接待下一批客人用餐；并做好接待后总结，找出不足，采取措施进行完善，提高服务质量；　　12、餐厅即将关门时，检查好餐厅门窗，水电开关等，避免有任何　　的安全隐患产生，在交班本上与下一班做好交班；　　二、卫生清洁方面按照“三个贴近”

7、的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　要求：清洁清洁再清洁　　目的：让客人有赏心悦目之感　　1、制定卫生清洁周期表，灵活要求员工按其进行卫生清洁，要求窗明地净，桌椅干净、整洁；　　2、根据部门卫生责任监督卡进行监督，要求员工必须做到零缺点；　　3、抓好餐厅餐具用具及布草卫生，做到上桌的餐具用

8、具无破损，无水迹，无污迹；　　4、把好厨房出品卫生质量关,做到上桌食品无异物,无变质、变味现象；　　5、营业期间，抓好餐厅桌面及地面卫生，随时保持干净；　　三、管理方面　　要求：做到管理“十个一”，管理三化　　目的：为打造优秀管理队伍奠定好基础　　（一）餐具、用具、布草的管理