欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:29844991
大小:102.50 KB
页数:19页
时间:2018-12-24
《公共卫生执业医师历年真题-营养与食》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、16.营养与食品卫生(65) 122.一克蛋白质供给能量 A.16.7KJ B.20.7KJ C.24.7KJ D.34.7KJ E.35.7KJ A 营养与食品卫生学:蛋白质,蛋白质生理功能 (72~74题共用备选答案) A.宏量营养素 B.微量营养素 C.常量元素 D.微量元素 E.其它膳食成分 72.蛋白质属于 A 营养与食品卫生学:宏量营养素与能量 14.下列营养素中属于生命物质基础的是A A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、维生素 E、矿物质 121.2岁男童,生长发育迟缓,精神不佳,体重过
2、轻,下肢轻度水肿,患儿可能缺乏的营养素是E A、维生素C B、钙 C、必需脂肪酸 D、碳水化合物 E、蛋白质 123.必要氮损失是在哪种情况下消耗的氮量 A.完全不摄入B族维生素 B.完全不摄入脂肪 C.完全不摄入蛋白质 D.完全不摄入碳水化合物 E.完全不摄入矿物质 C 营养与食品卫生学:蛋白质,必要氮损失与氮平衡 112.在市场检查出一批"婴儿甜奶粉",每100克奶粉含蛋白质0.3克、淀粉70克、蔗糖29.7克,婴儿长期摄入此种奶粉,将会出现B A、正氮平衡 B、负氮平衡 C、氮平衡 D,必需氨基酸平衡 E、非必
3、需氨基酸平衡 男,20岁,体重60公斤,每天需能量3000千卡,在完全不摄入蛋白质食物时,每天仍然从体内排出氮约3.2克。 142.相当于排出蛋白质B A、10克 B、20克 C、30克 D、40克 E、50克 143.这种消耗的氮量称为E A、尿氮的损失 B、尿内源性氮的损失 C、必要的氮损失 D、非必要的氮损失 E、粪内源性氮的损失 144.按占能量12%补给蛋白质,应为D A、60克 B、70克 C、80克 D、90克 E、100克 105.蛋白质合成后经化学修饰的氨基酸是 A.半胱氨酸 B.羟脯氨酸
4、C.甲硫(蛋)氨酸 D.丝氨酸 E.酪氨酸 A 营养与食品卫生学:宏量营养素与能量,蛋白质,氨基酸与氨基酸模式 42.下列哪种氨基酸必需由食物提供 A.丙氨酸 B.天门冬氨酸19 C.谷氨酸 D.蛋氨酸 E.丝氨酸 D 营养与食品卫生学:宏量营养素与能量,蛋白质,氨基酸与氨基酸模式 A.半胱氨酸 B.丝氨酸 C.蛋氨酸 D.脯氨酸 E.鸟氨酸 151.含巯基的氨基酸是 C 152.天然蛋白质中不含有的氨基酸是 C 营养与食品卫生学:宏量营养素与能量,蛋白质,氨基酸与氨基酸模式 58.在体内可转换成尼克酸的氨基
5、酸是E A、亮氨酸 B、蛋氨酸 C、半胱氨酸 D、酪氨酸 E、色氨酸 71.不属于必需氨基酸的是D A、缬氨酸 B、赖氨酸 C、亮氨酸 D、酪氨酸 E、苏氨酸 117.某卫检中心,通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g,则该豆奶粉中粗蛋白含量为B A、10.5% B、12.5% C、15.5% D、17.5% E,19.5% 125.食物蛋白质生物学价值是指 A.氮吸收量/氤摄入量 B.氮摄入量/氪吸收量 C.氮储留量/氮吸收量 D.氮吸收量/氮储留量 E.氮储留量/氮摄入量 C 营养与食
6、品卫生学:宏量营养素与能量,蛋白质,食物蛋白质营养价值评价,蛋白质生物利用率 (76-78题共用题干) 采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值,在实验时 76.采用的实验动物应为 A.雄性断乳大鼠 B.雌性断乳大鼠 C.雄性断乳小鼠 D.雌性断乳小鼠 E.断乳大鼠雌雄各半 A 77.实验饲料要求蛋白质含量 A.5% B.10% C.15% D.20% E.25% B 78.实验期为 A.7天 B.14天 C.21天 D.28天 E.35天 D 营养与食品卫生学:营养学基础,蛋白质,食物蛋白质营养学评价,蛋
7、白质利用率,蛋白质功效比值 140.用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%,其蛋白质含量为 A.20% B.25% C.30% D.35% E.40% B 营养与食品卫生学:宏量营养素与能量,蛋白质,食物蛋白质营养价值评价,蛋白质含量 89.评价食物蛋白质营养价值,通常选择的参考蛋白质是19 A.牛奶蛋白 B.鱼精蛋白 C.鸡蛋蛋白 D.醇溶谷蛋白 E.燕麦蛋白 C 123.对某食物进行蛋白质生物利用率评价,进行PER测定时,28天大鼠增重54g,共摄入标准饲料300g,其蛋白质功效比值为 A.0.18 B.0.5
8、5 C.1.80 D.2.46 E.5.50 B 38.下列不是必需脂
此文档下载收益归作者所有