公共卫生执业医师历年真题--营养与食

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1、16.营养与食品卫生(65)　　122．一克蛋白质供给能量　　A．16．7KJ　　B．20．7KJ　　C．24．7KJ　　D．34．7KJ　　E．35．7KJ　　A　　营养与食品卫生学：蛋白质，蛋白质生理功能　　(72～74题共用备选答案)　　A．宏量营养素　　B．微量营养素　　C．常量元素　　D．微量元素　　E.其它膳食成分　　72．蛋白质属于　　A　　营养与食品卫生学：宏量营养素与能量　　14.下列营养素中属于生命物质基础的是A　　A、蛋白质　　B、脂肪　　C、碳水化合物　　D、维生素　　E、矿物质　　121.2岁男童，生长发育迟缓，

2、精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺乏的营养素是E　　A、维生素C　　B、钙　　C、必需脂肪酸　　D、碳水化合物　　E、蛋白质　　123.必要氮损失是在哪种情况下消耗的氮量　　A．完全不摄入B族维生素　　B．完全不摄入脂肪　　C．完全不摄入蛋白质　　D．完全不摄入碳水化合物　　E．完全不摄入矿物质　　C　　营养与食品卫生学：蛋白质，必要氮损失与氮平衡　　112.在市场检查出一批"婴儿甜奶粉"，每100克奶粉含蛋白质0.3克、淀粉70克、蔗糖29.7克，婴儿长期摄入此种奶粉，将会出现B　　A、正氮平衡　　B、负氮平衡　　C、氮平衡　

3、　D，必需氨基酸平衡　　E、非必需氨基酸平衡　　男，20岁，体重60公斤，每天需能量3000千卡，在完全不摄入蛋白质食物时，每天仍然从体内排出氮约3.2克。　　142.相当于排出蛋白质B　　A、10克　　B、20克　　C、30克　　D、40克　　E、50克　　143.这种消耗的氮量称为E　　A、尿氮的损失　　B、尿内源性氮的损失　　C、必要的氮损失　　D、非必要的氮损失　　E、粪内源性氮的损失　　144.按占能量12％补给蛋白质，应为D　　A、60克　　B、70克　　C、80克　　D、90克　　E、100克　　105．蛋白质合成后经化学修

4、饰的氨基酸是　　A．半胱氨酸　　B．羟脯氨酸　　C．甲硫(蛋)氨酸　　D．丝氨酸　　E．酪氨酸　　A　　营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，蛋白质，氨基酸与氨基酸模式　　42.下列哪种氨基酸必需由食物提供　　A．丙氨酸　　B．天门冬氨酸19　　C．谷氨酸　　D．蛋氨酸　　E．丝氨酸　　D　　营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，蛋白质，氨基酸与氨基酸模式　　A．半胱氨酸　　B．丝氨酸　　C.蛋氨酸　　D．脯氨酸　　E．鸟氨酸　　151．含巯基的氨基酸是　　C　　152.天然蛋白质中不含有的氨基酸是　　C　　营养与食品卫生学：宏量营养素与能量

5、，蛋白质，氨基酸与氨基酸模式　　58.在体内可转换成尼克酸的氨基酸是E　　A、亮氨酸　　B、蛋氨酸　　C、半胱氨酸　　D、酪氨酸　　E、色氨酸　　71.不属于必需氨基酸的是D　　A、缬氨酸　　B、赖氨酸　　C、亮氨酸　　D、酪氨酸　　E、苏氨酸　　117.某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为B　　A、10.5％　　B、12.5％　　C、15.5％　　D、17.5％　　E，19.5％　　125．食物蛋白质生物学价值是指　　A．氮吸收量／氤摄入量　　B．氮摄入量／氪吸收量　　C．氮储留量

6、／氮吸收量　　D．氮吸收量／氮储留量　　E．氮储留量／氮摄入量　　C　　营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，蛋白质，食物蛋白质营养价值评价，蛋白质生物利用率　　(76-78题共用题干)　　采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时　　76．采用的实验动物应为　　A．雄性断乳大鼠　　B．雌性断乳大鼠　　C．雄性断乳小鼠　　D．雌性断乳小鼠　　E．断乳大鼠雌雄各半　　A　　77．实验饲料要求蛋白质含量　　A．5％　　B．10％　　C．15％　　D．20％　　E．25％　　B　　78．实验期为　　A．7天　　B．14天　　C．21天　　

7、D．28天　　E．35天　　D　　营养与食品卫生学：营养学基础，蛋白质，食物蛋白质营养学评价，蛋白质利用率，蛋白质功效比值　　140．用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4％，其蛋白质含量为　　A．20％　　B．25％　　C．30％　　D．35％　　E．40％　　B　　营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，蛋白质，食物蛋白质营养价值评价，蛋白质含量　　89．评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是19　　A．牛奶蛋白　　B．鱼精蛋白　　C．鸡蛋蛋白　　D．醇溶谷蛋白　　E．燕麦蛋白　　C　　123．对某食物进行蛋白质生物利用率评价，

8、进行PER测定时，28天大鼠增重54g，共摄入标准饲料300g，其蛋白质功效比值为　　A．0．18　　B．0．55　　C．1．80　　D．2．46　　E．5．50　　B　　38．下列不是必需脂