“提取”植物的“有效成分”

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1、“提取”植物的“有效成分”　　从近几年的高考来看，植物有效成分的提取正在成为新的命题热点，形式上主要以简答题为主，以生产生活实例创设新情景，联系植物组织培养等其他技术进行综合考查是命题的常见方式。“胡萝卜素的提取”考点作为新课标教材的新增内容，必然会在高考中有所体现，2008年的宁夏理综卷对胡萝卜素的提取技术进行了考查。预计在今后的高考中将以简答题的形式为主，不同物质的提取方法将成为本部分内容考查的重点。　　一、核心考点梳理　　1.植物有效成分的提取　　特性实例植　　物　　色　　素水溶　　性一般易溶于水或

2、酒精，不溶于有机溶剂甜菜红色素、花青素等脂溶　　性一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚等有机溶剂胡萝卜素、番茄红色素、辣椒红色素芳香油具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂玫瑰油、橘皮油【拓展应用】植物色素和芳香油的应用。　　（1）从红豆中提取的紫杉醇是新一代的抗癌药物。番茄红色素有延缓衰老的作用。10　　（2）玫瑰油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感；橘皮油的主要成分是柠檬烯，具诱人的橘香味，是食品、化妆品和香水配料的优质原料。　　2.萃取、蒸馏和压榨提取方法的比较　　提取物质提取方法提取原理步骤胡萝卜素萃

3、取法使提取物溶解在有机溶剂中，蒸发后得到提取物①粉碎、干燥；②萃取、过滤；③浓缩玫瑰油水蒸气　　蒸馏法利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来①水蒸气蒸馏；②分离油层；③除水、过滤橘皮油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油①石灰水浸泡、漂洗；②压榨、过滤、静置；③再次过滤【提醒】不同物质的提取是根据其理化性质的不同来进行的，因此在提取物质时，应先确定该物质的理化性质，然后再选择适宜的提取方法进行提取。　　3．实验流程设计　　(1)玫瑰油的提取实验流程。　　鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物加入N

4、aCl分离油层加入无水Na2SO4除水过滤玫瑰油。　　(2)橘皮油的提取实验流程。　　石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。　　4.水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别　　(1)这三种方法的基本原理相同，但原料放置位置不同。　　①水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。　　②水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。10　　③水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。　　(2)各自特点：水中蒸馏设备简单、成本低、易

5、操作，而水上蒸馏和水气蒸馏时间短，出油率高。　　5．用纸层析法鉴定时应注意的问题　　(1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。　　(2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。　　(3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，使溶剂前沿不齐，影响结果。　　二、疑难点拨　　1.植物芳香油的提取技术　　提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、

6、压榨和萃取。　　（1）水蒸气蒸馏是常用的方法。原理：水和芳香油沸点不同，利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，形成油水混合物，再冷却分离。根据原料放置的位置，可分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。　　（2）压榨法主要为冷压榨。原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。优点:常温下不发生化学反应，质量提高。10　　（3）萃取是利用化合物在两种互不相容的溶剂中溶解度的不同，使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中的过程。经过反复多次萃取，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油。　　2.要根据原料特点

7、的不同，采用适宜的提取方法　　提取方法方法步骤适用范围水蒸气蒸馏①水蒸气蒸馏　　②分离油层　　③除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法①石灰水浸泡、漂洗　　②压榨、过滤、静置　　③再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取①粉碎、干燥　　②萃取、过滤　　③浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中3.实验提取过程中，使用石灰水的目的是浸泡充分　　氢氧化钙溶液的俗名是石灰水，pH为12，强碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。

8、实验中要注意避免石灰水与皮肤接触。橘皮可以放入家用榨汁机中粉碎压榨，但要注意安全。　　三、典型高考题评析　　【例1】(2013?山东卷)胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：　　（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是。　　（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供和。10　　（3）从胡