DB32∕T 2831-2015 白灵菇工厂化生产技术规程

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1、ICS65.020.20B39备案号：47715-2015DB32江苏省地方标准DB32/T2831-2015白灵菇工厂化生产技术规程TechnicalregulationforfactorycultivationofPleurotusnebrodensis2015-10-20发布2015-12-20实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T2831-2015前言本标准的编写按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定编写。本标准提出单位：灌南县农业委员会、灌南县市场监督管理局。本标

2、准起草单位：灌南县蔬菜办公室、灌南县农业委员会、灌南县市场监督管理局。本标准主要起草人：张翠娥、赵书光、张亚丽、金达然、汤化昌、张立伟、范育明、董礼花、孙红、贾金川、卢成苗。IDB32/T2831-2015白灵菇工厂化生产技术规程1范围本标准规定了白灵菇产地环境、厂房设置、生产技术、鲜菇包装、生产记录等要求。本标准适用于白灵菇工厂化生产。2规范性引用文件下列文件中的条款对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB

3、5749生活饮用水卫生标准GB7096食用菌卫生标准NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358无公害食品食用菌产地环境条件NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T658绿色食品包装通用准则DB32/T2199食用菌清洁生产技术规程3产地环境产地环境应符合NY5358的要求。4厂房设置4.1菌包制作区近邻堆料场与原辅材料仓库处，砖混结构或钢架结构，屋顶安装防雨、遮阳设施；水泥地面。配套安装搅拌机、装袋机、输送带等机械设备。4.2灭菌区紧靠菌包制作区，采用彩钢板材料与菌包制作区隔开。砖混结构或钢架结；

4、屋顶安装防雨、遮阳设施；水泥地面。配套安装抽真空高压灭菌器、蒸汽锅炉、空气压缩机等机械设备。4.3冷却区紧靠灭菌房，钢架结构；墙体屋顶为厚度20cm～25cm、密度18g的彩钢保温板；地面铺设水磨石或环氧树脂地坪。配套安装制冷机组、臭氧发生器等机械设备。4.4接种区1DB32/T2831-2015紧靠冷却区，钢架结构；墙体屋顶为厚度20cm～25cm、密度18g的彩钢保温板；地面铺设水磨石或环氧树脂地坪。配套安装超净工作台、吸顶式空气净化单元、滚筒输送带、制冷机组、臭氧发生器等设备。4.5养菌出菇区4.5.1小型养菌房

5、小型养菌房面积以长6m～7m、宽8m～9m、净高4.2m～4.5m为宜。钢架结构；墙体屋顶为厚度20cm～25cm、密度18g的彩钢保温板；水泥地面；设进出口门2个、进风窗口2个和排风窗口2～4个，窗口大小以35cm×35cm为宜，外装高效过滤网；内设7层的床架，架宽0.9m，层距38cm，两边距墙10cm，走道宽80cm～90cm。4.5.2大型养菌房大型养菌房面积以长20m～25m、宽20m～40m、净高6m～6.8m为宜。钢架结构；墙体屋顶为厚度20cm～25cm、密度18g的彩钢保温板；水泥地面；设1个进口门和

6、1个出口门。4.5.3机械设备按照养菌房大小不同，配套安装相适应的制冷通风系统、光照系统、环境参数监测调控系统、风扇等设备。4.6出菇房菇房之间呈“非”型排列，单间面积以长6m～7m、宽8m～9m、净高4.2m～4.5m为宜。钢架结构；墙体屋顶为厚度20cm～25cm、密度18g的彩钢保温板；水泥地面；设进出门1～2个、进排风窗口设置同4.4，内设5～7列层架，层架离地15cm，走道宽0.8m～1.0m。配套安装制冷通风系统、光照系统、环境参数监测调控系统、风扇等设备。5生产技术清洁生产参照DB32/T2199标准要求

7、进行管理。5.1菌种5.1.1菌株选择应选择菇形扁圆、个大肉厚、柄粗短向下渐细或近于无柄的菌株作为优良品种。5.1.2菌种繁育5.1.2.1培养基配方母种培养基采用PDA或CPDA培养基。原种、栽培种以采用麦粒培养基或棉籽壳培养基为宜。麦粒培养基应在麦粒煮熟后添加5%蔗糖；棉籽壳培养基配方为棉籽壳78%、麦麸20%、蔗糖1%、石膏粉1%。5.1.2.2菌种制作菌种逐级繁育制作程序为母种→原种→栽培种，按照NY/T528规范要求进行操作。2DB32/T2831-20155.1.2.3菌种培养接种后在25℃温度下避光培养，

8、菌龄不宜过长。5.2栽培基质5.2.1原料应符合NY5099标准要求。常用的栽培基质一般以阔叶树杂木屑、棉籽壳、玉米芯、农作物秸秆为主料；麦麸、玉米粉、米糠、豆粕粉、轻质碳酸钙、石膏、石灰为辅料。5.2.2配方生产常用基质配方为棉籽壳45%、阔叶树杂木屑23%、麦麸30%、轻质碳酸钙1%、石灰1%；或阔叶树杂木屑40%、玉米芯20