果蔬与健康——食疗更健康

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3、苦菜野菜-藜蒿野菜-马齿苋野菜-苜蓿野菜-荠菜野菜-歪头菜野菜-薇菜野菜-香椿野菜-茵陈蒿野菜-鱼腥草叶菜-包心菜叶菜-菠菜叶菜-大白菜叶菜-韭菜叶菜-莙达莱叶菜-芹菜叶菜-青菜叶菜-茼蒿叶菜-蕹菜叶菜-苋菜叶菜-雪里蕻叶菜-油菜硬干果-白果硬干果-榧子硬干果-海松子硬干果-核桃仁硬干果-花生硬干果-栗子硬干果-莲子硬干果-菱硬干果-芡实硬干果-榛子创建时间：2004-12-7上海亚后E书制作工作室目录页下一页吊菜-冬瓜　　【科属】为葫芦科植物冬瓜的果实。　　【别名】枕瓜、白瓜、水芝、地芝。　　【性味归经】性微寒，味甘淡；入肺、大肠、小肠、膀胱经。　　【功效主治】清热利水，生津

4、止渴，润肺化痰，解暑。主治水肿，脚气，胀满，喘咳，暑热烦闷，疮疡痈肿等病症。　　【营养成分】每100克含蛋白质0．4克，碳水化合物2．4克，灰分1．1克，钙19毫克，磷12毫克，铁03毫　　克，胡萝卜素0．04毫克，维生素C16毫克，硫胺素0．01毫克，钾135毫克。钠9．5毫克。此外，还有维生素B2、烟酸、丙醇二酸等。　　【食疗作用】　　1．利尿消肿冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，盐含量较低，需要补充食物的高血压肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。　　2．减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖

5、具有重要意义，可以帮助体形健美。　　3．清热解暑冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。　　【保健食谱】　　1．冬瓜炒蒜苗冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。先将蒜苗洗净，切成2厘米长的段，冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块状；再将炒锅放置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加调料适量，淀粉调汁勾芡，最后加味精起锅装盘。此菜具有利肺化痰的功效，适用于肺中有痰，肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。　　2．冬瓜菠菜羹冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、葱各适量。先将冬瓜去皮、瓤，洗净切成方块，菠菜择好洗净，切成4厘米长的段，羊肉切薄片，姜切

6、薄片，葱切段；然后将炒锅放火上，加油烧热，投人葱花，放羊肉片煸炒，接着加人葱段、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒几下，加鲜汤，煮沸约10分钟，加人盐、酱油、味精，最后倒入湿淀粉汁调匀即成。本汤羹味美可口，具有补虚消肿，减肥健体的功效，适用于妇女妊娠水肿，形体肥胖者食之。　　3．冬瓜银耳羹冬瓜25O克，银耳30克。先将冬瓜去皮、瓤，切成片状；银耳水泡发，洗净；锅放火上加油烧热，把冬瓜倒人煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。此汤羹具有清热生津，利尿消肿之功效，适宜于高血压，心脏病，肾炎水肿等患者服食。　　4．冬瓜粥冬瓜60克，大米30克。先将冬瓜去瓤连皮洗净，

7、切成小块状，大米淘洗干净，同放人锅中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠即可。本粥具有清热利尿，减肥之功效，适用于暑热烦闷，水肿，肺热咳嗽等病症，可起到清热利尿作用。　　5．冬瓜汤冬瓜50克。先将冬瓜去瓤，连皮洗净，切成薄片，入锅加水200毫升，煮约10分钟，去冬瓜取汤汁代茶饮服。经常饮服能起到利水消脂作用，适宜于肥胖、水肿诸病症。　　6．糖冬瓜冬瓜100O克。将新鲜上好的冬瓜去皮，除去内部和瓜籽，再将其切成4～5厘米厚的长方块，放人沸水中烫5～10分钟，烫至冬瓜肉质透明