超声波辅助提取香菇多糖工艺优化

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1、第２６卷第６期ＯＯＤ＆ＭＡＣＨＩＮＥＲＹＶｏｌ．２６，Ｎｏ．６２０１０年１１月食品与机械Ｎｏｖ．２０１０１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００３－５７８８．２０１０．０６．００１超声波辅助提取香菇多糖工艺优化Ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆｌｅｎｔｉｎａｎｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｂｙｕｌｔｒａｓｏｎｉｃａｓｓｉｓｔａｎｔｍｅｔｈｏｄ李宏睿陶浚董兵兵杨雪聪ＬＩＨｏｎｇ－ｒｕｉＴＡＯＪｕｎＤＯＮＧＢｉｎｇ－ｂｉｎｇＹＡＮＧＸｕｅ－ｃｏｎｇ（江西农业大学食品科学与工程

2、学院，江西南昌３３００４５）（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＪｉａｎｇｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｃｈａｎｇ，Ｊｉａｎｇｘｉ３３００４５，Ｃｈｉｎａ）摘要：以河南省伏牛山区出产的香菇为原料，使用超声波辅助对时间、温度、料水比以及ｐＨ四个相关工艺参数，通过单因素热水浸提法提取香菇多糖。在单因素试验基础上选取影响提试验以及正交试验进行了条件优化。以热水浸提法的优化条取率的主要因素，采用４因素３水平Ｌ（３４）正交试验设计，对９件为基础，设计超声波

3、辅助提取方案，对超声波处理时间、功香菇多糖的提取条件进行优化，并与单纯的热水浸提工艺进率、料水比、热水浸提时间以及浸提温度进行单因素试验之行比较。结果表明，在料水比１∶２５（ｍ∶Ｖ），超声波处理时间后，除去影响不显著的因素，通过正交试验进行了工艺优化。３５ｍｉｎ，超声波功率１０５Ｗ，热水浸提温度９０℃，浸提２０ｍｉｎ最后，对两种方法进行了比较，从数量上较为精确地阐述了超的条件下，提取效果最好，粗多糖提取率为１３．７５％，多糖质量百分含量为８１．５６％，分别比热水浸提法提高６．２２％以及声波处理的促进作用。

4、８．６６％。１材料与方法关键词：香菇多糖；超声波辅助法；提取；工艺优化；热水浸１．１材料与仪器提法Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆｌｅｎｔｉｎａｎｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ香菇：购于河南省伏牛山区。ｂｙｕｌｔｒａｓｏｎｉｃａｓｓｉｓｔａｎｔｍｅｔｈｏｄ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｆａｃｔｏｒｓ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｍａｓｓ／ｖｏｌｕｍｅ所用试剂：均为国产分析纯。ｒａｔｉｏ，ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃｔｒｅａｔｍｅｎｔｔｉｍｅ，ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃｐｏｗｅｒ，

5、ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａ－数控超声波清洗仪：ＫＱ３２００ＤＡ型，江苏省昆山市超声仪ｔｕｒｅａｎｄｔｉｍｅ，ｗｅｒｅｏｐｔｉｍｉｚｅｄｔｈｒｏｕｇｈｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｔｅｓｔｓＬ９（３４）ｏｎｔｈｅｂａ－有限公司；ｓｉｓｏｆｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｈｏｗｅｄｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ｀ｏｆｕｌｔｒａｓｏｎｉｃａｓｓｉｓｔａｎｔｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｗｅｒｅｍａｓｓ／ｖｏｌｕｍｅｒａｔｉｏ１∶数显鼓风干燥器：ＧＺＸ－９１４０

6、ＭＢＥ型，上海博迅实业有限２５，ｅｘｔｒａｃｔｅｄａｔｐｏｗｅｒ１０５Ｗｆｏｒ３５ｍｉｎ，ｆｏｌｌｏｗｅｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａ－公司医疗设备厂；ｔｕｒｅ９０℃ｆｏｒ２０ｍｉｎ．Ｕｎｄｅｒｏｐｔｉｍａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｒａｔｅｏｆ电子天平：ＡＲ２１４０型，奥豪斯国际贸易有限公司；ｃｒｕｄｅｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｐｒｏｄｕｃｔｗａｓａｂｏｕｔ１３．７５％，ａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｓｏｌ－粉碎机：ＦＷ１００型，天津斯泰特仪器有限公司；ｕｂｌｅｐｏｌｙｓ

7、ａｃｃｈａｒｉｄｅｓｗａｓ８１．５６％，ｖｅｒｓｕｓｈｏｔｗａｔｅｒｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄ，ｒａｉｓｅｄ６．２２％ａｎｄ８．６６％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．数显恒温水浴锅：ＨＨ－２型，国华电器有限公司；Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｌｅｎｔｉｎａｎｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ；ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ；ｅｘ－循环水真空泵：ＳＨＺ－ⅢＢ型，浙江临海市精工真空设ｔｒａｃｔｉｏｎ；ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｗｉｔｈｈｏｔｗａｔｅｒ备厂；旋转蒸发仪：ＲＥ－

8、５２ＡＡ型，上海亚荣生化仪器厂；香菇多糖是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，高速离心机：ＴＧＬ－１６Ｇ型，上海安亭科学仪器厂；［１］、抗肿瘤［２］、抗病毒［３］具有调节人体免疫功能等多种生理功可见分光光度计：ＪＮ０１８０９７型，上海光谱仪器有限公司。能。对于热水浸提香菇多糖的方法，国内已有的文献鲜见考１．２试验方法虑提取环境的ｐＨ值这个因素。本试验参考有关文献［４－６］，１．２．１香菇多糖的提取干燥至恒重的香菇，粉碎过６０