【企业管理】中国商品缺货研究

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1、中国商品缺货研究第五届连锁经营会议专题报告2003年11月2日武汉内容页数A.中国快速消费品零售市场一瞥中国零售商面临关乎生存的运营能力挑战3B.对全世界的零售商来说，商品缺货(OOS)不仅是供应链效率低下的一个重要症状，同时也会对企业的经营业绩产生严重影响9C.罗兰•贝格(RolandBerger)与中国连锁经营协会发现：商品缺货在中国也是一个不容忽视的问题12D.中国零售企业的商品缺货水平远不能让人满意究竟是哪些原因导致了缺货？28E.国内零售企业的运营水准亟待改进下一步采取什么措施？35F.罗兰•贝格中国公司——我们可以助您成为中国

2、零售市场的领先企业39A.中国快速消费品零售市场一瞥中国零售商面临关乎生存的运营能力挑战国内快速消费品零售商正在经历规模快速扩张和经营能力严重缺乏的双重恶性循环中国零售业的发展图景3131竞争越向各种业态以追求规模为零售行业集来越以全面扩张经营能力目的运营往往中度上升快速的扩张规模的使企业资源掩盖着运营管越来越难和规模化方式展处处短缺理方面的问题承载全面开扩张要求2以兼并、收购为主要2在企业资源整合和管理上形式的规模扩张日益积累越来越多潜在危机频繁当业务发展能力不能支撑持续快速扩张时，中国零售商将面临严峻的生存挑战中国零售商所面对的挑战运

3、营管理如何切实掌握零售技术，实现运营管理的持续改进？战略管理企业未来发展的方向是什么？如何制定可以指导企业未来发展的清晰战略？从长期战略的角度，如何战胜，至少是有力应对外资零售市场竞争商的挑战？目前，国内零售商的运营能力究竟如何？为了深入了解国内零售商的运营水准,中国连锁经营协会与罗兰•贝格合作对商品缺货问题展开了大规模的调研进行商品缺货调研的动机与研究范围研究的动机•商品缺货易于实施客观观察，同时又不会干扰商店正常运营•缺货能集中反应零售商供应链运营中多方面的问题•中国连锁经营协会与罗兰•贝格公司希望用基于事实的研究取代以往的种种主观臆

4、测研究范围•在2003年9月对13个分类的约2,000种单品（SKU）做了连续14天的货架扫描中国最大规模的商品•涵盖3个城市5家零售商的12家大卖场门店(深圳，北京，上海)缺货和运营能力调查•总计获得了约250,000个单品扫描数据,1,000份消费者调查数据及500份门店经理人和员工访谈记录具体而言，商品缺货研究将提供深入观察中国零售业运营水准的绝好机会中国零售商品缺货研究的目标程度定量衡量中国国内零售商的缺货状态损失评估由于商品缺货而给零售商带来的销售损失和利润损失反应分析消费者在商品缺货时的反应，以及消费满意程度与商品缺货状况之间

5、的关系原因深入了解国内零售商商品缺货的原因比较将商品缺货率,消费者反应和缺货原因与国外同类研究结果做比较分析方案为改善商品缺货状况，提高零售运营水平推荐可操作的解决方案本研究采用货架盘点，消费者访谈和经理人访谈的方法搜集商品缺货数据获得可靠的商品缺货数据的三个步骤•门店商品缺货盘点实地通过先进的手持设备，对全国12家大卖场，2000单品进行在架盘点，获得定量缺货数据•消费者访谈对门店消费者进行访谈，了解其购买各个品类商品的购物习惯，面对缺货的消费行为等•门店、品类管理访谈现场访谈门店经理，通过查看后仓，检查定单发出情况等，调查缺货的原因资

6、料来源:罗兰•贝格缺货研究，2001年B.此外，对全世界的零售商来说，商品缺货(OOS)不仅是供应链效率低下的一个重要症状，同时也会对企业的业绩产生严重影响商品缺货状况会引发消费者的各种反应，但一定会最终导致零售商和制造商的销售损失如果要买的商品缺货，美国消费者会采取什么行动?[%]对零售商的影响所有缺货商品的39.5%100%60.5%17.9%转店率21.6%14.8%3.1%总计购买同一品不再购买到另一家店购立即离开商店,类的替代品物时再购买去别处购买零售商直接面临的销售损失资料来源：罗兰•贝格缺货研究，2001年在美国进行的同类可

7、比研究表明商品缺货每年会给零售商带来60亿美元的销售损失商品缺货和销售损失的关系商品缺货带来的销售损失[10亿美元]商品在架率偏低•商品缺货:7.4%6消费者支出减少92.6%•40%的消费者会推迟或取消购买销售额损失7.4%•可能损失3%的销售额商品在架率销售损失•相当于60亿美元商品在架率商品缺货资料来源：罗兰•贝格缺货研究，2001年C.罗兰·贝格与中国连锁经营协会发现：商品缺货在中国也是一个不容忽视的问题保守来看1），国内零售商商品缺货率总在10％左右，和国际水平相比，这是一个非常差的结果五个零售商的商品在货架率96.9%88.2

8、%91.8%95.8%90.8%91.3%89.6%参照销售额加86.0%87.5%权计算的商品78.1%在架率平均为90.1%按频度计算的商品在架率平均为88.4％ChainAChainBC