营业部岗位职责

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1、阜阳雪霁山庄销售部操作手册文件编号：XJSZ-XSB-GWJZ-02岗位职责版本/状态：岗位职责描述岗位营业部长直接上级营销主任岗位职责主持并督导营业部的工作，组织促销活动，努力扩大客源，提高餐饮产品销售量和经济效益，为客人提供优质高效的预订、点菜及售后服务。工作内容荣会所锦轩餐饮是一个大家庭,在这个大家庭中的每个成员都有着不同的分工,各人对主席机的职责应该有清楚的了解,并确实做好本职工作的同时,兼顾各岗位之间的互相协作,共同创造更高的营运效益。 一、餐厅经理岗位职责（一）.上级主管：副总经理。（二）.下属：餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。（三

2、）.决策权限：在其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。（四）.行政管理：1.    餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作，与公司保持密切联系,令行禁止，有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令。2.    顾客服务与顾客关系：不间断的在餐厅巡视，确保高质量的顾客服务。3.    以高标准的仪容来保证整洁可亲的形象。4.    确认所有顾客抱怨都处理得当，并将严重的投诉知会公司上级。5.    经由与顾客的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量，并了解顾客的需求与满意度6.    确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要求。7.    与

3、餐厅辐射范围内企事业单位保持良好的沟通，树立谦和形象；与政府主管部门保持良好的合作关系，树立诚信形象。8.    督促搞好食品卫生及环境卫生，负责协调餐厅防火、防盗等安全工作，贯彻区域卫生和安全责任制。受控文件未经批准不得复制P10-10生效日期：2010年10月1日阜阳雪霁山庄销售部操作手册文件编号：XJSZ-XSB-GWJZ-02岗位职责版本/状态：9.    监督餐厅执行新产品推出及制作程序的标准度，积极配合公司市场部收集客户资料及建议，建立客户挡案，协助市场部总监做好策划、推广宣传等工作，及时处理突发性事件。10. 按时送交公司所需报表,同时确保数字

4、正确。11. 管理及维护餐厅所有挡案及记录。12. 指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。13. 做好门店餐厅与公司上级的沟通工作。14. 完成上级交办的其他工作。（四）.利润管理：1．掌握市场行情，了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。2．每天审阅营业报表，进行分析；确认每日公司所需各项报表的准确性、及时性。3．管理餐厅各项固定资产、能源和资源，指定餐厅内各项设备资产的维护保养责任人，贯彻“节约、降低消耗”的原则。4．加强员工建议性促销技巧，有效利用其来增加平均客消费及利润。5

5、．评估餐厅干部及服务员业绩创造表现，并制订相应措施。6．追踪行销活动的实际效果，找出差距并检讨原因，以保证最终达成既定目标。（五）.成本控制：1．按照实际营业情况检查进货数量，并保持适当库存。2．确保货品来源均经公司核准。3．协调厨房成本率，同时采取必要措施维持标准。4．正确盘点及分析用量及追踪产品成本。5．对所有维修做记录，并追踪其费用。6．负责培训并确保干部有效值班，以减少损耗。7．密切监督餐厅杂项收入，如出卖废品等。8．定期于每周每月检讨损益状况，如出现负值立即采取改善行动。（六）.人力资源管理：受控文件未经批准不得复制P10-10生效日期：2010年

6、10月1日阜阳雪霁山庄销售部操作手册文件编号：XJSZ-XSB-GWJZ-02岗位职责版本/状态：1．通过有效的人力计划，招募，挑选，及任用服务员，向公司提报餐厅人力需求来确保人员使用得当。2．及时公布公司发布的人事异动公告。3．监督服务员的培训，培养并激励所有门店员工。4．负责实施餐厅工作人员的奖惩方案，并将记录知会公司上级领导。5．分析服务人员流动率，同时采取必要措施降低员工的流动。6．向员工沟通公司政策及落实执行。7．按照实际需要合理安排餐厅人力需求。8．排（核）定每月服务员排班表及每月餐厅干部排班表，并送达公司上级领导。9．适当调整薪资，同时检查任何

7、排班不合理的现象。10．执行服务技术培训计划和考核制度。抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，经常性开展礼貌教育和职业道德教育。并重视员工的培训工作，为餐厅培训新生力量。完善员工的业务培训工作，定期制定内部培训计划上报公司上级领导审核.11．组织每周一次的部门管理会议，每月至少两次经营分析会，每月一至二次的员工意见调查和沟通座谈会，并邀请公司领导参加。制定和落实激励员工措施，努力做好人事管理，稳定员工队伍。12．             负责对餐厅管理人员考核，并提出店内具体情况，制定餐厅相关文件及规定报行政部批准后实施。 二

8、、餐厅副经理岗位职责（一）.上级主管：餐厅经理。（二