[古越龙山状元红]中国黄酒=古越龙山

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2、枭雄、大文豪的传世佳作。这就是黄酒后劲大的益处。中国白酒界最近十几年也跟风炒起陈酿、年份酒。但实际上，低调的黄酒界是最适合炒作陈酿、年份酒的。前提是酒厂把自家的库房管好，给陈酿坛和瓮标上入瓮年份，并让人公开监督，避免鱼目混珠的现象发生。现在黄酒的年份酒尚未建立每个年度的价格梯度。比方说市场上只有三年陈、五年陈、八年陈。却不是每个年份都有产品上市。这就给忠实的黄酒爱好者设置了很多障碍。事实上，黄酒每陈化一年，其口感风味都有不小的变化。区别程度远比白酒来得明显。白酒葡萄酒的炒作已经进入了泡沫阶段，黄酒还没起泡呢。黄酒现在变成了区域性的酒类

3、，而不是100年前那样是全国性的酒类。但是这一百年的淘汰，也让世上最好的黄酒留存了下来，反倒解决了未来的发展问题。现在全国的黄酒销量也就是200多万吨，平均每人每年消费黄酒仅1.5升，其中还有相当部分是用于烹调的。而法国人均消费葡萄酒在四十升上下，张伯驹，一个混在六十年前北平的名人说过“人在世上混，得有四样本事：一笔好字，两口二黄，三斤黄酒，四圈麻将。”麻将我们看到已经在大江南北复活；二黄说的是京剧票友，现在玩票艺术的人不少，但京剧是没落了，票友在官场里没了影响；一笔好字现在在官场内还是吃香的。四样玩法已经复活了三样，玩黄酒还不是迟早

4、的事？就质量稳定而言，葡萄酒比黄酒更难控制。原因很简单，一个是固体原料烧熟后发酵，杂菌干扰的可能性小。一个是收摘富含液态物质的葡萄后自然发酵，收储过程对品质的影响特别大。只要是过程控制不好，酸败物质过多的，都得在加工过程中和成品中加防腐剂以避免进一步的酸败。因此，葡萄酒加工过程中加入二氧化硫就成为了任何价格的酒品必须过的一道关。红酒成品中二氧化硫的含量，规定允许含300～450mg/L呢！二氧化硫可被吸收进入血液，对全身产生毒副作用，它能破坏酶的活力，从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢，对肝脏有一定的损害。动物试验证明，二氧化硫慢

5、性中毒后，机体的免疫受到明显抑制。苦味，主要是由黃酒中富含的苦味氨基酸等風味物質導致的。苦味氨基酸，大多是人體必需氨基酸，對你身體有益的！中國人的平均壽命期望值，近十幾年是隨著人均白酒消耗量的急劇下降、人均黃酒消耗量的穩步上升而得到延長的：１９９４年黄酒产量104.87万吨，1996年白酒产量801万吨；2008年黄酒产量超过200万吨；2008年白酒产量568万吨。其中在2003年曾下降到331万吨。而在法國，法國人的平均壽命期望值也在增加中，法國人的平均壽命期望值正在隨著人均紅酒消耗量的大幅下降而呈現增長趨勢。換句話說，從統計角度

6、看二氧化硫和酒精的攝入量減少有利於人的壽命延長是一个顯而易見的事實。以上統計事實大概說明了，當人們意識到三種酒對健康的影響程度的不同，就會對不合理的價格對比產生懷疑，進而形成價值重估的消費變化。最新消息：黄酒中呈苦味的氨基酸：亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸这3种氨基酸的混合物，学名“支链氨基酸”，是延年益寿药物！苦味黄酒有养生作用，被美国科学杂志《细胞新陈代谢》所证实。据称支链氨基酸可以延长小白鼠的寿命高达12%。白酒中午一顿，晚上一顿喝了很多年，喝的浑身是病，现在喝不动了，再好的白酒也不敢喝了。但工作需要，不喝不行，研究了好久，啤酒痛风不

7、能喝，红酒好象喝的全是色素。浙江朋友介绍黄酒养生，喝了一段时间黄酒，感觉很好，喝个2、3瓶好象没啥事，看来比较适合我。梳理一下黄酒的发展史，不难发现，黄酒在国内酒类市场的总体销售比例是呈明显下降趋势的。一百年前，越酒行天下，黄酒是酒类中的主流品类；十年前，黄酒尚有5%；如今，黄酒的年销售总额区区百亿元有余，占不到2.5%了。这到底是为什么呢？国家不是已经出台了相关的政策鼓励黄酒企业发展吗？在我看来，这里面的原因有很多，其中最关键的一条，就是黄酒没有跟上改革开放三十年以来消费升级的步伐，特别是在经济快速发展的1990-2010年。黄酒落

8、后了，落后的环节很多：包装、营销、人才结构、产品创新……尤其是价格。二十年前，茅台多少钱一瓶，现在多少钱一瓶；二十年前，洋河卖的是大曲，如今卖的是“蓝色经典”；二十年前，葡萄酒刚刚为国人接受，卖的七、八元一瓶的“红葡萄酒