餐厅策划书概念餐厅之五之店面策划

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1、餐厅策划书--概念餐厅之五之店面策划正文　　五、〖前厅用具清单→后厨用具清单→洗手间用具清单→宿舍用具清单〗：　　《前厅用具清单》背投42寸电视1台约8000元、3匹的空调2台约12000元、饮水机1台约200元、炸汁机1台约500元、电脑时钟1台约200元透明冰箱1台约2000元、小冰箱1台约1500元、桌椅约6000元、摆设工艺品约3000元、其他用具约6600元总计约40000元【友情提示】：前厅的用具是根据不同规模的餐厅而定,以上预算是个人预制,只供参考,不提供商业信息.投资预算要报多,很多店都因少做预算而导致资金紧张,最主要的还是投资者的态度.《

2、后厨用具清单》紫外灯，凉菜间必备消毒设备-约计100元餐具柜，存放菜品和各式餐具-约计:2000元冰箱，一般为大容积冷藏冰冻箱-约计:2200元储物柜，用于储藏厨房常用的物品-约计2000元电饭锅，中小餐厅可用电饭锅代替蒸汽柜，用于焖米饭-约计800元冷藏柜，一般为凉菜间贮存熟食，如有条件也可为厨房配置用于存放生鲜原料-约计6000元提供最新和免费模板参考灶具一般用液化气燃气灶，还可配置褒汤用的灶，沙锅用灶（上面有若干小火头）-约计4000元蒸汽柜用语蒸饭或消毒，按能源有如下类型：燃气，电热，外　　接蒸汽，及电气两用-约计2000元消毒柜，如不配置蒸汽柜，

3、应按要求配置消毒柜，消毒柜一般都为电子式，可按需选择合适的容积-约计1000元微波炉，用于必须制作的菜品进行加热，可保持菜品的色味和提高上菜速度-配齐各种饮具和刀具-约计1800元炒锅、煎锅、锅铲、锅瓢、菜刀、菜筐、切菜板、装油盆、捞瓢、调味容器、铁盆子、长方形铁盘、青菜筐、汤锅、菜碟、汤盆、碗、等等一切厨房用具-约计6000元抽油烟机，保证厨房正常工作，也可避免油烟和气味进入餐厅-约计10000元操作台，主要配菜用，对原料进行加工，配盘，装盘，为灶上的厨师做好烹饪前的准备工作-约计3000元调料台，放置在灶前厨师操作位置旁边，摆放各种调料以供厨师烹饪使用

4、，调料台一般按照上灶厨师的数量配置，也可以两个人用一个，中小餐厅一般设置1－2哥调料台就够了-约计200元约计总投资：41100元【友情提示】：不同形式、档次、规模、菜系的餐厅，厨房设备都是不同的，上面只是列出一般餐厅厨房可能用到的设备，您可以根据自己餐厅的情况有选择进行的配备。操作台，主要配菜用，对原料进行加工，配盘，装盘，为灶上的厨师做好烹饪前的准备工作。台面在厨房空间允许的情况下，应尽可能的大，因台上除了摆放菜墩刀具等工具外，xx要分盘放置加工，配置好的的菜肴以备厨师使用，台面小了，会造成装盘的菜肴堆叠放而混乱，影响烹饪流程和进度。《洗手间用具清单》

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