今天你吃食品添加剂了吗

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1、今天，你吃食品添加剂了吗？前面几节课我们讲了食品背后的故事，知道了食品中用了什么添加剂，以及食品是怎么被制作出来的。常见的添加剂有：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究接下来，我们要从

2、消费者的角度来了解一下我们跟添加剂的关系。问题：同学们，你们认为我们一天究竟吃进肚子里多少添加剂呢？一般来说，人均每天摄入的添加剂大约是10克，一年约4千克。人均每天食盐的摄入量是11-12克，添加剂的摄入量基本与之持平。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究但是，对个体而言，由于饮食习惯的不同，每个人摄入添加剂的量也会显著不同。不过，不知不觉中摄入添加剂，是每个人都无法避免的。同学们常吃的几种食物火腿面包原材料：面包、鸡蛋、火腿、蛋黄酱、生菜添加剂：乳化剂、酵母粉、抗氧化剂、甘氨酸、

3、增稠多糖类、着色剂、发色剂、调味料、PH调整剂、磷酸盐、香料等。如果把每种添加剂背后具体的添加剂算为2-3种，那么就吃一个火腿面包，摄入的添加剂就有20多种。还好，这里最常用的着色剂往往都是天然的，而不是合成的，比如类胡萝卜素，可以让人放心。但是，其中还有一种叫胭脂红的色素，相信大家都经常在食品的标签上看到。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究胭脂红的提取：把一种寄生在仙人掌中的虫子（胭脂虫）进行干燥、碾碎后，从中可以提取出红色的色素。它是一种透明、漂亮的粉红色，稍微改变PH，就会变

4、成橙色。这种橙色经常被使用在各种你熟悉的饮料中。胭脂红可以致人慢性毒性，长期食用甚至会致癌、致畸。在墨西哥，这种染料一般只用于衣料的染色，基本不用于食品之中。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究日落黄：也是一种橙色饮料经常使用的色素，比如可口可乐公司的芬达橙汁。但是，它却被禁止在肉类食品中使用，因为食用量很可能会超标，而因此加重肝脏的解毒负担，严重伤害肝脏功能。虫胶：虫胶来自紫胶虫的排泄物，最常见的在泰国的森林。紫胶虫用粘性排泄物作为停留在它所寄生的树上的手段。糖果制造商用它令糖豆闪

5、亮美丽，博得消费者的喜爱。一杯速溶咖啡：原料：咖啡粉末、奶精、砂糖。添加剂：植脂末、稳定剂、酪蛋白、乳化剂、食用香料、增稠多糖类、PH调整剂、调味剂、抗结剂等。（主要存在于奶精中）奶精：奶精是用什么做的？牛奶吗？奶油吗？你不要看到“奶精”中有“奶”，就想当然地认为它是用奶做的。其实，制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究反式脂肪酸是不

6、健康的成分，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等，都含有反式脂肪酸。方便面：原料：面粉、鸡蛋、酱油粉、鸡精。添加剂：调味料、磷酸盐、蛋白水解物、增稠多糖类、乳化剂、红曲色素、栀子黄、抗氧化剂、PH调整剂等。先

7、举一个事例：林某是一家方便面厂的技术员，他每天都要试尝6份各不相同的的方便面，虽不必全吃，但必须品出它们的优缺点。林某工作10年后，终因胃病、头痛、肥胖等病而不得不提前退休。退休后，他又相继患上了胆结石、高血压、糖尿病、动脉硬化、胃炎等多种疾病。这些都是长期品尝方便面给他带来的“职业病”。那么，林技术员为何会患这么多的病呢?万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究列举方便面中的几种添加剂食盐一包方便面含盐6克，而我们每天食盐的摄取量是8克左右，所以，方便面含盐量明显偏高，吃盐过多易患高血

8、压，且损害肾脏。磷酸盐它的用途广，可以改善方便面的味道。但是人体摄磷过多，会使体内的钙无法充分利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。油脂方便面都用油炸过，油炸后可减去面中水分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，它积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬功夫化，易导致脑溢血、心脏病、肾病等。防氧化剂方便面从制成到消费者手中，短的一两个月，长时达一两年，其中添加的防氧化剂和别的化学药品已经在慢慢地变质，对人全有害无益。专家们建议：最好少吃或不吃方便面，